Enginar Doldurulmuş Makarna - Paskalya Tarifi

Paskalya, "birlikte, aile içinde olmak, bu günü çevreleyen dini önemi kutlamak ve günlük işlerin fişini çekmek için bir fırsattır. O halde ihtiyacınız olan kusursuz bir menü: bugün lezzetli bir ilk yemeğe odaklanacağım. : enginar ve benek ile doldurulmuş makarna. Tarifi birlikte öğrenelim.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Servis Başına 143 KCal Kalori

• Malzemeler

  Makarna ve doldurma için

  • Hazır ürün: 350 gr enginar sosu
  • 120 gr Fontina peyniri
  • Dev boy: 150 gr makarna
  • 60 gr zerdeçal

  Hafif beşamel için

  • 400 ml süt
  • 35 gr mısır nişastası veya pirinç unu
  • q.s. tuzun
  • q.s. biber
  • 1 rendelenmiş hindistan cevizi

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • 20 x 25 cm ölçülerinde cam tava
  • Güveç
  • kırbaç
  • Ölçek yiyecekleri tartar
  • Sac à poche
  • Kesme tahtası
  • Bıçak

  Hazırlık

  1. İlk önce enginarları temizleyin: dış yaprakları (dişleri) çıkarın, dikenleri ve tepesini çıkarın. Sapın 10-15 cm'sini çıkarın, ardından filamentleri çıkarmak için gövdenin daha yumuşak kısmını soyun. Soyulmuş sapı halkalar halinde kesin. Enginarın salkımını uzunlamasına kesin ve iç sakalını (pappus) bir kepçe veya bıçakla, tercihen seramikle çıkarın.Enginarın salkımını dilimler halinde kesin ve kararmalarını önlemek için asitli suya batırın.
  2. Ardından BU VİDEO'da gösterildiği gibi bir enginar sosu hazırlayın.

  Enginar sosunu nasıl hazırlıyorsunuz?
  Enginarlar sarımsakla tatlandırılmış biraz yağda kızartılmalıdır. Sebzeler daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından beyaz şarapla karıştırılır; Biraz su ilave edilerek yaklaşık 20-30 dakika pişirmeye devam edilmelidir.Kremalı bir sos elde etmek için, pişirme bitiminden hemen önce, suda eritilmiş bir çay kaşığı pirinç (veya mısır) nişastasını enginarlara ekleyebilirsiniz. Enginarların üzerine bol kıyılmış maydanoz ve dilerseniz rendelenmiş limon kabuğu rendesi de serpilir.

  3. Enginarları krema haline gelene kadar karıştırın.
  4. Bu noktada, conchiglioni makarnasını hafif tuzlu kaynar suya daldırın: Makarnayı al dente olarak, pakette belirtilen süreden 2 dakika daha az pişirin.
  5. Bu arada hafif beşameli hazırlayın. Bir tencerede sütün bir kısmını (yaklaşık 350 ml) ısıtın, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın. Pirinç (veya mısır) nişastasını kalan soğuk sütün içinde eritin Tenceredeki süt kaynamaya başlayınca eritilmiş nişastayı ekleyin ve orta ateşte karıştırmaya devam edin: İstenilen krema kıvamına gelene kadar pişirin.
  6. Beşamelin yaklaşık 2/3'ünü bir yemek kaşığı enginar kremasıyla karıştırın. Beşamel sosu, bu şekilde elde edilen enginarlarla birlikte payreks tavasının dibine dağıtın.
  7. Şimdi makarnanın dolgusunu hazırlayın. Leke dilimlerini ince şeritler halinde kesin. Fontina peynirini karıştırın. Kalan enginar kremasını şeritler halinde kesilmiş domuz pastırması ve bir parça yumuşatılmış peynir (yaklaşık 80 g) ile karıştırın. Kenarda beklettiğiniz beşamel ile karıştırın.
  8. Bu şekilde elde edilen kremayı bir hamur torbasına dökün ve conchiglioni'yi doldurun.
  9. Conchiglioni doldurulurken, doldurulmuş makarnayı enginar beşamel tabanına yerleştirin.
  10. Kalan rendelenmiş fontina peyniri ile tatmak için serpin.

  doğru fikir
  Daha da dağınık bir makarna elde etmek için, conchiglioni'nin daha akışkan bir beşamel ile kaplanması tavsiye edilir.

  11. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 180°C-200°C'de 15 dakika pişirin. Makarnayı kızartmak için pişirme bitiminden 5 dakika önce alüminyumu çıkarın.
  12. Doldurulmuş makarnayı buharda servis edin.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  “İyi bir başlangıç ​​yapan, “işin” yarısındadır ve Paskalya yemeğine bu yemekle başlarsak, kalan yemekler de iyi gider” derler!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Enginar Dolgulu Makarna, yağ ve proteinlerden daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahip ilk yemektir. Ham maddelere karşılık gelse bile enerji alımı oldukça düşüktür (makarna piştikten sonra kütle ve hacim olarak iki katına çıkar) Lifler bol ve kolesterol orta düzeydedir, yağ asitlerinin parçalanması doymuş olanlar lehinedir, ancak az miktarda bulunurlar.Aşırı kilolu kişilerin ve herhangi bir dismetabolizmadan muzdarip olanların diyetine uygun bir besindir. Enginarlı Makarnanın ortalama porsiyonu yaklaşık 210g ÇİĞ ve 300g PİŞMİŞTİR (300kcal).
  Yandaki besin değerleri 100 gram çiğ gıdayı ifade etmektedir.