Ancak bu tanım, belirli bir besinin glisemik indeksini hesaplamak için kullanılan yöntemlere atıfta bulunmaz, bu nedenle insan beslenmesi ile ilgili kitaplarda genellikle daha ayrıntılı bir tanıma rastlanır:
"Belirli bir gıdanın Glisemik İndeksi, gıdanın 50 g karbonhidratının bir kısmının alımının neden olduğu, glisemik eğrinin ortaya çıkardığı" artımlı alan olarak tanımlanır ve "glisemik gıdanın artan alanının" yüzdesi olarak ifade edilir. "Aynı denek tarafından 50 g glikoz alımının neden olduğu eğri.
Görünüşte anlaşılmaz olan bu tanım, aslında öncekinden daha eksiksiz ve doğrudur. Bunu tam olarak anlamak için bir gıdanın glisemik indeksini hesaplamak için kullanılan deneysel yöntemi anlamak gerekir.
Bir birey veya bir insan örneği, açlık kan şekeri ölçülür. Daha sonra 50 gram glikoz almaları ve ardından düzenli aralıklarla kan şekerlerini değerlendirmeleri istenir.
Bu verilerin toplanması, zamanın geçişiyle ilgili olarak glisemik değişiklikleri bir grafikte çizmenizi sağlar. 100 değeri bu çizginin altındaki alana atfedilir, çünkü glikoz diğer gıdaların glisemik indeksini değerlendirmek için referans gıdayı temsil eder.
Daha sonra her bireye, tam olarak 50 gram mevcut karbonhidrat yapacak şekilde hesaplanan belirli bir miktarda yiyecek verilir. Bu şekilde kendimizi bir önceki testle aynı koşullara sokarız ve iki gıda arasında doğru bir karşılaştırma yapmak mümkün olur.
Glikoza benzer şekilde, kan şekeri değerleri daha sonra düzenli aralıklarla ölçülür. Olağan grafikteki verileri rapor ettikten sonra, iki alanın genişlemesi arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi, gıdanın glisemik indeksinin hesaplanmasına izin verecektir.
Glikoz eğrisinin altındaki alan: 100 = Besin eğrisinin altındaki alan: GI besin
dolayısıyla: Glisemik indeks = (gıda alanı / glikoz alanı) x 100
Tam Kepekli Ananas Portakal Muz Havuç Dondurma külahı gofret Kiraz Karpuz Kruvasan Mısır gevreği (Kellog'lar) Krakerler Haşlanmış Fasulye Haşlanmış Soya Fasulye Fanta Saf Fruktoz Glikoz Dondurma Kellogg' s Özel K Kivi Tam yağlı süt Az yağlı süt Mercimek Maltodekstrin Melon Maltoz Popone da denir) Bal Müsli Beyaz ekmek Çavdar ekmeği Fırınlanmış patates Haşlanmış ortak patates Tatlı patates Patates kızartması Armut Konserve armut Taze şeftali Konserve bezelye Haşlanmış bezelye Peynirli pizza (İtalya) Patlamış mısır Arborio pirinci Sükroz ve şeker kamışı Spagetti Barilla 10 dakika pişmiş Ananas suyu Elma suyu Greyfurt meyve suyu Üzüm Az yağlı meyveli yoğurt Beyaz az yağlı yoğurt Kabaklı yoğurt
