ağacın Ceratonia silika, genellikle keçiboynuzu denir. Bu meyveler aslında baklagillerdir, çünkü keçiboynuzu ağacı baklagil ailesinin (Fabaceae) bir parçasıdır. Bu nedenle keçiboynuzunun meyveleri, yaklaşık 15 cm uzunluğunda ve karat adı verilen çok sert, yuvarlak ve yassı tohumlar içeren, açılmayan baklalar halinde düzenlenmiştir. Keçiboynuzu gıda sektöründe hem insan hem de hayvan beslenmesinde ama her şeyden önce katkı maddesi olarak gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. E410 olarak da bilinen bu bileşen, ağırlığının 50-100 katına kadar suyu emme özelliğine sahiptir. Bu nedenle keçiboynuzu unu, konserve etler ve dondurma da dahil olmak üzere birçok gıda müstahzarında koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Keçiboynuzunun ham eti, kakaoya çok benzeyen tatlı bir tada sahiptir.
Kanıtlanmış sağlık yararları için kullanımı, antik Yunanistan'da 4.000 yıl öncesine kadar uzanıyor.Encyclopedia of Healing Foods'a göre, 19. yüzyıl İngiliz kimyagerleri, telleri tutabilmeleri için şarkıcılara keçiboynuzu baklaları sattılar. boğaz.
Keçiboynuzu piyasada farklı şekillerde bulunur:
- toz
- atıştırmalıklar
- şurup
- Ayıkla
- tabletlerdeki takviyeler
Hindistan'dan Avustralya'ya kadar tüm dünyada yetiştirilen keçiboynuzu ağaçlarını ilk yetiştirenler eski Yunanlılar olmuştur. Her keçiboynuzu ağacı aynı cinsiyettedir, bu nedenle keçiboynuzu kabukları üretmek için bir erkek ve dişi ağaç gerekir. Tek bir erkek ağaç, 20'ye kadar dişi ağacı tozlaştırabilir. Altı ila yedi yıl sonra, bir keçiboynuzu bakla üretebilir.
Dişi bir keçiboynuzu ağacı döllendiğinde, içi kahverengi hamur ve küçük tohumlarla dolu yüzlerce kilo koyu kahverengi bakla üretir. Kapsüller 1/2 ila 1 fit uzunluğunda ve yaklaşık bir inç genişliğindedir ve sonbahar aylarında hasat edilir.
ve şekerler. Sadece bu değil, meyveler kafein içermez ve glütensizdir. Keçiboynuzu aynı zamanda mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır.. Bakır, kalsiyum, manganez, potasyum, magnezyum, çinko, selenyum gibi B vitaminleri ve mineralleri içerir. Keçiboynuzu pektin ve protein açısından da zengindir.. Keçiboynuzu çikolataya benzer bir tada sahiptir ve koyulaştırıcı olarak tatlıların hazırlanmasında harika bir alternatiftir.Keçiboynuzu doğal olarak tatlı olduğu için şekerin yerini almaya yardımcı olabilir.
Pişirme sırasında çikolatalı harnupları 1'e 1 oranında değiştirebilirsiniz.Ayrıca harnup parçalarını damla çikolata ile değiştirebilirsiniz. Laktoz intoleransınız veya vegansanız, keçiboynuzu da "süt içermeyen" harika bir alternatiftir.
Kurutulmuş ve öğütülmüş keçiboynuzundan şu şekilde kullanılan bir un elde edilir:
- kakao ikamesi
- Gıda katkı maddesi
- Diyet yemeği.
Keçiboynuzu tüketmek kolesterolü düşürmeye, kalp hastalığı riskini azaltmaya, mide problemlerini hafifletmeye ve ishali tedavi etmeye yardımcı olabilir.
Kakao gibi keçiboynuzu da kalp hastalığı riskini azalttığı bilinen antioksidanlar olan polifenoller içerir. Bitkilerde bulunan diyet bileşikleri olan keçiboynuzu tanenleri, normal bitki tanenlerinden farklıdır ve sindirim sistemi üzerinde toksinlerle savaşmaya ve bağırsakta zararlı bakteri üremesini önlemeye yardımcı olan kurutucu bir etkiye sahiptir.
Keçiboynuzundaki doğal şekerler ayrıca gevşek dışkıları kalınlaştırmaya yardımcı olur. Bilimsel araştırmalar, keçiboynuzu tohumu suyunun küçük çocuklarda ve yetişkinlerde ishali tedavi etmenin güvenli ve etkili bir yolu olabileceğini düşündürmektedir. Ek olarak keçiboynuzu almadan önce doktorunuza danışın.
ve insülin. Ek olarak, fındık ve baklagil alerjisi olan kişiler, astım ve eritem gibi alerjik reaksiyonlar sergileyebilir.
