genellik
NS fonziler (ya da daha iyisi kıvrımlar) "peynirli ponponlar" (puffed mısır aperatifleri) grubuna giren mısır bazlı bir atıştırmalık türüdür.
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonziler, işlenmiş mısır, pirinç, buğday ve su karışımından başlayarak "döner kafalı ekstrüder" veya "rastgele ekstrüder" olarak bilinen bir makinenin içine yerleştirilerek üretilir.Bu cihaz, karışımı yüksek sıcaklık ve basınç kombinasyonunu kullanarak pişirir, ancak son bir pişirmeden (kurutma) sonra atıştırmalık olacak parçaları oluştururken.İşlem esas olarak karışımın ısıtılmasını ve sıkıştırılmasını, ardından küçük bir açıklıktan sonraki geçişi içerir. Başlangıçta ekstrüder içindeki yüksek basınç, yüksek pişirme sıcaklıklarına rağmen karışımın içerdiği suyun buharlaşmasını engeller; karışım kalıbın küçük açıklıklarından çıkar çıkmaz ani bir voltaj düşüşü meydana gelir ve bu da ürüne neden olur. Bu şekilde, bu işlem fonzilere budaklı bir yüzey ve "dalgalı" bir şekil ("düzensiz" olarak yorumlanabilir) ile karakteristik bir doku ve görünüm verir.Segmentler daha sonra fırına geçirilir. , aromalı ve bitkisel yağ ile terbiyeli.
Fonzies dünya çapında, genellikle farklı isimler altında dağıtılır. Örneğin, fonzies, dünyanın çoğu yerinde (Yeni Zelanda ve Malta hariç) olarak adlandırılan atıştırmalıkların İtalyanca adıdır. kıvrımlar.
Snack Type Fonzies, Dixi, Chips Chips - Onları evde yapmak için tarif
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Malzemeler ve Besin Bileşimi
Fonziler (İtalyan olanlar) mısır irmiği, bitkisel yağlar, hidrojene bitkisel yağlar, %5 eritilmiş peynir tozu, peynir altı suyu tozu, tatlandırıcılar, tuz, maya özü ve aroma (monosodyum glutamat, disodyum guanilat, disodyum inosinat). Bununla birlikte, fonzilerin içerikleri ve buna bağlı beslenme analizleri, makalenin son revizyonundan bu yana değişmiş olabileceğinden, sizi etiket üzerindeki bu verileri kontrol etmeye davet ediyoruz.
Fonzielerin beslenme özellikleri aşağıdaki tabloda özetlenmiştir.
Besin Değerleri
Fonzies, abur cubur aperatifleri kategorisine giren tuzlu yiyeceklerdir. Bu nedenle, alaka düzeyi sorgulanabilir bir beslenme profiline sahiptirler ve tüketimleri ara sıra olduğu kadar marjinal olmalıdır.
Fonzielerin kalori alımı, özellikle aşırı su eksikliğinden dolayı yüksektir (değer tabloda gösterilmemiştir. 5g) iştahı neredeyse hiç gidermez.Diğer şeylerin yanı sıra, bu su kusuru aynı zamanda genel su ihtiyacını da etkiler. 1ml / 1kcal civarında olması gereken diyet (kabaca 2000ml / gün); Bu eksiklikten muzdarip olmak her şeyden önce yaşlılar ve sporcular olabilir.
Bu kalori fazlası esas olarak yağdaki zenginliğe atfedilebilir. Gerçeği söylemek gerekirse, karbonhidratlar (karmaşık olma eğilimi gösterirler) niceliksel olarak üstündür, ancak bollukları sağlıklı ve dengeli bir diyetle kolayca bağlamlaştırılabilir; tersine, 100g başına 30g'dan fazla lipid, bir enerji ve bölme dekompansasyonu oluşturur.
Aşırı olmasının yanı sıra, fonzies yağları şüpheli kalitededir. Enerji moleküllerinin doymuş zincirleri, toplamın neredeyse %50'sine ulaşırken, yönergelere uymak için %25 civarında kalmaları gerekir.Ayrıca, bileşenler arasında, iyi bilindiği gibi, “trans” konformasyonda potansiyel bir yağ asidi kaynağını temsil eden ve bu nedenle sağlığa zararlı olan “hidrojene bitkisel yağlar” kelimelerinin okunabileceği belirtilmelidir.
Proteinler mevcuttur, ancak diğer iki enerjik makro besinden daha az ölçüde. 100 g yenebilir kısımda lifler boldur, ortalama kısmın yaklaşık ¼'e tekabül ettiğini akılda tutmak iyi olsa bile.
Vitaminlerin ve mineral tuzların besinsel detayları mevcut değildir, ancak çift üretim ısıl işlemi nedeniyle, tüm termolabil moleküllerin (örneğin C Vitamini) kaçınılmaz olarak tehlikeye girdiğini düşünmek mantıklıdır. Bunun tek istisnası, aynı zamanda bol miktarda bulunan ve primer arteriyel hipertansiyondan mustarip denekler için fonzileri kontrendike yapan sodyumdur.
