Kendisini fosfora (P) bağlayarak, her şeyden önce "çok önemli bir yapısal işlev (oran 2.5: 1) oynar. Aslında iki tuz birleşir ve kristalleşir, oluşur. l "hidroksiapatit. Bazı spesifik bağlayıcı proteinlerin (hücre dışı matris) oryantasyonu sayesinde düzenli bir şekilde biriken bu "kompleks" mineral tuz, kemiklere ve dolayısıyla iskelete şekil ve yapı kazandırır.
Batılı adam, prensipte, kendi ihtiyaçlarını karşılamaya yetecek miktarlar sunar; ikincisi ise cinsiyete ve yaşa göre değişir - bunlar büyüme, yaşlılık - özellikle kadınlar için - gebelik ve emzirme açısından daha fazladır.
Kalsiyumun fazlalığı, fizyolojik koşullarda, iç düzenleme mekanizmaları sayesinde bir sorun oluşturmazken, kronik kusur, esas olarak iskeleti etkileyen komplikasyonları ve patolojileri (osteopeni, osteomalazi, osteoporoz) destekleyebilir.
Kalsiyumun en bol bulunan kaynakları hayvansal türlerdir (yaşlı peynirler, süt, kabuklu deniz ürünleri) - bununla birlikte, süt ve türevlerinin zengin olduğu fosforun bağırsak emilimi rakibi olduğunu unutmayalım - ama aynı zamanda bitkisel gıdalar da içerir. kayda değer (özellikle baklagiller) - her ne kadar sonuncusu oksalik asit gibi besleyici olmayan şelatlayıcı elementler de getirse de.
ve kumaşlar.
- Kas, dolaşım ve sindirim sistemlerinin sağlığı için hayati önem taşır; örneğin kas kasılmasını, sinir iletimini ve kan pıhtılaşmasını düzenler;
- Hidroksiapatite yol açtığı ve D vitamini gibi hormonal faktörlerin aracılık ettiği fosfor ile birlikte kemik yapımı için gereklidir.
Not: Toplam kalsiyumun yaklaşık %98-99'u hidroksiapatitte bulunur; bu şekilde iskelet kemikleri, kaslar için gerçek bir "iskele" ve organlar için bir kalkan olmanın yanı sıra bir yedek görevi görür. Bu nedenle, bazı hayati plazma ve hücre dışı ihtiyaçları karşılamak için kalsiyumun kemik "rezervuarından" mobilize edilebileceği sonucuna varmak mümkündür (metabolik öncelik).
- Kan hücrelerinin sentezini ve işlevini destekler (hematopoez).
Hücrelerin içindeki kalsiyum (hücre içi kalsiyum) müdahale eder:
- İkinci haberci olarak görev yaptıkları sinyal iletim yollarında;
- Nöronlardan nörotransmitterlerin salınımında;
- Tüm kas hücrelerinin kasılmasında;
- Birçok enzimde kofaktör olarak;
- Döllenmede.
Hücrelerin dışındaki (hücre dışı kalsiyum) şunlar için önemlidir:
- Membran potansiyelini koruyun;
- Protein sentezi;
- Kemik oluşumu.
Kalsiyum metabolizmasından sorumlu hormonlar şunlardır: paratiroid hormonu, kalsitriol (D vitamininin aktif formu) ve kalsitonin.
(D vitamini alımı), kısmen hormonal akışlara (yukarıya bakınız: kalsiyum metabolizmasından sorumlu hormonlar) ve deneğin yaşına göre İnsan bağırsağı çocuklukta en büyük emilim potansiyeline sahiptir ve bu yavaş yavaş yaşlanma ile azalır , bu sırada önemli bir azalma 1,25 (OH) 2 kolekalsiferol.
Diyetle alınan kalsiyum iki farklı yolla emilir:
- Birincisi doyurulabilir ve aktif bir transselüler taşıma mekanizması ile gerçekleşir; bu işleme bir peptit vit aracılık eder. D bağımlısı (Kalsiyum Bağlayıcı Protein) kalsiyumu bağlayan ve onu bazal membrana aktaran enterositlerin (bağırsak mukoza hücreleri) dış zarındaki bölge, burada kan dolaşımına salınır. kalsiyum-magnezyum ATPaz.
- İkinci absorpsiyon yolu, herhangi bir hormonal faktörün müdahalesinden bağımsız bir süreç olan pasif difüzyondur.
Genel olarak, kalsiyum emilimi, aşağıdakilerden etkilenmeye devam ettiği için son derece değişken bir kapasitedir:
- Konunun kalsiyum ihtiyacı;
- Yemekte kalsiyumun biyoyararlanımını etkileyen diğer moleküllerin varlığı:
- Vit varlığı ile artar. NS;
- Şekerlerin, özellikle laktozun varlığı ile artan;
- Lisin ve arginin amino asitlerinin varlığı ile arttırılır;
- Bazik bir intraluminal pH'ın varlığı ile artar;
- Oksalatların (anti-beslenme molekülleri) varlığı ile azalır;
- Fitatların (beslenme karşıtı moleküller) varlığı ile azalır;
- Fosfatların varlığı ile azalır;
- Sinirlerin varlığı ile azalır (kafein, alkol - beslenme karşıtı moleküller);
- Üronik asitlerin varlığı ile azalır (diyet lifi - beslenme karşıtı moleküller);
- Patolojik malabsorpsiyon ile bağlantılı olarak azalır.
