Ham yeşil kahveden, öğütme ve infüzyondan sonra kavrulmuş kahveden tamamen farklı bir içecek elde edilir.
Herhangi bir kavurma işlemine tabi tutulmamış ham yeşil kahve, klasik kahveden şu özellikleriyle ayrılır: görünüm, aroma, tat ve besin özellikleri; kavrulmuş ve çiğ yeşil kahve arasındaki tek ortak özellik kafein varlığıdır.