E541 SODYUM ASİT VE ALÜMİNYUM FOSFAT
Sodyum alüminyum asit fosfat, sentetik kökenli bir bileşiktir. Suda çözünmeyen, hidroklorik asitte çözünür, kokusuz beyaz bir toz şeklinde gelir.
Un bazlı ürünler, bazı peynirler, bazı sürülebilir ürünler, bazı paketlenmiş kekler vb. gibi çeşitli gıdalarda bulunabilir.
Şu anda bu katkı maddesinin insanlar üzerindeki etkileri konusunda çelişkili tezler var: bazı araştırmacılar organizmanın alüminyumla kontaminasyonu, böbrek ve kalp hasarı, cilt enfeksiyonu ve mukoza zarının tahriş olma riskleri olabileceğini düşünüyor; diğerleri, bunun yerine insan sağlığına zararsız olduğunu düşünün.
Bu nedenle bu katkı maddesinin sağlığa olan etkileri konusunda kesinlik olmadığı için yüksek dozlarda tüketilmesi önerilmez.
ADI DOZU: 1.0 mg/kg vücut ağırlığı.
EFSA NOTU 2008
- Diyete maruz kalmanın bir sonucu olarak alüminyumun vücutta birikme eğilimi göz önüne alındığında, AFC Paneli, alüminyum için bir "Tolere Edilebilir Günlük Alım (TDI)" yerine "Tolere Edilebilir Haftalık Alım (TWI)" oluşturmanın daha uygun olduğunu düşündü. Yukarıdaki çalışmalardan ortaya çıkan endikasyonlar kompleksi temelinde, bilimsel panel TWI'yi 1 mg alüminyum / kg vücut ağırlığı / hafta olarak belirlemiştir.
