genellik
Beyaz çikolata, kakao yağı, sakaroz ve inek sütü veya türevleri (esas olarak süt tozu) gibi bileşenlerin işlenmesinden elde edilen tatlı bir besindir.
Kakao yağı: Kakao çekirdeklerinin işlenmesiyle elde edilen yağlı bir maddedir. Bu bileşen, (kanunen) minimum %20 oranında (bazı beyaz çikolatalarda %45'e varan oranlar vardır) bulunması gereken, ürüne özgü tat ve duyusal özellikleri verir.Beyaz çikolataya ek olarak , Kakao yağı diğer çikolata türlerinde, rujlarda, kozmetik ürünlerinde ve bazı ilaçlarda da bulunur.
- Beyaz Çikolatanın Tanımı (YÖNERGE 2000/36 / EC): Kakao yağı, süt veya süt ürünleri ve şekerlerinden elde edilen ve tam yağlı sütün, kısmen veya tamamen yağı alınmış süt, krema, kısmen dehidrasyonundan elde edilen en az %20 kakao yağı ve %14 süt kuru maddesi içeren ürün. veya tamamen suyu alınmış krema, tereyağı veya süt yağı; ikincisi en az %3,5 oranında mevcut olmalıdır
Süt tozu: İnek sütünün dehidrasyonundan elde edilen bir üründür; beyaz çikolatada %14'ten az olmamalıdır (hem tadı karakterize etmek hem de doğru kıvamı sağlamak için).
Sakaroz: o sofra şekeri, piyasada hiç bitter veya şekersiz beyaz çikolata türü bulunmadığından beyaz çikolatada her zaman bulunur.
Bileşimi ile ilgili olarak, beyaz çikolatanın (sütlü çikolata gibi) eritilmesi bitter çikolatadan daha zordur, ancak yine de mus, sos ve glaze gibi müstahzarlarda kullanılabilir.
Fincan Beyaz Çikolata - Sıcak Çikolata
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme özellikleri
Kakao tozu ve bitter çikolata - yüksek miktarda molekül sayesinde polifenolik - organizma için faydalı gıdalar olarak kabul edilirler, beyaz çikolatanın herhangi bir antioksidan değeri YOKTUR.Ancak, beyaz çikolata kendi payına molekül İÇERMEZ sinir uyarıcılar (teobromin gibi), bunun yerine kakao ve siyah çikolatada bulunur. Bu nedenle tıpkı süt gibi, çocukların ve kafeine duyarlı kişilerin beslenmesi için daha uygundur.
Beyaz çikolata, basit şekerler (sakaroz) bakımından zengindir, bu onu hipertrigliseridemiden muzdarip olanların diyeti için uygun olmayan bir özelliktir.Aynı zamanda, genel enerji alımını önemli ölçüde artırmaya katkıda bulunan yüksek miktarlarda yağ asitleri içerir; Neyse ki, bazı siyah çikolata türleri için hidrojene yağların eklenmesine izin verilirken, beyaz çikolatada bunlara izin verilmez.Bu, içerdiği lipidlerin çoğunun doymuş olduğu ve dolayısıyla gıda hiperkolesterolemisi için uygun olmadığı anlamına gelmez.
Süt tozu içeren beyaz çikolata, laktoz intoleransı veya inek sütü proteinlerine alerji durumunda önerilmez; Öte yandan bu bileşen sayesinde siyah çikolataya göre dikkat çekici konsantrasyonlarda kalsiyum, riboflavin (B2 vitamini) ve retinol eşdeğerine (pro-vitamin A) ulaşır.
Ev yapımı beyaz çikolatalı hamur işleri
Kendi ellerinizle en ünlü pastanelere yakışır lezzetler yaratmak o kadar da zor değil. Bu video tarifinde siyah beyaz çikolatalı hamur işlerinin nasıl hazırlanacağını gösteren Kişisel Pişiricimiz Alice'in tavsiyelerine uymanız yeterli.
çikolatalı hamur işleri
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Diğer Yiyecekler - Tatlılar Aspic Cantucci Karamel Sedir Şekeri Çikolata Beyaz Çikolata Codette Chantilly Kreması Krep Krep Dondurma Granita Dondurma Reçel ve Reçel Hatmi Marzipan Ballı Hardal Nutella Pandoro Panettone Panettone Pasta Pasta Şerbeti Strudel Nuga Gofret Zabaione Tahıl Şekeri Alkol Kategoriler Meatler Alkollüler ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve balık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, Alkollü içecekler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Yemek Artıkları Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Bayram Tarifleri S İçin Tarifler an Valentino Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
