Protein Eksikliği: Mitler ve Gerçekler

Doğada yapı ve işlev olarak farklı binlerce protein vardır; bu değişkenlik, amino asitlerin sayısına, dizisine ve tipine ve genel üç boyutlu yapıya (diğer stabilize edici bağlar tarafından sağlanan) bağlıdır.

Proteinler, en hafif tabirle olmazsa olmaz birçok işlevi yerine getirirler, öyle ki insan vücudu ağırlığının %12-15'ini içerir.

Proteinlerin en önemli işlevleri şunlardır: plastik (yapılandırma dokuları), biyolojik düzenleyici (enzimler), hormonal, nörotransmitterler, membran kanalları, kan nakli, bağışıklık vb.