Bu güneşli yaz öğleden sonralarında bahçedeki domates fideleri ellerinden geleni yapıyorlar. Mutfak penceresinden yoğun kokularını bile alabiliyorum! Domates, yaz sebzelerinin tartışmasız kralıdır. Ve bugün klasik passata veya saf domates püresi hazırlayarak olgun domatesin lezzetini kışın bile tatmanın bir yolunu arayacağız.Domates püresi çiğ ve pişmiş olarak iki şekilde hazırlanabilir. bahçe, size her iki varyantı da sunmaya karar verdim. Bugün "ham" yöntemi göreceğiz, yakında size en iyi bilinen yöntemi de göstereceğim (bunun yerine domates pişirmeyi içerir). Bu sebzeleri en iyi nasıl koruyacağımızı görelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 17 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 2 Kg San Marzano domatesi
- İsteğe bağlı: birkaç fesleğen yaprağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Geniş kaseler
- Geniş güveçler
- Domates püresi veya sebze değirmeni için makine
- İlgili vidalı kapaklı cam kavanozlar
- Bulaşık bezleri
- pense
- Çeşitli boylarda kepçeler
- Huni
- Kevgir
Hazırlık
Başlamadan önce
Bu tarifte domates püresini korumak için “ham” bir yöntem önerilmiştir.
Mükemmel bir ürün hazırlamak için çok olgun olması gereken “San Marzano” tipi domatesleri kullanmak iyi bir uygulamadır. Domatesler yeterince olgunlaşmamışsa, birkaç öğleden sonra güneşte olgunlaşmaya bırakılması tavsiye edilir.- Büyük bir tencereye su doldurun ve kaynayana kadar ateşi yakın.
- Bu sırada olgun domatesleri tatlı suda iyice yıkayın, ardından yaklaşık 5 dakika kaynar suya daldırın. Domatesler kabukları kırılır kırılmaz sudan çıkarılabilir.
Domatesleri neden "haşlayın"?
Bu, kabuğu çıkarmayı çok kolaylaştıracak, böylece çok daha az atık ürün elde edeceksiniz.- Domateslerin süzülmesine ve bir kevgir içinde soğumasına izin verin.
- Bu sırada cam kavanozları sterilize edin: Kavanozları (ilgili kapaklarıyla birlikte) soğuk suya daldırın, ardından kaynatın.
- Kabuğu domateslerden çıkarın: işlem çok basittir ve ellerinizle yapılabilir.
- Domates püresi için özel makineyi çalıştırın: kabukları ve artıkları bir kapta, posayı başka bir kapta toplayın. Alternatif olarak, domatesleri parçalara ayırın ve sebze presi ile ezin.
- Domates yüksek miktarda su içerdiğinden kaçınılmaz olarak çok sıvı bir püre elde edeceksiniz. Püreyi daha yoğun hale getirmek için, her şeyi bir kevgir ve bir kasenin üzerine yerleştirilmiş temiz bir bezle süzmeniz önerilir. Basit sıvı kapta toplanırken (yoğun) domates posası kumaşta sıkışıp kalacaktır.
- Kavanozları sudan çıkarın ve (çiğ) domates sosuyla doldurun. Dileyen kavanozlara birkaç fesleğen yaprağı ekleyebilir. Vidalı kapakla kapatın ve kavanozları püre ile sterilize edin.
Domates sosu kavanozları nasıl sterilize edilir?
Büyük bir tencerenin dibine bir çay havlu koyun. Kavanozları bezle sarmaya çalışın, ardından kabı suyla doldurun (kavanozları tamamen kapatmaya dikkat edin). Kaynama anından itibaren 20 dakika hesaplayın. Bu süreden sonra altını kapatın ve kavanozları aynı sıvı içinde soğumaya bırakın. Kavanozları sadece su soğuyunca tencereden çıkarın.- Domates sosu kavanozlarını serin ve kuru bir yerde bir yıl bekletin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Domates püresi serin ve kuru bir yerde saklanmaya çok hazırdır. Kavanozları doğru şekilde sterilize ettiyseniz, püre en az bir yıl saklanacaktır! Kavanozu açtıktan sonra, püre biraz yağ, tuz, biber, fesleğen veya diğer baharatlarla tatlandırılmalıdır: yaklaşık on dakika pişirin ve sosunuz hazır olacaktır.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Domates Sosu - “Çiğ” Domates Konserveleri, kaynatma kullanılmadan bir domates muhafaza tekniğinin ürünüdür. not. Yanda belirtilen değerler olgun San Marzano domateslerine atıfta bulunur, ancak sudan yoksun değildir, bu nedenle onları kurutmak için filtreleme kullanılırsa enerji alımı biraz artabilir. Aralık verileri mevcut değil.
