maltodekstrinler

Sporda karbonhidratların önemi

Ayrıca bakınız: maltodekstrin takviyeleri

Karbonhidratlar vücudumuz için ana enerji kaynağıdır. Yağlar ve daha az oranda proteinlerle birlikte, spor da dahil olmak üzere çeşitli günlük aktiviteleri gerçekleştirmek için gereken enerjiyi sağlarlar.
Özellikle karbonhidratlar süre aktiviteleri sırasında temel bir rol oynamaktadır. Aynı oksijen tüketildiğinde, glikoz (karbonhidratların yıkımından elde edilir) aslında yağlardan daha yüksek miktarda enerji (ATP) üretebilir. Ancak ne yazık ki yağ rezervleri neredeyse sonsuz iken (kg'dan bahsediyoruz), karbonhidrat rezervleri sınırlıdır (yaklaşık 300 g) ve bu stokların tükenmesi performansta düşüşe neden olur.
Bir efor sırasında yiyeceklerle birlikte karbonhidrat alımı, diğer fizyolojik süreçlerden enerjiyi çıkararak çok uzun sindirim süreleri gerektirecektir, bu nedenle karbonhidratları gıda takviyeleri (maltodekstrin) yoluyla alma ihtiyacı.

maltodekstrinler nelerdir?

Maltodekstrinler, nişastaların hidroliz işleminden türetilen polimerlerdir (genellikle mısır nişastası kullanılır). Aslında, endüstriyel işlemler yoluyla, polisakkaritleri birleştiren kimyasal bağları, az ya da çok karmaşık karbonhidratlar elde etmek için değiştirmek mümkündür. Bu şekilde elde edilen maltodekstrinler suda çözünür, hoş bir tada sahiptir ve sindirimi kolaydır.

Bir yarış veya antrenman sırasında, maltodekstrin alımı, kan şekerini nispeten sabit tutarken sürekli bir enerji tedarikini garanti eder.

Maltodekstrinlerin gıdalarda bulunan karbonhidratlara göre başlıca avantajları:

• nötr lezzet
• Suda çözünebilir
• Enzimatik eksiklik durumunda bile kolayca asimile edilir
• Düşük tuz içeriği
• Düşük moleküler ağırlığa sahip basit karbonhidratlardan çok daha düşük ozmotik basınç geliştirirler (glukoz ile karşılaştırıldığında 1/5); bu daha hızlı bir mide boşalması ile sonuçlanır (daha yüksek emilim hızı). Bu nedenle, yüksek konsantrasyonlardaki maltodekstrin çözeltileri sorunsuz bir şekilde asimile edilebilirken, dekstroz veya diğer basit şekerlerin izokalorik bir çözeltisi, ishale kadar karın kramplarının ortaya çıkmasına neden olur.

dekstroz Eşdeğerliği

Maltodekstrin alma dozları ve yöntemleri, uygulanan sporun türüne ve süresine bağlıdır.

Şunu hatırlıyoruz:

• basit şekerler veya monosakkaritler kısa süreli enerji sağlar, kolayca sindirilebilir ve kısa sindirim süreleri gerektirir (yüksek glisemik indeks)
• karmaşık şekerler veya polisakkaritler orta ve uzun vadeli enerji sağlar ancak daha uzun sindirim süreleri gerektirir (orta glisemik indeks)

Dekstroz Eşdeğerliği (D.E), tüketiciye çeşitli maltodekstrinlerin karmaşıklığının bir tahminini verir. Ticari ürünlerde, bu parametre genellikle minimum 4 ile maksimum 20 arasında değişir. Genel bir kural olarak, Dekstroz-Eşdeğerlik değeri ne kadar yüksek olursa, polisakkarit zincirleri o kadar kısa olur, dolayısıyla emilim ve kullanım yöntemleri o kadar hızlı olur. Ancak, maltodekstrinlerin glisemik indeksinin yüksek ve düşük dekstroz denkliği durumunda bile glikozunkine benzer olduğuna dikkat edilmelidir.Aslında, hala en önemli elementlerden (lifler gibi) yoksun aşırı derecede rafine karbonhidratlardan bahsediyoruz. , yağlar, proteinler ve beslenme karşıtı faktörler) glisemik indeksi düşürme yeteneğine sahiptir. Ayrıca, belirgin ozmotik etki (sindirim sisteminde suyun geri çağrılması) nedeniyle konsantre dekstroz çözeltilerinin, nişasta hidrolizatlarının izokalorik çözeltilerinden, hatta vitargo (ki bu yüksek amilopektin yüzdeleri ile çok sayıda dallanma noktasının varlığı ile ayırt edilir :).

Orta D.E ile maltodekstrin satın alarak mükemmel bir uzlaşma elde edilebilir. Ancak uygulanan disipline ve yarışmanın aşamasına bağlı olarak farklı D.E ile maltodekstrinlerin alınması ideal olacaktır.

Gran fondo'nun ilk aşamalarında orta-düşük D.E'li maltodekstrinlerin alınması tercih edilirken, son aşamalarda hızlı sindirilen karbonhidratların (yüksek D.E) kullanılması tavsiye edilir.

Dozlar, Kullanım Yöntemi ve Yan Etkiler

Maltodekstrinlerin emilimi, yüzde 6 ila 10 (litrede 60-100 gram) arasında orta derecede soğutulmuş suya (yaklaşık 10 °) eklenirse optimaldir.İçeceğin tamamını içmek yerine yudumlamak da tavsiye edilir. bir seferde.

Bazı insanlarda mide bulantısı, mide-bağırsak ve karaciğer sorunlarına neden olabilirler. Bu nedenle, yarışma sırasında dozları ve alım yöntemlerini planlamak için antrenman sırasında bunları test etmek iyi bir fikirdir.

Antrenman veya yarışmadan önce alınması, karaciğer ve kas glikojen depolarının doygunluğuna katkıda bulunur, ancak aşırı kilo alımı ve gastrointestinal problemler gibi istenmeyen etkilere neden olabilir. (bkz: glikojenin süper kompanzasyonu).

Yarışma sonunda alınırsa, enerji stoklarının yeniden dengelenmesinden yanadırlar. Ancak, özel durumlar dışında (yarışmalar veya yakın antrenman seansları), fiziksel egzersiz sırasında biriken atıkların atılmasına izin vermek için yarışmanın bitiminden en az bir saat geçmesine izin vererek, yiyeceklerden karbonhidratların kademeli olarak alınması tercih edilir.

Fazla alınan karbonhidratların yağa dönüştüğünü ve bu nedenle spora bağlılık süresi bir buçuk saatten az ise maltodekstrin almanın faydasız olduğunu hatırlatırız. Bu eşik aşıldığında, yarışmanın her saati için yaklaşık 30 g maltodekstrin alınması tavsiye edilir.

Piyasada, özellikle yaz mevsiminde faydalı olan, vitamin ve mineral tuzları eklenmiş maltodekstrinleri bulabilirsiniz.