Karaciğer ve Sağlıklı Beslenme

Sağlıklı Bir Karaciğerin Önemi

Karaciğer, organizmamızın en cömert organı, yorulmak bilmeyen ve çok yönlü bir çalışan, sağlık için gerekli ve yaşam için vazgeçilmezdir.
Karaciğer aşağıdaki görevleri yerine getirir:

depocu (glikojen gibi besinlerin, bazı minerallerin, bkz. demirin ve çeşitli vitaminlerin, özellikle B12 ve yağda çözünenlerin deposu görevi görür),
çevreye saygı gösterme eğilimi olan çöpçü (detoksifikasyon süreçlerinde en aktif organdır ve aynı zamanda bağışıklıkta rol oynar),
enerji üreticisi ve dağıtıcısı (organizmanın özel ihtiyaçlarını karşılamak için gıda maddelerini işler ve yenilerini üretir),
ototransporter (albüminler ve bazı globulinler gibi birçok plazma proteinini ve ayrıca hormon ve besin maddelerinin spesifik taşıyıcılarını sentezler, lipoproteinlere bakınız)
trafik kontrolörü (hormon üretimi sayesinde çeşitli metabolik yolları da düzenler).

Tüm bunlar yeterli değilse, karaciğerin de sayısız sağlık becerisi vardır; örneğin, yaralandığında kendini onarabilir ve kanın pıhtılaşma süreci için gerekli proteinleri sentezleyebilir.

Diyet ve Karaciğer Bozuklukları

Tabii ki, ne kadar etkili olursa olsun, karaciğer kesinlikle mucizeler yaratamaz. Tedavi edilecek toksin miktarı fazla ise, temizleme kapasitesi doygun hale gelir ve bu maddeler tüm tehlikeli yükleriyle kan dolaşımına geri döner.
Aşırı yeme, karaciğerin organizmanın detoksifikasyonunu ve ayrıca besinlerin sentezini ve işlenmesini engellediği için, arızasının nedenlerinden biridir.

Öte yandan, antioksidanlar açısından zengin, sağlıklı ve dengeli bir diyet, hepatositlere zarar vermeden uyuşturucu, alkol, patojenler, metabolik artıklar, ölü hücreler, dioksinler, kafein ve pestisitler gibi toksik maddelerin atılmasına yardımcı olur.
Selenyum ve glutatyona ek olarak A, C ve E vitaminleri gibi karaciğer dostu besinler esas olarak meyve, balık, sebze ve kepekli tahıllarda bulunur.
Detoksifikasyon sürecinde önemli bir aşama, toksik ajanın sudaki çözünürlüğünü artıran maddelerle konjugasyonudur; bu şekilde atık ürünler idrar veya dışkı ile kolayca dışarı atılabilir (bu durumda sadece bağırsaklara döküldükten sonra). safra ile). Bu fazın verimli olması için karaciğer hücreleri, taurin ve sistein gibi kükürt içeren amino asitlere ihtiyaç duyar. Turpgiller (brokoli, balkabağı, Brüksel lahanası, karnabahar, vb.) gibi yumurta ve sebzelerin yanı sıra sarımsak, soğan ve pırasa da mükemmel doğal kükürt kaynaklarıdır.
Örneğin kızarmış yiyecekler, doymuş yağlar ve ızgara yiyecekler açısından zengin, ancak aynı zamanda lif, meyve ve sebzeler açısından düşük bir diyet nedeniyle detoksifikasyon süreci etkisizse, toksinler vücutta birikme eğilimi gösterir. Bunların çoğu, yağda çözünür olduklarından, yağ gibi lipidler açısından zengin dokularda birikir ve beyni koruyan kan beyin bariyerini geçebilir.

Bazı yazarlara göre, "vücut tarafından yağ birikmesi", en azından kısmen, kendisini "düzensiz bir diyetten kaynaklanan aşırı toksik maddeden koruma girişimi olarak yorumlanabilir. toksinlerin ve özellikle amonyağın tüm organizma üzerinde olumsuz etkileri olacaktır (dikkat eksikliği, gıda alerjilerinde ve intoleranslarında artış, enfeksiyonlara karşı artan hassasiyet).

Yemek Dostları ve Düşmanları

Karaciğer dostu gıdalar

düşman yiyecekleri

Taze meyve ve sebzeleri bol miktarda tüketin; sarı, turuncu, mor, beyaz ve kırmızı sebzeler yiyin: Karaciğer dostu maddeler, lif, antioksidan vitaminler ve fitokimyasallar gibi her bir renkle ilişkilidir (bkz: renkli diyet).

Lifler, toksik maddelerin emilimini sınırlayarak dışkı ile tahliyesini kolaylaştırır.

Lifler (prebiyotikler), yoğurtla ve özellikle probiyotiklerle birlikte, iyi çalıştığında besinler için geçirgen olan ancak toksinlerin geçişine izin vermeyen etkili bir filtreyi temsil eden bağırsak mukozasının etkinliğini arttırır.

Glutatyon açısından zengin veya glutatyon üretimini teşvik eden yiyecekler yiyin: kuşkonmaz, karpuz ve brokoli iyi glutatyon kaynaklarıdır ve ayrıca papaya, kükürt amino asitleri ve avokado üretimini teşvik eder.

Karahindiba, enginar, deve dikeni, hardal, marul, brokoli gibi acı yiyecekler karaciğeri temizlemeye yardımcı olur.

Bol su için (günde 2 ila 3 litre), böbreklerin karaciğerden tedavi edilen toksinleri atmasına yardımcı olur.

Balık, güçlü bir anti-inflamatuar aktiviteye sahip olan iyi bir Omega-3 ve detoksifikasyon süreçlerinde karaciğere yardımcı olan mükemmel bir antioksidan olan selenyum için iyi bir kaynaktır.

Yemek pişirirken az veya yeterince pişirin, asla abartmayın.

Sosis, et, domuz pastırması, tereyağı, peynir, tam yağlı süt ve yumurta (sarı) gibi doymuş yağ bakımından zengin gıdalar.

Yüksek sıcaklıklarda pişirme işlemi sırasında akrilamid gibi toksik maddeler üretildiğinden, kaçınılması gereken diğer yiyecekler kızarmış yiyeceklerdir.Bu nedenle karaciğer için tehlikeli yiyecekler, tavada patates kızartması ve yağlı ve tuzlu atıştırmalıklardır.

Tatlılar, şeker, beyaz pirinç, kekler, tatlılar ve her çeşit şekerleme gibi rafine gıdaları sınırlayın. Karaciğer aslında aşırı basit şekerlerin metabolize edilmesinde büyük rol oynar.

Büyük öğünler karaciğeri aşırı yükler.

Alkol tüketimini mümkün olduğunca azaltın (kadınlar için günde bir kadeh şarap veya bir kutu biradan fazla değil, erkekler için iki katına kadar), hem aktif hem de pasif sigara içmeyin ve nitritler gibi koruyucular açısından zengin tehlikeli gıdalardan kaçının. kürlenmiş etlerde ve konserve etlerde bulunur.

Kahve ve çikolata tüketimini ölçün.

Yüksek kalorili ve yüksek yağlı gıdaların tüketimini sınırlayın; tüm bunlar optimal bir kilonun korunmasını kolaylaştırır ve steatoz riskini, yani tipik olarak obezite ile ilişkili bir durum olan karaciğerde aşırı trigliserit birikimi riskini ortadan kaldırır.