Toz halinde peynir altı suyu ve eritilmiş peynir içeren bu atıştırmalık, ilgili proteinlere alerjisi olan ve laktoz intoleransı olan kişilerin beslenmesi için uygun değildir.Ayrıca, çölyakların tolere edemediği bir element olan glüteni eser miktarda içermesi mümkündür, son olarak, hayır daha az önemli, alerjik reaksiyonlardan sorumlu fıstık parçaları bulma olasılığı, hatta aşırı duyarlılıkta şiddetli olanlar (oldukça yaygın).
Fondötenler, aşırı kilolu, diyabetik, hipertrigliseridemik, hipertansif ve genel olarak metabolik sendromdan muzdarip kişilerin beslenmesi için uygun yiyecekler değildir. Ortalama kısım kabaca şirket tarafından tavsiye edilene karşılık gelir (
Tarih
1950'de Melbourne girişimcisi Isador Magid, Amerika Birleşik Devletleri'nden bir "Döner Kafa Ekstrüderi" ithal etti. "Twisties" şirketini kurdu ve yeni bir atıştırmalık yaratma girişiminde mısırla denemelere başladı.Ne yazık ki başarılı olmadı ve 1955'te arabayı ve markayı “Darrell Lea” dan Monty Lea'ya 12.000 dolara satmaya karar verdi.
Monty ve erkek kardeşi Harris, pirinç ve çeşitli tatlandırıcılar kullanarak makineyi daha da denediler; Bu, kıvrımların Avustralya'da popülerlik kazanmasıydı. Şirketin ilk başarılarından bazıları, ürünün Melbourne'deki "Graham Kennedy ve Bert Newton" un TV programında "reklamını da içeren promosyon faaliyetlerine atfedilebilir (diğer şeylerin yanı sıra, kıvrımlar, reklamı yapılan ilk ürünlerden biriydi). Onları İngiltere'de piyasaya sürmek ve Avustralya'da raf alanı için rekabet etmek için boş bir girişimden sonra, Lea kardeşler "Twisties" markasını "Smith" in Snackfood Company "ye satmaya karar verdiler.
1990'larda, kıvrımların dokusu değişti, onlara daha pürüzsüz bir bitiş verdi, bu değişiklik "The Smith" in Snackfood Company'nin "Frito-Lay" tarafından satın alınmasıyla aynı zamana denk gelmiş olabilir.
Twisties başlangıçta sadece peynirli bir tatta mevcuttu, ancak daha sonra ürün hattının kesin bir parçası haline gelen "tavuk" ve "kötü çedar zikzak" tatlarında sunuldu. Ayrıca çeşitli ülkelerde “şekerleme”, “domates” ve “teriyaki somonu” gibi farklı tatlar da pazarlandı.
İtalya'da fonzie'ler 80'lerin başlarından itibaren dağıtılmaya başlandı.Ad, dağıtım şirketi ("Ferrero") tarafından tanınmış bir Amerikan dizisi olan "Mutlu Günler" (Fonzie, küçücük) kahramanının takma adından kaynaklanarak seçildi. Fonzarelli). 2001 yılında "Ferrero" markayı "Saiwa"ya sattı.
Uluslararası varyantlar
Bükümler ayrıca İtalyan pazarında fonzies (marka: Modeléz) adı altında iyi bir şekilde mevcuttur. Orijinallerinden farklı olarak, Bel Paese'de tüketilen fonziler, karışım bir gıda katkı maddesi vasıtasıyla pigmentlenmediğinden (orijinal bükümlerin tipik bir örneği) soluk sarı bir renge sahiptir.
Fonzie pazarı tamamen İtalyan olmasına rağmen, üretim tesisleri (LU Snack Foods GmbH'nin) Almanya'da bulunmaktadır. Ayrıca GCC ülkelerinde (Körfez İşbirliği Konseyi - Suudi Arabistan, Kuveyt, Bahreyn, Katar, BAE ve Umman), bükümler "Kraft Malaysia" tarafından üretilen "Fonzie" adı altında satılmaktadır.
Avustralya'da domuz pastırması aromalı bükümler 1970'lerin başında kısa süreliğine pazarlandı, ancak istenen başarıyı elde edemediler ve bir yıl sonra piyasadan çekildiler.
Yeni Zelanda bükümleri Avustralya'dakilerden farklıdır ve sadece peynirin tadı için “Bluebird Foods Ltd” tarafından üretilirler. Avustralyalılardan daha az tutarlılar ve şekilleri daha topaklı. Yeni Zelanda'da “Australin Smith” çeşidi mevcut değildir.
Son on yılda, ilk promosyonlarla karşılaştırıldığında, dünya çapında bükümler / fonzies reklamları neredeyse tamamen durdu. Twisties / fonzies için şimdiye kadarki en büyük (ve en pahalı) reklam kampanyası, çok ünlü bir "film ve tiyatro oyuncusu" olan Lillian Darrell'in oynadığı 1982-1983 (Twisties Jumper olarak adlandırılır) kampanyasıydı.
