Bronte'den antep fıstığı - veya Bronte'den yeşil antep fıstığı, lehçede fratusche - aslen Küçük Asya'dan bir botanik tür (lehçede fratuscara) tarafından üretilen yenilebilir yağlı tohumlardır.
"Orijinal" fıstık ağacı daha sonra dünyanın farklı yerlerinde kurak veya yarı çöl ikliminde yetişen sayısız çeşide ayrıldı.Bu nedenle, bu çok değerli fıstık ağacının aynı adı taşıyan Sicilya kasabası yakınlarında üretilmesi tesadüf değil. Çoğu ithal edilen diğerlerinden farklı olarak, Korumalı Menşe İşareti (PDO) ve Slow Food Presidium'un tanınmasına sahiptir.
Bronte'den gelen antep fıstığı, kurutulmuş meyvenin tamamına aittir - kurutulmuş meyvelerle karıştırılmamalıdır.Beslenme açısından daha iyi sınıflandırılmazlar, yani VII temel besin gruplarından hiçbirine ait değildirler.Aslında, paylaştıkları rastgele kimyasal özelliklere sahiptirler, ancak onları diğer tüm ilgili ürün gruplarından - tahıllar, baklagiller, baharat yağları ve katı yağlar ve meyvelerden - ayırdıklarında.Genel olarak, Bronte fıstıklarının çok yüksek olduğu özetlenebilir. enerji yoğunluğu, esas olarak iyi kalite yağlardan sağlanır.Lifler çok boldur.Vitamin havuzu hem B grubu vitaminleri hem de vit A, vit E, vit K lipofilik molekülleri açısından zengindir. mükemmel fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, çinko, selenyum, bakır ve manganez seviyeleri ile mineral çeşitleri hayal kırıklığına uğratmaz. Not: Tuzlu olanlar sodyumda çok yüksektir.
Doğru porsiyonlarda Bronte fıstıkları çoğu diyet için uygundur. Özellikle obeziteden muzdarip olanlar ve tuzlanmışlarsa - en yaygın ticari form - hipertansif insanlar tarafından ölçülü olarak tüketilmelidirler. Potansiyel olarak histamin düzenleyicidirler ancak gıda intoleransından sorumlu ortak molekülleri içermezler. Bununla birlikte, fıstık alerjisi oldukça yaygındır ve potansiyel olarak şiddetlidir.Orta düzeyde pürin ve fenilalanin içerirler, bu nedenle ilgili metabolik komplikasyonların varlığında ölçülü olarak verilmeleri gerekir.Açıkçası, tüm gıdalar gibi, fazlalığı da tavsiye edilmez. sağlıklı insanlar.
Bronte fıstıkları tek başına, çiğ veya kızarmış, doğal veya tuzlu olarak yenebilir. Ayrıca tatlı ve tuzlu tarifler için çok popüler bir malzemedir. Sicilya bölgesinin bazı tipik örnekleri şunlardır: fıstıklı dondurma, fıstıklı nuga, fıstık likörü kreması, fıstıklı pesto vb. Daha ayrıntılı önerilerde, et, balık ve çeşitli peynir türleri ile ilişkilendirme eksikliği yoktur.
esas olarak lipitler tarafından sağlanır, bunu hemen hemen eşit olarak proteinler ve karbonhidratlar izler. Yağ asitleri doymamış zincirlerin prevalansına sahiptir - özellikle temel çoklu doymamış omega 6 (linoleik asit) ve tekli doymamış omega 9 (oleik asit). Peptitler orta biyolojik değere sahiptir - yani, insan protein modeline kıyasla tüm gerekli amino asitleri içermezler - ve karbonhidratlar, çözünürler ve kompleksler arasında neredeyse eşit olarak bölünür.
Bronte Antep Fıstığı kolesterol içermez ve lif açısından oldukça zengindir. Tamamen laktoz ve glüten içermezler; diğer kuruyemişler gibi, alerjik reaksiyonlara neden olma ihtimalleri yüksektir. Histaminleri düşüktür, ancak ceviz, fındık, badem ve kajuların güçlü histamin düzenleyiciler olarak kabul edildiğini unutmamalıyız. Pürinler orta varlıktayken, adil bir fenilalanin içeriğine sahiptirler.
