PSöDOALERJIK REAKSIYONLAR - GIDA ALERJISI

Ana / gıda alerjisi / 2021

psödoalerjik reaksiyonlar

Gıda intoleransı mı yoksa alerji mi?

"Basit" bir gıda intoleransı, mide bulantısı, kusma, ishal ve karın krampları gibi bazı tipik gıda alerjisi semptomlarına neden olabileceğinden, birçok insan bu iki terimi birbirine karıştırma eğilimindedir. Gerçekte, gıda intoleransları, alerjilerin aksine, her zaman, her bireyin onu aşmamak için bilmesi gereken bir dozla bağlantılıdır.

Diğer bir temel fark, bağışıklık sisteminin hiçbir zaman gıda intoleransına dahil olmamasıdır, çoğu durumda semptomlar, bazı açılardan alerjilerle karşılaştırılabilir, bunun tersini düşündürür.
Çoğu durumda, gıda intoleransı enzimatik işlev bozuklukları ile bağlantılıdır, bu nedenle belirli maddeleri sindirmek için gerekli enzimlerin eksikliği veya eksikliği ile bağlantılıdır; özellikle bilinen, süt şekerinin sindirimi için gerekli bir protein olan ve eksikliği yaygın olarak yaygınlaşmaya yol açan laktaz eksikliğidir. laktoz intoleransı.

Alerjiler, gıda intoleransları ve yalancı alerjik reaksiyonlar arasındaki farklar

Gıda alerjisi *:

Semptomatoloji, belirli bir gıdanın veya gıda grubunun alımından birkaç dakika sonra (2-3 ila 30-120 arasında), bazen şiddetli bir şekilde tetiklenir.Gıda alerjisi immünolojik olarak aracılık eder ve semptomlar aşağıdakiler tarafından tetiklenir. ayrıca az miktarda sorumlu gıda alın.

Gıda intoleransı:

alınan gıda miktarıyla bağlantılı ve gıdada bulunan belirli moleküller tarafından veya sindirim sistemi işlev bozuklukları (enzimatik yetersizlikler) tarafından belirlenen semptomlar. Semptomlar genellikle alerji semptomlarıyla örtüşür, ancak bağışıklık sistemini içermedikleri ve bazen ilacı aldıktan birkaç gün sonra bile geç ortaya çıktıkları için farklılık gösterirler. Örnekler laktoz intoleransı ve favizmdir.

Sahte alerjik reaksiyonlar:

histamin ve/veya tiramin açısından zengin veya histamin serbestleştirici maddeler içeren gıdalar tarafından verilirler. Büyük miktarlarda alındığında alerji benzeri semptomlara neden olabilirler.

(*) Besin alerjisi ve besin aşırı duyarlılığı terimleri birbirinin yerine kullanılabilir.

Sahte alerjik reaksiyonlar

Sözde alerjik reaksiyonlar, bağışıklık sisteminin dahil olması dışında alerjilerin tüm özelliklerine sahiptir. Bunlara kendi içlerinde tiramin veya histamin bakımından zengin veya vücudun histamin salınımını uyarabilen gıdalardan kaynaklanır.Bu kimyasal aracıların salınımı, alerjik reaksiyonların son noktasını temsil eder ve tipik cilt, solunum yolu belirtilerinden sorumludur. , gastrointestinal seviye, vb.
Çilek intoleransı, sözde alerjik reaksiyonlar kategorisine girer, çünkü bu gıda, domates ve kabuklu deniz hayvanlarına benzer şekilde, histamin salınımını uyarır.Yutulduğunda, bu gıdalar, alerjenik güçten yoksun olmalarına rağmen, bakış açısından alerjik bir reaksiyonu taklit edebilirler. Bu belirtiler antihistamin tedavisi ile kontrol edilir ve bireyin sağlığı için somut tehlikelere neden olmaz (bunun yerine gerçek bir gıda alerjisi için tipiktir).
Bu tür yiyecekleri tüketerek deri döküntüleri (ciltte kırmızı lekeler, kaşıntı) ortaya çıkabilir, ancak uygulama durdurulduğunda semptomlar hızla azalır. Alerjik reaksiyonu tetikleyebilen miktarlar, bireysel yatkınlıkla ilgili olarak kişiden kişiye değişir.

Histamin ve/veya tiramin açısından zengin besinler: fermente peynirler, eskitilmiş peynirler, domuz karaciğeri, sosisler, lüfer (sardalya, uskumru, hamsi), ton balığı, somon, ringa balığı, domates, ıspanak, fermente içecekler.
Histamin ve tiramin konsantrasyonunun balığın tazelik durumuyla ters orantılı olduğuna dikkat edilmelidir (birkaç günlük balık tüketildiğinde, hoş olmayan yalancı alerjik problemlerle karşılaşmak daha kolaydır).

Serbestleştirici histamin maddeleri içeren yiyecekler: kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri, bazı balık türleri ve konserve yiyecekler, yumurta akı, çikolata, domates, çilek.