genellik
Prosecco tipik bir İtalyan beyaz şarabıdır. Esas olarak yöntemle üretilir. Çekirge ve üç tipe ayrılan tipik bir köpürme özelliğine sahiptir: hala prosecco, köpüklü prosecco ve köpüklü prosecco.
üzüm
Prosecco, aynı adı taşıyan asmaya ait beyaz üzümlerden yapılır (bu konuda Prosecco), şimdi daha iyi tanımlanmıştır Glera; bu isim, üzüm çeşidiyle şarabı karıştırmamak ve DOCG markasını Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene'yi daha iyi korumak için 2009'da tanıtıldı.
Gerçekte, Glera'nın üzümleri toplam üzümlerin en az %85'ini oluşturmalı, kalan %15'i ise chardonnay, pinot grigio, verdiso, bianchetta trevigiana ve diğer katı şekilde düzenlenmiş üzümlerden oluşabilmektedir.
Prosecco üzümü, Veneto ve Friuli Venezia Giulia'ya özgüdür; 600'den fazla Veneto ve Friuli belediyesinde sırasıyla Treviso, Belluno, Venedik, Padua, Vicenza, Udine, Pordenone, Trieste ve Gorizia illerinde bolca yetişiyor. Glera asması güçlüdür, büyük ve uzun salkımları vardır; iyi drene edilmiş topraklarda bulunur, bu nedenle turbalı ve yaygın olarak sulanan ekimler hariç tutulur.
Prosecco (Glera) 200 yılı aşkın bir süredir yetiştirilmektedir ve ünlü akademik gazeteci Francesco Maria Malvolti tarafından Giornale d "Italia"nın "VIII cildinde" (1772'de) bahsedilmiştir.
şaraplaştırma yöntemi
Dan uyarlandı: Ders kitabı şarap garsonu. Tatma tekniği ve sanatı - Del Baldo Basımları - sayfa 115-116
Prosecco, bahsi geçen üzümlerle vinifikasyon yoluyla üretilen bir şarap bazının şişesinde (veya bir otoklavda) REFERMENTASYONUN sonucudur.
Üretim yöntemini tanımlayan terim (birçok prosecco türünün yanı sıra diğer köpüklü şarapların) Çekirge, patentini alan Fransızların adından; gerçekte, bu sistemin kaşifi İtalyan (Piedmonteli) Martinotti idi.
Charmat yöntemi, özelliklerini karmaşıklıktan ziyade HEMEN, birincil zevke dayandıran bir şarap olduğu için Prosecco üretimi için idealdir. Bu nedenle aromatik asmaların tazelik, yoğun aromalar ve canlı asitlik ifade eden özelliklerinin bozulmadan korunduğu bir yöntemdir.
Prosecco üretim tekniği oldukça basittir ancak elde edilecek türe göre ayırt edilir; daha detaylı görelim. Tazelik, asitlik ve aromayı garanti etmek için baz şarabın hasadı önceden yapılır. Üzümün saplarından (tanince zengin) ayrılması yani, kabukların daha sonra maserasyon olmaması kadar önemlidir.Şartın fermantasyonu, seçilmiş mayalar eklenerek ve astarlı büyük çelik tankların içinde gerçekleşir. bir "boşluk" ile (sıcaklığı 18-22 ° C'de tutmak için); işlem, şırada alkol ve şeker sabit kalana kadar devam eder (sabah ve akşam arasında iki ardışık ölçüm). Bunu, tortuları çıkarmak için raflama ve tartaratları çıkarmak için olgunlaşma takip eder; şişeleme, hemen yapılırsa, "hareketsiz" bir prosecco oluşumuna yol açacaktır. Öte yandan, vakaların çoğunda (yaklaşık %80), Prosecco yukarıda bahsedilen Charmat yönteminin işlenmesine gönderilir. Bakalım neymiş: Baz şarap hazır olduğunda özel otoklavlara (muhtemelen şeker ve seçilmiş bazı mayalarla birlikte) yerleştirilir. Litre başına yaklaşık 24 g sakaroz, 6 atmosfere kadar basınç ve yaklaşık 1.5 ° 'lik nispi EK alkol içeriği üretir. İkinci fermantasyon bu otoklavlarda gerçekleşir ve 13°C sıcaklıkta yaklaşık 15 gün devam eder; durak, daha tatlı köpüklü şaraplar için erken, en kuru olanlar için geç alınır.
Ardından, tortuları ayırmak için izobarik boşaltma (yani karbon dioksiti dağıtmadan) gerçekleşir, ardından şarabı stabilize etmek için soğutma ve son olarak izobarik şişeleme ile devam edilir.
Beslenme Özellikleri
Prosecco, fermente edilmiş bütünün bir parçası olan alkollü bir içecektir.Kimyasal bileşimi (fermantasyon tamamlandıktan sonra) büyük miktarlarda şekerleri, proteinleri ve yağları ARTIRMAZ; bu nedenle, Prosecco'nun TÜM enerji kaynağının içerikten kaynaklandığı düşülebilir. etil alkol içinde (yaklaşık 12 °).
Şarap ve çok alkollü biralar gibi, Prosecco da porsiyonları ikiden fazla OLMADIĞI ve bir seferde 125 ml'yi geçmediği sürece günlük olarak tüketilebilir.
Diğer alkollü ve alkollü içeceklere benzer şekilde, aşırı prosecco tüketimi, özellikle aşırı kilo, hipertansiyon, hipertrigliseridemi ve karaciğer ağrısı varlığında potansiyel olarak vücuda zararlıdır.Ayrıca, alkol kötüye kullanımı yemek borusu mukozasının dejenerasyonu ile yakından ilişkilidir. artan asitlik, reflü ve gastrit veya daha da kötüsü ülser olasılığı olan mide ve duodenal mukoza.
Son olarak, prosecco'nun antioksidanlara (ünlü resveratrol gibi) kırmızı şarapla aynı katkıyı sağlamadığını, bu nedenle diyetle birlikte alınmasının herhangi bir besin değeri sağlamadığını unutmayın.
Spritz, prosecco'ya dayalı ünlü bir kokteyldir; işte nasıl
Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Diğer prosecco bazlı kokteyller (köpüklü şarap)
Diğer Alkollü Alchermes Alkol testi Alcopops Kokteyl Alkollü Alkollü birim hesaplama Konyak Cin Grappa Alkol derecesi Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Köpüklü şarap Alkollü Şaraplar Şarap Porto şarabı Vermut Votka Vov Viski Kategoriler Alkollü yiyecekler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Kuru meyve Süt ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar, anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel yemek tarifleri Uluslararası yemek tarifleri Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabet tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