Tiamin (vit B1), niasin (vit PP) ve piridoksin (vit B6) gibi suda çözünen vitaminler bol miktarda bulunur, ancak aynı zamanda retinol veya eşdeğerleri (vit A veya RAE), alfa tokoferol / tokotrienol (vit) gibi yağda çözünen vitaminler de bulunur. E ) ve K vitamini (hemorajik önleyici) Mineraller arasında fosfor, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir (biyoyararlanımı çok az), manganez, bakır, çinko ve selenyum konsantrasyonları dikkate alınmalıdır.
Kimyasal ayrıntılar hakkında daha fazla bilgi için ayrıca şu makaleye bakın: Antep Fıstığı.
Obezite durumunda özellikle ana öğünlerde bunlardan kaçınmak veya ara sıra tüketmek daha iyidir.
Öte yandan, metabolik patolojilerin klinik beslenmesinde kontrendikasyonları yoktur - aşırı kilo yokluğunda; aksine, doğru miktarlarda metabolik patolojilere karşı diyet tedavisine kendilerini ödünç verirler. Temel çoklu doymamış yağ linoleik asidi (omega 6) ve tekli doymamış oleik asit (omega 9) hiperkolesterolemiye karşı koyar ve diyet lifleri, tüm antioksidanlar (polifenoller, vitaminler, vb.), fitosteroller ve değerli bazı mineraller gibi diğer önemli beslenme faktörleri ile bağlantılı olarak, trigliseridemi ve kan basıncının normalleşmesini destekleyebilir ve tip 2 diabetes mellitus komplikasyonlarını engelleyebilirler.
Bununla birlikte, diyette linoleik ve oleik asidin eksik olma ihtimalinin düşük olduğu unutulmamalıdır.Aksine, omega 6, omega 3'e kıyasla kantitatif olarak fazladır. - anti-inflamatuar olanlar pahasına inflamatuar eikosanoidler; daha sonra bunun, vücudun yeterince sentezlediği linoleik asit değil, sadece ekzojen araşidonik asit fazlalığına atfedilebileceği açıklığa kavuşturuldu.Bu nedenle, düzenli tüketenler için bir tehlike yok - ama açık olalım. , aşırı değil - Bronte ve genel olarak diğer yağlı tohumlardan Antep fıstığı.
Bronte Antep fıstığında bol miktarda bulunan diyet lifleri, vücut için çok sayıda faydalı işlevi yerine getirir.Yağlı tohumlarda eksik olan doğru miktarda su ile ilişkili lifler şunları yapabilir:
- Tokluğun mekanik uyaranını artırın
- Besin emilimini modüle edin - insülin glisemik dalgalanmasını azaltın ve kolesterol ve safra tuzlarının emilimini-yeniden emilimini engelleyin
- Kabızlığı / kabızlığı önleyin veya tedavi edin ve toksinleri ortadan kaldırarak bağırsak lümeninin temizlenmesini teşvik edin.
Bu son husus, aşağıdakiler için başlangıç şansını azaltmaya katkıda bulunur:
- Kalın bağırsak kanserojenezi
- Hemoroidal pleksus iltihabı (hemoroid)
- Anal fissür oluşumu
- anal prolapsus
- Divertiküloz ve/veya divertikülit vb.
Not: Geçmişte, tipik olarak kuru meyve veya küçük tatlı meyve tohumları yiyerek oluşan katı, çiğnenemez kalıntıların bağırsak divertikülünün iltihaplanmasını tetikleyebileceğine inanılıyordu.Ancak, divertikülitin ana nedenlerinin başka türden olduğu görülüyor. . örneğin, bağırsak florasının bozulması, diyet lifi açısından düşük bir diyet ve kabızlık.
Liflerin, özellikle çözünebilir olanların, bağırsak bakteri florası için bir büyüme substratı oluşturduğu da unutulmamalıdır; metabolizması mukoza için önemli faktörleri serbest bırakan mikrobiyotanın trofizminin korunması, kolon sağlığını daha da iyileştirir.
Bronte'den gelen antep fıstığı "mükemmel bir B - B1 grubu veya tiamin, B2 veya riboflavin, PP veya niasin, B5 veya pantotenik asit, B6 veya piridoksin ve folat - suda çözünür vitaminlerin mükemmel bir kaynağıdır - tüm vücudun metabolizması için gerekli çok önemli koenzimler Ayrıca, folat bakımından zengindir - genetik materyal üretimi için gereklidir - Bronte'den gelen Antep fıstığı hamile kadınların beslenmesi için idealdir.Retinol eşdeğerlerinin (lutein ve zeaksantin), güçlü antioksidanların ve A vitamini öncüllerinin (retinol) mükemmel alımı , görsel işlev, üreme vb. Antioksidan E vitamini (alfa tokoferol veya tokotrienol) ve antihemorajik K vitamini içeriği de aynı derecede iyidir - ortalama olarak yiyeceklerde nadirdir.
