Seitan ve Wheat Muscle'dan sonra vejeteryan sofralarında Mopur'u da bulabiliriz! Buğday gluteni, baklagil unu, yağ, su ve doğal mayanın işlenmesinden elde edilen bir üründür: ve farkı yaratan bu son bileşendir.Mayalar, gıdada bulunan glutenin iyi bir yüzdesini azaltarak, çok hafif ve çok sindirilebilir bir sebze eti elde edin. Ayrıca, doğal mayanın varlığı, mopura hiç sakızlı olmayan bir "mikrofibriler" yapı verir ve bu da onu hayvan etine çok benzer kılar. Bakalım Mopur evde nasıl hazırlanıyor!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 159 KCal Kalori
-
Malzemeler
Mopur için
- 100 gr buğday gluteni
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tutam köri
- 1 tutam zencefil
- 1 tutam tatlı kırmızı biber
- q.s. tuzun
- Yaklaşık 240 ml su
- 90 gr ekşi maya veya 18 gr kuru ekşi maya
- 200 gr nohut unu
Aromalı et suyu için
- Yaklaşık 2 L su
- 150 gr havuç
- 1 çubuk kereviz
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 adet Kombu deniz yosunu
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Çok büyük güveç
- şeffaf film
- Temiz çay havlusu
- mutfak kablosu
Hazırlık
- Bir kapta saf glüteni nohut unu, baharatlar (ör. köri, kırmızı biber, zencefil) ve tuzu karıştırın. Kuru maya ekleyin ve karıştırın.
alternatifler
Kuru ekşi mayaya alternatif olarak unun ağırlığının %30'u kadar taze ekşi maya kullanmak mümkündür.
Nohut unu yerine soya unu, bezelye unu, mercimek unu, acı bakla unu gibi diğer baklagil unu türleri kullanılabilir.
Baharatlar bile değiştirilebilir: Mopur'u zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.- Unların ortasına yağı ve suyu yavaşça dökün: karışım çok yumuşak ve hafif yapışkan olana kadar tahta bir kaşıkla yoğurmaya başlayın.
- Hamuru kasede bırakın, üzerini streç film ile kapatın, hamurun olduğu kaseyi 4-5 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
- Bu arada aromatik suyu hazırlayın: suyu kaynatın, kereviz, soyulmuş havuç, birkaç yemek kaşığı soya sosu, oyulmuş kombu yosunu (isteğe bağlı) ekleyin.
- Yükseldikten sonra Mopur çok yumuşak bir kıvam almış olacak ve dokunulduğunda elastik olacak ve yapışkan olmayacak.
- Deterjan kokusu olmayan temiz bir bulaşık bezi hazırlayın. Elinize bir damla yağ dökün ve Mopur'u bir sosis haline getirin.Mopur'u bezin ortasına yerleştirin ve bir şeker gibi sarın, hamur pişerken şişeceğinden fazla sıkmaktan kaçının. Mopur'un kanatlarını bir mutfak kablosuyla kapatın.
- Bezi Mopur ile suya batırın ve kaynamasını bekleyin.Mopur 50 dakika kaynatılmalıdır, bu nedenle çok yumuşak bir alevin korunması tavsiye edilir.
- 50 dakika sonra Mopur hazırdır: Bezden açın ve soğumaya bırakın.
- Mopur, salatalarda olduğu gibi tadılabilir veya yağda kızartılıp, güveç hazırlamak için parçalara ayrılabilir; yine sebze pirzolaları, biftekler, soslar ve çok daha fazlasının hazırlanmasına uygundur. Mopur, hemen tüketilmediği takdirde, buzdolabında 4-5 gün kaynatılarak suyuna kapatılarak saklanabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Buğdaydan elde edilen ve vücudumuz için çok faydalı olan yeni bir gıda konsepti: Kolesterol içermez, sindirilebilirliği yüksektir, birbirinin amino asit eksikliklerini dolduran bakliyat ve tahılların varlığı nedeniyle besleyici olarak eksiksiz bir üründür. . Daha ne dilersin?Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Mopur, kolesterol içermeyen vegan bir besindir. Hayvan etinden farklı olarak Mopur'un besin değerleri çiğ ve pişmiş gıda arasında aynıdır, bu nedenle enerji alımının orta düzeyde olduğu söylenebilir. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar ve büyük ölçüde proteinler tarafından sağlanırken, lipitler eksiktir. Lifler çok bol görünüyor.
Mopur, glüten intoleransı olmayanlar dışında her diyet için uygundur. Ortalama porsiyon 150-200g (240-320kcal) civarındadır.
