Laktozsuz Süt

esas olarak süte ve özellikle laktoz adı verilen şekerine karşı intoleransı olan insanları beslemek için tasarlanmıştır.

Shutterstock

Besinsel olarak konuşursak, laktoz, glikoz (insan vücudunun ana şekeri) ve galaktoz (çocukta sinir yapılarının oluşumu için gerekli bir monosakarit) birleşmesiyle oluşan bir disakkarittir.

Bu şekerin sindiriminden sorumlu enzimleri temsil eden yeterli miktarda β-laktaz bulunmayanlar, laktoza karşı toleranssız hale gelirler (inek sütü, insan sütünün aksine alfa içermez, beta-laktoz içerir).

L "laktoz intoleransı, gıdanın alınmasından sonra ortaya çıkan şişkinlik, ishal ve karın krampları gibi sindirim bozuklukları ile kendini gösterir.

Daha fazla bilgi için: Delaktozlu Süt laktozun enzimatik olarak hidrolize edilmesiyle elde edilir; serbest enzim veya immobilize enzim ile teknolojik bir işlem yoluyla, laktoz onu oluşturan iki monosakkarite "parçalanır".

Delaktozlu süt böylece daha sindirilebilir ve tatlı hale gelir, çünkü laktoz, onu oluşturan tek monosakkaritlerden daha düşük bir tatlandırma gücüne sahiptir.

Daha fazla bilgi için: Laktoz intoleransı, Maillard reaksiyonuna (gıdanın organoleptik özelliklerini değiştiren karmaşık bir reaksiyon dizisi) karşı koymak için her durumda buzdolabında tutulmalıdır.

Daha fazla bilgi için: Laktoz İntoleransını Tedavi Eden İlaçlar Daha fazla bilgi için: Laktaz Süt, Süt Ürünleri ve Peynirler Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Süt Kreması Crescenza Emmental Beyaz Süt Gevreği Fontina Bitkisel Peynirler Yağsız Peynirler Kalsiyum açısından zengin peynirler Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Uyarlanmış süt Yapay süt Soya sütü Boğucu süt Koyun sütü Keçi sütü süt Süt tozu ve konsantre süt Yağsız ve yarım yağlı süt Laktozsuz süt Süt Bitkisel süt Süt ürünleri Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krem şanti Yemeklik krema Taze krema Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Rokfor Squamorque Sottilet S MAKALELER SÜT VE TÜREVLERİ Kategoriler Alkollü gıdalar Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri