Sodyum metabisülfit, kükürtlü asidin bir sodyum tuzudur.
Oda sıcaklığında oksijenle reaksiyona girerek sodyum sülfat oluşturan beyaz, kararsız bir toz halinde bulunur.Asitlerin varlığında kükürtlü asit oluşturur.
ADI DOZU: 0.7 mg/kg vücut ağırlığı.