Redfish çok değerli bir balıkçılık ürünü olarak kabul edilir. Özellikle tavada ve fırında yavaş ve orta uzunlukta pişirme için uygundur; zeytinyağı, domates, acı biber ve diğer Akdeniz içerikli malzemelerle olan ilişkisi çok takdir edilmektedir.
Kırmızı akrep balığı kendine özgü bir görünüme sahiptir; koca kafa, koca ağız ve şişkin gözler, "çirkin balık" olarak ününü doğrulamaya katkıda bulunmuştur. "Kızıl balık kadar çirkin olmak" metaforunun iyi bilinmesi boşuna değildir. Doğal ortamda alacalı ve taklitçi olan renk, suyun dışında yoğun kırmızıdır (unutmayın ki kırmızı, derinlikte kaybolan ilk renktir; 20 m'den sonra mavi olur). Sırt ve anal yüzgeçler, iğneleri zehirli, çok acı veren sayısız sivri uçlu dikenlerle donatılmıştır.
Kırmızı akrep balığı, Akdeniz Havzası'nda, dolayısıyla İtalya kıyılarında ve Doğu Atlantik Okyanusu'nda da yaygın olarak dağılmış bir balıktır. Sinsi bir balıktır, görünüşte sakindir ama yırtıcılık konusunda çok yeteneklidir; o çok kötü bir yüzücü, yine de şimşek çakıyor (örneğin maymunbalığı gibi). Omurgasızlar (solucanlar, yumuşakçalar ve kabuklular) ve balıklarla beslenir. Tüy ve taklit tehlikesi sayesinde avcılarından kaçar.
Redfish'in ticari bulunabilirliği, yalnızca profesyonel balıkçılıkla bağlantılıdır. Yetiştirilemez ve neredeyse sadece ağlar ve misinalarla yakalanır. Aynı zamanda amatör olta balıkçılığı, dip balıkçılığı için çok popüler bir avdır ve su altı balıkçıları için çok az teknik değeri olan bir hedefi temsil eder.
ve yumurtalar) ve biyolojik değeri yüksek proteinler, spesifik vitaminler ve mineraller için besin kaynağı görevi görür.
Esas olarak peptitler tarafından sağlanan çok düşük bir kalori alımına sahiptir, ardından neredeyse ihmal edilebilir miktarda karbonhidrat ve lipit gelir. Protein, gerekli tüm amino asitleri doğru oranlarda ve miktarlarda içerir. Lipidler ağırlıklı olarak doymamış olmalı ve varsayımsal olarak omega 3 grubunun (EPA ve DHA) çoklu doymamış maddelerinden oluşmalıdır. Mevcut birkaç karbonhidrat çözünür.
Redfish ortalama bir kolesterol konsantrasyonu içerir. Bunun yerine lif, laktoz ve glüten içermez. Kötü bir şekilde depolanırsa, önemli miktarlarda histamin salgılayabilir.
Vitamin açısından bakıldığında, redfish her şeyden önce suda çözünür B grubu ve bir miktar yağda çözünür sağlar. Besin tabloları eksik olmakla birlikte, ilgili türlerin bilgileri dikkate alındığında, niasin (vitamin PP), piridoksin (vitamin B6), vitamin D ve vitamin E düzeylerinin olduğu düşünülebilir.
Mineraller söz konusu olduğunda, fosfor, potasyum ve muhtemelen iyot seviyeleri kayda değerdir.
Redfish kendini herhangi bir beslenme tedavisine borçludur. Hipokalorik zayıflama diyeti ve metabolik patolojilere (hipertrigliseridemi, hiperkolesterolemi, hipertansiyon. Tip 2 diabetes mellitus vb.) karşı mükemmel bir çözümdür. Çölyak hastalığına, laktoz intoleransına karşı kalori rejimleri için bile kontrendikasyonu yoktur ve iyi korunmuş, hepsi" histamin; aksine, "yaşlı" bir redfish, "ikincisine karşı hoşgörüsüz" olarak rahatsız edici bir semptomatolojiyi tetikleyebilir.
Vejetaryen ve vegan diyetler için uygun olmayan bir üründür. Müslüman ve Musevi dinleri tarafından kabul edilmiş olmakla birlikte, Budizm ve Hinduizm ile ilgili değildir.
Redfish'in ortalama kısmı 100-150 gr'dır (80-120 kcal).
Yayın Kurulu
Redfish, 100 gr yenilebilir kısım
Miktar"
79 gr
Lipitler TOT
Diyet lifi
A Vitamini (RAE)
C vitamini
E vitamini
Kırmızı akrep balığı, aynı zamanda deniz yatağı ve kumunki de orta ve uzun süreli pişirmeye uygundur. Tencere ve fırın tariflerine uygundur (patatesli haşlama veya kuru). Çorbalar ve brodetti mükemmel, hatta karışık olanlar (örneğin caciucco ve brodetto Fano). Not: Bir tavada pişirirken balıkları sık sık çevirmemek, kemiklerini yayarak kırmamak için çok önemlidir.
Sızma zeytinyağı, domates, acı biber, fesleğen, maydanoz, kekik, mercanköşk, sarımsak, zeytin ve narenciye kabuğu gibi Akdeniz mutfağının tipik malzemeleriyle mükemmel uyum sağlar.
Kırmızı akrep balığı, Marsilya (Fransa) bouillabaisse'nin geleneksel bir bileşenidir. Japon mutfağında da yaygın olarak kullanılmaktadır.
maksimum yaklaşık 3 kilogram (kg) ve uzunluk 50 santimetre (cm); ancak, yaklaşık 30 cm'lik örnekler daha yaygındır.
Akrep balığının sırtında 12 zehirli diken ve 9 yumuşak ışın bulunur; karnında (anal yüzgeci), diğer yandan 3 zehirli dikeni ve 5 yumuşak ışını vardır. Dorsal dikenlerin tepe noktasında (6. ve 11. arasında) küçük bir siyah nokta vardır, taklit etmeye katkıda bulunan ve muhtemelen duyusal işlevle donatılmış çok sayıda küçük supraorbital dokunaçları vardır.
Bunu biliyor muydun ...
Çok acı veren kırmızı balığın sokması, hayvan hala hayattayken maksimum zehirliliğindedir.Ölümden sonra toksinler yavaş yavaş azalmaya başlar, tamamen yok olana kadar kendilerini etkisiz hale getirirler.Birkaç saat boyunca ölü bir kırmızı balığın sokması neredeyse tamamen zararsız.
Kırmızı balığın toksini, aynı zamanda, weever'inki gibi, ısıya dayanıklı bir protein türüdür. Bu nedenle, delinme durumunda, etkilenen bölgenin kaynar suya batırılması veya üzerine bastırılması tavsiye edilir.
Hake, mezgit ve kefal, demersal alışkanlıklara sahiptir yani aktif olarak yüzebilir ancak dibe yakın durmayı tercih eder. Esas olarak deniz ortamlarında yaşar ve sadece bazı durumlarda acı suları küçümsemez. 20-500 m derinliklerde kayalık, kumlu veya çamurlu dipleri tercih eder. Gün boyunca tünellerde, çatlaklarda ve vadilerde ayrı kalma eğilimindedir; geceleri çoğunlukla avlanmak için dışarı çıkar.
Kırmızı akrep balığı, nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilmez.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
