Bugün birlikte, puf böreğinin mükemmel düşmanı olan tatlıların (örneğin turtalar gibi) hazırlanması için en ünlü temel tariflerden birini oluşturacağız.Ben, reçelleri ve çikolataları desteklemek için ideal bir temel olan kısa hamurlu hamur işinden bahsediyorum. Klasik hamur işi, bildiğimiz gibi, bol miktarda tereyağı ile hazırlanmalı, bu onun taşıyıcı "nasıl söylenir" bileşenlerinden biri: bazen 300 gr un için 260 gr tereyağı bile kullanılıyor! Kalori miktarını azaltarak daha az tereyağı ve daha az şeker kullanarak da nefis bir hamur işi hamur işi hazırlamak mümkündür.Bazı önlemlere uymak yeterlidir.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon Başına 380 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 140 gr tereyağı
- yarım bardak rom
- 100 gr patates nişastası
- 250-300 gr beyaz un tipi 00
- 5 gr kabartma tozu
- 60 gr (1 bütün) yumurta
- 60 gr (3 orta boy) yumurta sarısı
- işlenmemiş portakalların rendelenmiş kabuğu
- 80 gr fruktoz
- 2 gr tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- Geniş kase
- Portakal kabuğu rendesi
- Un ve mayayı elemek için süzgeç
- Lateks eldivenler (isteğe bağlı)
- Şeffaf film / naylon torba
- Yoğurma için yoğurma tahtası
Hazırlık
- Bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını fruktoz ve işlenmemiş portakalın rendelenmiş kabuğu ile karıştırın.
bilmek için ne var
Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak (ve eritmekten kaçınmak) önemlidir: bu şekilde malzemeler daha iyi karışır. Fruktoz seçimi de önemli: Fruktozun klasik toz şekere göre daha güçlü bir tatlandırma gücüne sahip olduğunu kısaca hatırlayalım; dolayısıyla aynı tatlandırma etkisini elde etmek için azaltılmış bir miktar kullanmak mümkündür. Bu şekilde kaloriler biraz azalır.- 3 yumurta sarısını ve bütün yumurtayı iyice karıştırarak ekleyin, kabartma tozunu ve tuzu da ekleyin.
- Bu noktada, yumuşak ve yapışkan olmayan bir karışım elde etmek için patates nişastasını (böreği daha az sert ve kompakt hale getirecek), romu ve yeterince beyaz unu ekleyin.
- Karışımı bir pasta tahtası üzerine dökün ve pürüzsüz ve kompakt bir hamur topu elde edene kadar hamuru elinizle yoğurun.
- Karışımı sertleştireceğinden çok fazla un eklemekten kaçınmak için hamuru çok fazla çalıştırmamanız önerilir.
- Hamuru streç filme sararak 10-12 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bundan sonra, kısa hamurlu börek istenildiği gibi işlenmeye hazırdır.
Bunu biliyor muydun
Soğutma, özellikle az miktarda yağ ile hazırlanan kısa hamur işlerinde (temel tarife kıyasla) tartın gevrekliğini arttırır. Ayrıca, uzun süreli soğutma, doldurma sırasında pastanın sonraki işlenmesini/çekilmesini kolaylaştıracaktır.Alice'in yorumu - PersonalCooker
Hafif kısa hamur işi daha sonra hazırdır. Bugün bu tarifi gerçekleştirirken (ve formülasyonda) kendime koyduğum hedef, bir pastanın kalitesinin yağ ve şekerin aşırı kullanımından değil, lezzet arasındaki ideal dengeden kaynaklandığını sizlere iletmektir. ve hafiflik, tat sonrası pişmanlık duymadan tatlıyı lezzetli ve keyifli hale getirebilir. Tereyağsız proteinli kurabiye yapmak isteyenler BURAYA tıklayarak videoyu izleyebilir veya tarifi okuyabilir.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Alice'in hafif hamur işi, geleneksel tarife göre yaklaşık %10-15 daha az kalori sağlayan bir hamur işi tabanıdır. Ancak lipidler yüksektir ve bunlar arasında doymuş yağ asitleri ve kolesterol öne çıkar (beslenme açısından, ancak enerji açısından önemli değildir). Lif alımı orta düzeydedir ancak diyette sistematik bir tüketimi haklı çıkarmaz.
