Selüloz

Ne olduğunu ve nerede olduğunu

Selüloz, bitki dokularının destekleyici bir dokusu olduğu için doğada çok yaygın olarak bulunan organik bir bileşiktir. Bu nedenle tahıllarda, meyvelerde ve özellikle kepek ve bazı sebzelerde (radicchio ve marul) bol miktarda bulunur; Ancak insan organizması onu daha basit ve daha sindirilebilir maddelere parçalayabilen enzimlerden yoksun olduğu için sindiremez.Sonuç olarak, selüloz kalorisizdir ve hacim ve kıvam verdiği dışkı ile dışarı atılır; Bu özelliklerinden dolayı çözünmeyen bir diyet lifi olarak kabul edilir.

Özellikler ve Özellikler

Selüloz güçlü higroskopik özelliklere sahiptir (çevresel nemi emer, ağırlığını 10 kata kadar artırır); büyük miktarlarda su içerme yeteneği, yuttuktan sonra gastrointestinal sisteme ulaştıktan sonra şişer, dışkı hacmini ve ağırlığını arttırır, aynı zamanda tokluk ve peristaltik hareketler.

Hafif müshil etkisi, kabızlık varlığında faydalı olmasına rağmen, artan bağırsak hareketliliğinin (ishal, irritabl bağırsak) tüm koşullarında kontrendikedir.

Neredeyse değişmeden kolona kadar ulaşan selüloz, müshil etkisi olan yağ asitlerinin salınımı ile yerel mikrobiyal flora tarafından kısmen fermente edilir. Aynı yağ asitleri, bağırsak mukozasının sağlığını destekler ve asitlikleri sayesinde, iyi bakterilerin büyümesi için uygun, ancak patojenlere karşı düşman olan çevresel koşullar yaratır.

Onu "Nişasta" dan ayıran nedir?

Nişasta ve selüloz, bitki kökenini paylaşırken ve her ikisi de glikozdan oluşurken, hem yapısal hem de işlevsel açıdan oldukça farklı polisakkaritlerdir: nişasta bitkinin enerji rezervidir, selüloz ise yapısının temelini (kökler, gövdeler) temsil eder. ve yapraklar).

Bununla birlikte, kimyasal bakış açısından, bu fark çok incedir ve basitçe çeşitli glikoz birimlerinin bir araya getirilme biçiminden kaynaklanmaktadır. Selüloz aslında nişasta gibi bir polisakkarittir.Bir B bağı 1.4 ile birbirine bağlanan çeşitli B-glukoz monomerlerinin (nişastada a-glukoz) lineer (dallı değil) zincirinden oluşmasıyla ayırt edilir. İnsan sindirim enzimleri (nişastanın α-glikosidik olanlarını parçalamayı başaran) tam da bu bağlardır.Tam tersine, bazı hayvanların işkembesinde ve odunla beslenen böceklerin sindirim sisteminde, mikroplar mı (Ruminokoklar Ve Bacteroides succinogenes) selülozu şekere dönüştürebilen özel enzimlerle (selülaz ve selobiasis) donatılmış.

İki terminal birimi hariç tutulduğunda, selüloz (C6H10O5) n ham formülüne sahiptir. Kaynağa ve bitki türüne bağlı olarak, her bir makromolekül için glikoz birimleri 300 ila 10.000 arasında değişir; bu polimerizasyon derecesi ne kadar yüksek olursa, ticari değeri de o kadar yüksek olur.

hemiselüloz

Hemiselüloz, düşük polimerizasyon derecesi (<m) ve aynı zamanda diğer monosakkaritlerden (ksiloz, mannoz, arabinoz) oluşması nedeniyle selüloza çok benzer bir organik polimerdir.

kullanır

En değerli selüloz pamuktan elde edilir (%90-95 oranında içerir), ancak aynı zamanda ağaçtan (%40-50 içerir) ve samandan da elde edilir.

Selüloz, yalnızca diyet sektöründe (zayıflama programlarında ve müshil olarak faydalıdır) değil, aynı zamanda farmasötik sektöründe (etkin bileşenlerin tabletten salınmasını modüle edebilen gazlı bez ve kaplamaların üretimi), kozmetiklerde (hastalık için) yaygın olarak kullanılmaktadır. jellerin, stabilizatörlerin, filmlerin, diş macunlarının hazırlanması), savaş (patlayıcıların imalatı), tekstil (rayon, liyosel) ve diğerleri (ünlü, kağıt üretimi için selüloz kullanımıdır).