Bugün vaktimin bir kısmını ev yapımı orecchiette yapmaya ayıracağım.Benim için bir başarı, dürüst olmak gerekirse, ama bazen kendini denemek güzel oluyor, değil mi? İki çeşit hazırlayacağız: yeniden öğütülmüş irmikli klasik orecchiette ve yanmış buğday unlu orecchiette, yoğun, neredeyse dumanlı bir tada sahip özel bir ham ve kaba irmik türü. Yoğurmaya hazır mısınız?
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 194 KCal Kalori
-
Malzemeler
irmik orecchiette için
- 200 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
- Yaklaşık 120 ml su
Yanmış buğday orecchiette için
- 150 gr yeniden öğütülmüş durum buğdayı irmiği
- 50 gr yanmış buğday unu
- 120 ml su
İhtiyac duyulan malzemeler
- pasta tahtası
- Yuvarlak uçlu bıçak
- Elek
- Gıda ölçeği (isteğe bağlı)
- şeffaf film
Hazırlık
- Ilık su ile tekrar dövülmüş irmiği karıştırarak yumuşak, elastik ve topaksız bir hamur elde edene kadar ilk hamurunuzu hazırlayın.Hamuru bir streç filme sarın ve 15 dakika dinlendirin. daha elastik ve daha kolay işlenebilir hale gelir.
- Bu arada ikinci hamuru hazırlayın. Hamur tahtasına yeniden öğütülmüş irmik ve yanmış buğday ununu dökün. Unları karıştırın ve bir top oluşturmak için ılık suyla karıştırın. Hamuru bir streç film tabakasına sarın.
- Öyleyse orecchiette'in hazırlanmasıyla başlayın. İlk hamurdan folyoyu açın ve bir bıçakla bir parça hamur kesin. Parçayı elinizle çalışın, yaklaşık 1 cm çapında uzun bir kordon elde edin. Bir bıçakla, 1 cm genişliğinde birçok küçük parçayı patates köftesi gibi kesin.
- Bu noktada, yuvarlak uçlu ve testereli bir bıçakla, hamurun kavisli bir şekil alması için hamuru hamur tahtası üzerinde kendinize doğru sürükleyin. Hamur parçasını parmağınızın ucuna yerleştirin ve ters çevirin: yuvarlak, içbükey bir orecchietta elde edeceksiniz, ortası daha ince ve dışı pürüzlü.İlk orecchietta hazır, tüm hamuru boşaltın.
- İrmik ve yanmış buğday unu ile hazırlanan ikinci hamur ile aynı işlemi tekrarlayın.
Faydalı ipuçları
Orecchiette'in yerleştirildiği tepsiye yapışmasını önlemek için yüzeye ince bir irmik tabakası serpilmesi tavsiye edilir.
Hamur topunun hava ile temasında kurumasını önlemek için film içinde bırakılması veya bir bez altında tutulması tavsiye edilir.- Orecchiette hazır. Bu noktada hemen pişirilebilirler: sadece 3 dakika kaynatıldıktan sonra yemeye hazır olurlar.
- Korunması için havada veya 50°C fırında 60-90 dakika kurutulabilir.Alternatif olarak dondurulabilir: bu durumda orecchiette'in yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilmesi tavsiye edilir. , biri ile diğeri arasında belirli bir mesafeyi korumaya özen göstererek.Ardından tepsiyi 2-3 saat buzlukta bekletin. Orecchiette donduğunda, plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun: Birkaç ay boyunca mükemmel kalacaklar!
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bari annelerinin hızına, akıcılığına ya da tecrübesine sahip değilim tabii ki ama sonunda güzel bir orecchiette almayı başardım! Evde biraz egzersiz yapacağım !! çok memnunum ve şimdi onları kaynatıp brokoli veya şalgamla süslemem gerekiyor!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Ev yapımı Orecchiette, zaten kısmen sulu olduğu için geleneksel kuru makarnadan daha az enerjik bir besindir. Kalori prevalansı karbonhidratlara atfedilebilirken, proteinler ve hatta daha fazla lipit çok az öneme sahiptir; kolesterol yok gibi görünüyor ve lif bol.
Ev yapımı Orecchiette, çölyak diyeti dışında her diyete uygundur; fazla kilolu, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda, orta derecede bir kısım kullanmak daha iyidir. Ortalama miktar 150g (285kcal) civarındadır.
