DEV MüREKKEPBALIĞI SALATASI

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 82 KCal Kalori

Malzemeler

salata için

100 gr bakır domates
30 gr kereviz
30 gr kapari
1 dal maydanoz
Birkaç sap kereviz
Q.b. biber
Q.b. tuzun
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İşlenmemiş limon suyu ve kabuğu rendesi
İşlenmemiş portakal suyu ve kabuğu
50 gr siyah zeytin
1.2 Kg dev mürekkep balığı veya mürekkep balığı

Aromalı et suyu için

1 çay kaşığı bal
Q.b. tuzun
1 defne yaprağı
İşlenmemiş limon suyu
1 çubuk kereviz
100 gr havuç
Q.b. suyun

İhtiyac duyulan malzemeler

Büyük tencere
Kesme tahtası
Bıçak
tas

Hazırlık

İlk olarak, aromatik suyu hazırlayın. Bir tencereye bol su doldurun ve kaynatın. Ardından bir havuç, bir kereviz sapı, yarım limonun suyu, bir çay kaşığı bal, bir defne yaprağı ve bir yemek kaşığı iri tuzu ekleyin.

Bunu biliyor muydun
Bal, mutfaktaki kokuların yayılmasını önlemek için faydalıdır!
Et suyunu karanfil ve soğan veya arpacık soğanı ile tatlandırabilirsiniz.

Mürekkep balığını temizleyin. Bir su jeti ile yıkayın, merkezi kemiği, bağırsakları ve mürekkep torbasını çıkarın. Kürsü (diş veya gaga) çıkarmak için dokunaçların ortasına bastırın. Mürekkep balığını puanlayın ve cildi yırtın. Bu adımdan kaçınmak için, dondurulmuş mürekkep balığı satın alabilir ve pişirmeye devam etmeden önce buzdolabında yavaşça çözülmesine izin verebilir.
Mürekkepbalığını dokunaçlarından başlayarak 3-4 kez kaldırarak daldırın ve kıvrılmaları için. Daha sonra tüm mürekkepbalığını aromalı et suyuna daldırın ve kaynama devam edene kadar neşeli bir alev tutun.Ardından kaynamaya başladığı andan itibaren 25 dakikalık pişirmeyi hesaplayın.Ocağı kapatın,kapağını kapatın ve mürekkepbalığını kaynayan suyun içinde bırakın. .tamamen soğuyana kadar pişirme: bu şekilde yumuşakçaların eti çok yumuşak olacaktır.

Pişirmeye dikkat!
Salatalarda mürekkep balığı hazırlamanın tek zorluğu etin ne zaman yumuşak olduğunu anlamaktır.Bu, mürekkepbalığının boyutuna, süresine ve türüne bağlıdır.Bu nedenle, anlamak için pişirme sonunda mürekkepbalığının içine çatal koymak tavsiye edilir. etin yumuşak olup olmadığını teyit etmek için mürekkepbalığını kendi pişirme sıvısında soğumaya bırakmanızı öneririz.

Soğuduktan sonra mürekkepbalığını şeritler veya küpler halinde kesin.
Yağ, portakal suyu, limon suyu, aromatik otlar (örneğin maydanoz ve frenk soğanı), tuz ve karabiber bazlı bir "emülsiyon" hazırlayın.
Mürekkep balığı dilimlerini bir kapta birleştirin ve siyah zeytin, kapari, kereviz, rendelenmiş narenciye kabuğunu ekleyin ve aromatik emülsiyonla lezzetlendirin.
Dev mürekkepbalığı salatasını karıştırın ve servis yapmadan önce en az bir saat dinlendirin: bu şekilde salata lezzet açısından zengin olacaktır.
Portakal dilimleri, domates ve taze doğranmış otlar ile servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Sonbahar ve kış aylarında soğuk yemek yemeyi sevmiyorsunuz ama kabuklu deniz ürünlerini seviyor musunuz? O halde neden ılık mürekkepbalığı salatasına haşlanmış patates ile servis yapmıyorsunuz?Alternatif bir versiyon için, haşlanmış mürekkepbalığını bir tavada birkaç dakika çevirmenizi tavsiye ederim: Karışık sebzelerle birlikte çıtır ve sıcak olarak servis edin!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Ana yemek veya meze olarak kullanılabilecek bir tarif olan Dev Mürekkepbalığı Salatası, başta proteinler olmak üzere lipidler ve son olarak da karbonhidratlar tarafından sağlanan mütevazı bir kalori alımına sahiptir.
Peptitler esas olarak yüksek biyolojik değere, tekli doymamış yağ asitlerine ve basit karbonhidratlara sahiptir.
Lif kıt ve kolesterol iyi durumda.
Dev Mürekkepbalığı Salatası, vejetaryen ve vegan diyetlerine pek uygun olmayan bir besindir; laktoz intoleransı ve çölyak hastalığına yönelik diyetler için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Fazla kilolu ve metabolik hastalıklara karşı düşük kalorili beslenmeye uygundur.
Dev Mürekkepbalığı Salatasının ana yemek olarak ortalama porsiyonu yaklaşık 300 gr (245 kcal).