Sitrik Asit: Ne İçin?

Sitrik asit nedir?

Sitrik asit, formülü C6H8O7 olan asidik bir organik bileşiktir, daha doğrusu zayıf bir trikarboksilik asittir.Oda sıcaklığında beyaz kristal bir toz olarak görünür, zararsızdır ve gıdalarda, özellikle turunçgillerde yaygın olarak bulunur.

Biyokimyada, tüm aerobik organizmaların hücresel metabolizmasında meydana gelen sitrik asit döngüsünde bir ara element oluşturur.
Sitrik asit aynı zamanda, özellikle gıda katkı maddesi olarak (kod E330) büyük endüstriyel kullanım ürünüdür.