Pek çok gıdada bulunur, yalnızca bazıları - esas olarak hayvansal kökenlidir - biyolojik olarak en aktif biçimin önemli miktarlarını getirir. C vitamini, ince bağırsakta oluşan ve düşük mide pH'ının izin verdiği emilimini arttırır.
Demirin beslenme gereksinimi doğurgan kadınlarda daha yüksektir ve hamile kadınlarda daha da yüksektir. Açıkça kadınlarda daha sık görülen eksiklik, öncelikle demir eksikliği anemisi ile kendini gösterir.
Demirin atılımı fizyolojik olarak epitelin deskuamasyonu ile gerçekleşir; sadece küçük bir kısmı safra, idrar ve ter ile - dışkıda hem safra hem de mide ve bağırsak mukozasının değiştirilmesi ile atılır. ve belirli metabolik-genetik bozukluklardan muzdarip olanlarda kendini gösteren toksisitesi, organlardaki birikimden kaynaklanır ve siderosis olarak tanımlanır.
Demir bazı ilaçlarla etkileşime girebilir.
).
Hemoglobin ve oksidasyon durumuna bağlı olarak, iki farklı demir türü ayırt edilir: hemik ve hemik olmayan.