Fosfor, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir (biyoyararlanımı çok az), manganez, bakır, çinko ve selenyum zenginliği, belirli ihtiyaçların karşılanmasını garanti etmeye yardımcı olur. Potasyum ve magnezyum, yoğun terleme varlığında potansiyel olarak eksik olan alkalileştirici mineraller - örn. sporcularda - veya ishalden muzdarip olanlarda, doğrudan nöromüsküler iletimde ve dolayısıyla kas kasılmasında yer alırlar; bu nedenle olası bir eksiklik kas kramplarına, zayıflığa ve düşük performansa yol açar. Ayrıca, indirgenmesini teşvik ederek primer arteriyel hipertansiyona karşı tedaviyi desteklerler.Fosfor, fosfolipidlerin bol bir bileşenidir - hücre zarlarında, sinir kılıflarında vb. bulunur - ve - kalsiyum ile birlikte - kemik hidroksiapatitinde; vücudun buna yüksek ihtiyacı vardır ancak beslenme eksikliği olası değildir.Çinko antioksidan bir mineraldir ve hormonlar ve enzimler de dahil olmak üzere birçok proteinin yapısı için gereklidir; selenyum ise çeşitli endojen antioksidan enzimler oluşturur ve sağlık için gereklidir. Manganez ayrıca çeşitli enzimlerin çalışması için gerekli bir elementtir.Bronte Fıstığının kesinlikle tipik bir besin kaynağı olmadığı demirin işlevlerinden bahsetmeyi ihmal ediyoruz - ayrıca ikincisinin kıt olması nedeniyle; bu nedenle, uygun bir şekilde anti-anemik gıdalar söz konusu değildir. Bronte antepfıstığı, organizmanın eksik olması muhtemel olmasa bile bakır açısından zengindir - örneğin albümin gibi çeşitli proteinlerin oluşumu için gereklidir.
Bronte Antep Fıstığı, gıda alerjisi durumunda mantıklı olarak kaçınılmalıdır; bunun yerine çölyak hastalığı ve laktoz intoleransı gibi en yaygın gıda intoleransı formlarında herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Histamin düzenleyici olabilirler, bu nedenle şiddetli histamin intoleransı durumunda bunlardan kaçınmak en iyisidir.
Fenilketonüri durumunda ve özellikle gut atakları ile şiddetli hiperürisemiden muzdarip olsa bile önerilen bir gıda değildir.
Bronte Fıstığının vejetaryen, vegan ve çiğ gıda diyetinde herhangi bir sınırlaması yoktur; aynı şey felsefeler ve/veya her türden din için de geçerlidir.
Bronte Antep Fıstığının ortalama porsiyonu 10 g'dır (yaklaşık 50-60 kcal).
ve boşaltma ve çok yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Kanopi yoğundur ve büyümesine izin verilirse çok uzun olur. Toplamda yaklaşık 25 kg olmak üzere yılda 25.000'e kadar antep fıstığı üretir.Meyveler, daha doğrusu drupes, ince kırmızımsı hardal kabuğuna sarılmış küçük, uzun yeşil bir bademden oluşur - yenilebilir kısım - dışında her şey daha fazla kaplanır. sert ve pürüzsüz krem renkli bir kabuğa sahiptir. Tamamen olgunlaştığında, kabuk küçük bir çatlakta açılır.Diğer Gıdalar - Kuruyemiş Kaju Fıstık Fıstık Ezmesi Kestane Unu Badem Unu Fındık Unu Ceviz Unu Kurutulmuş ve Şekerlenmiş Meyve Kuru Meyve Badem Sütü Fındık Unu Badem Fındık Ceviz Makademya Fıstığı Cevizler Çam Fıstığı Fıstık Kenevir Tohumları Alkollü Haşhaş Tohumları ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve balık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grapalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Tatiller için Diyabetik Tarifler Ric Vejetaryenler için Sevgililer Günü Tarifleri Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
