Biyolojik açıdan, kahverengi karides Subphylum Crustacea, Order Decapoda, Family Crangonidae, Genus'ta sınıflandırılır. kızılcık ve türler kızılcık (c. krangon).
Kahverengi karides esas olarak planktonla beslenir ve levrek, çipura, corvina, şarlatan gibi birçok balık türü için doğal bir avdır.
Teknelerden trollerle avlanır; alternatif olarak amatörler, denge tekniği (pan net) ile birleştiği noktada baltalayabilirler. Ticari olanların sıcaklığı genellikle doğrudan balıkçı teknelerinde düşürülür.
, özel vitaminler ve mineraller.
Kahverengi karides, her şeyden önce proteinler, ardından yağlar ve son olarak çok mütevazı karbonhidrat konsantrasyonları tarafından sağlanan orta derecede bir kalori alımına sahiptir. Peptitler yüksek biyolojik değere sahiptir, yani insan protein modeline göre tüm gerekli amino asitleri içerirler. Lipidler oldukça ılımlıdır ancak yüksek oranda çoklu doymamış zincirler ile mükemmel kalitededir - yarı temel omega 3 yağ asitleri eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asit (EPA ve DHA); önemli kolesterol varlığı not edilmelidir. Karbonhidratlar çözünür (basit) tiptedir.
Kahverengi karides "mükemmel bir vitamin konsantrasyonuna sahiptir; tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niasin (vit PP) ve piridoksin (vit B6) gibi suda çözünür birçok B grubunun seviyeleri göze çarpmaktadır. D. Mineraller söz konusu olduğunda, kahverengi karides, önemli miktarda demir, fosfor, iyot ve selenyum varlığı ile ayırt edilir.Sodyum miktarı, baharata tuz eklenmesini önlemeye izin verir.
Kahverengi karides yüksek konsantrasyonda pürin içerir.Bunun yerine glüten ve laktoz içermez.Kötü depolanırsa histamin ile zenginleştirilmiştir.
. Esansiyel amino asitlerin doğru oranlarda bolluğu, kahverengi karidesi tüm protein yetersiz beslenme durumlarında veya bu spesifik fraksiyonu arttırmanın yararlı olduğu durumlarda - büyüme, hamilelik, dışkılama, diğer patolojiler vb.
Eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asitler yarı esansiyel olarak kabul edilse de -vücut onları alfa linolenik asitten (ALA) elde edebilir- biyolojik olarak aktif omega 3'ün tek formunu oluşturdukları yadsınamaz. Bu nedenle, kahverengi karides, EPA ve DHA miktarını artırması gereken herkesin diyetinde uygun kabul edilebilir. Bu iki yağ asidi, hücre zarlarının oluşumu, sinir ve göz gelişimi, hipertrigliseridemi ve hipertansiyonun önlenmesi veya tedavisi, yaşlılıkta bilişsel gerilemenin önlenmesi vb. için gereklidir.
Ancak tüm kabuklular gibi kahverengi karidesin de yüksek miktarda kolesterol içerdiği unutulmamalıdır.Bu özellik hiperkolesterolemiye karşı beslenme tedavisi ile ilgili değildir.
B kompleksinin birçok besin öğesini içeren suda çözünür vitamin profili, "hücre metabolizması için gerekli olan mükemmel bir koenzimatik faktör kaynağı" oluşturur. Öte yandan A vitamini, görsel işlev için çok önemlidir. D vitamini sadece gerekli değildir. kemik metabolizması için değil, aynı zamanda bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için.
Hemoglobinin sentezi için vazgeçilmez olan demir, en uygun haliyle demir eksikliği anemisini önlemek veya tedavi etmek için gerekli önerilen rasyonun elde edilmesine katkıda bulunur.Batı diyetinde neredeyse hiç bulunmayan fosfor, hidroksiapatitin oluşumu için gereklidir iskelet ve sinir dokusu (fosfolipidler). Öte yandan, gıdalarda çok nadir bulunan iyot, T3 ve T4 hormonlarının üretimi yoluyla hücresel metabolizmayı düzenleyen tiroid bezinin düzgün çalışması için temel bir mikro elementtir. Selenyum mükemmel bir antioksidandır ve aynı zamanda tiroid bezini de destekler.Not: Kahverengi karideste doğal olarak bulunan sodyum aşırı değildir ve kendi başına, yüksek tansiyon sodyumuna karşı diyette kullanımı için bir sınırlama oluşturmaz.
Pürinlerdeki zenginlik, kahverengi karidesi hiperürisemi veya gut ataklarına yatkınlık durumunda tamamen yetersiz bir yiyecek haline getirir. Aksine çölyak hastalığı veya laktoz intoleransı durumunda kontrendikasyonu yoktur. İyi korunursa, histamin intoleransı için diyete de uygundur; tam tersine, kötü korunursa zararlı olabilir.
Kabuklu deniz ürünlerinin en yaygın alerjik formlardan biri olduğunu hatırlayın; bu nedenle erken çocukluk döneminde - kesinlikle sütten kesme aşamasında - kahverengi karides alımından kaçınılması tavsiye edilir.
. Tedarik kaynağını bilmemek, kısa tedarik zincirine güvenememek veya özellikle balık ürünleri alımında deneyimli olmamak, dondurulmuş olan her zaman tercih edilir.
Taze kahverengi karides satın alırken, şunları kontrol etmek önemlidir: hala çok parlak, koyu veya kırmızımsı lekeler yok, hoş olmayan kokular yaymıyor - özellikle amonyak.
