UZUN YüKSELEN TAM BUĞDAY SüTLü PIZZALAR

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 227 KCal Kalori

Malzemeler

Makarna için (30-35 pizza)

250 gr tam buğday unu
50 ml sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı arpa maltı
12 gr tuz
260 ml süt
1 gr bira mayası
250 gr Manitoba unu

Dolgu için

200 gr domates püresi
150 gr mozarella
Q.b. kekik
Birkaç fesleğen yaprağı

İhtiyac duyulan malzemeler

tas
Elek
Fırın tepsileri
Pişirme kağıdı
5 cm çapında yuvarlak şablon
Tahta kaşık

Hazırlık

Manitoba ununu ve tam buğday ununu bir kapta toplayın. Malzemeleri karıştırın.
Bir bardakta taze bira mayasını ufalayın, bir çay kaşığı arpa maltı ekleyin ve her şeyi ılık sütte seyreltin.

Mayalar: bazı alternatifler
Taze bira mayasına alternatif olarak 1 gr kuru bira mayası veya 150 gr ekşi maya kullanabilirsiniz: ikinci durumda sıvının dozunu ayarlayın.

Sıvıyı unun içine dökün, yağı ekleyin ve hamuru önce tahta kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Son malzeme olarak tuzu ekleyin.
Hamuru kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 24 saat mayalandırın.

Biraz daha bilgi
Süt pizzaların yüzeyini daha gevrek hale getirerek içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Yavaş mayalanmayı teşvik etmek için uzun süreli dinlenme (24 saat) önemlidir: buzdolabının düşük sıcaklıkları mayaları “uyuşturur” ve ardından aromatik bileşiklerin üretilmesiyle yavaş bir mayalanma oluşturur.

24 saat sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 4-5 saat dinlendirin. Hamuru elinizle ve merdane ile açın, gerekirse bir kat un ekleyerek hamurun yapışmasını önleyin: çok esnek ve kolay işlenebilir görünmelidir.
5 veya 6 cm çapında yuvarlak bir kalıpla çok sayıda disk kesip yağlı kağıt serili bir tabağa aralarında belli bir mesafe bırakmaya özen göstererek yerleştirin.
Pizzalar şişmiş görünene kadar hamurları ılık bir ortamda birkaç saat dinlendirin.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın (mod: havalandırmalı).
Pizzaların içini bir tavada önceden tatlandırılmış ince bir tabaka domates püresi ile yağ, tuz, karabiber ve sarımsak ile doldurun.
Pizzaları 15 dakika pişecek şekilde pişirin.
Pizzaları fırından çıkarın, mozzarella ile bitirin, ardından 2-3 dakika daha veya mozzarella eriyene kadar pişirin.
Pizzaları kekik ve fesleğenle doldurun (isteğe bağlı). Küçük pizzaları sıcak olarak servis edin. İstenirse, diğer malzemelerle doldurulabilirler.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Tam tahıllı sütlü pizzalar bir büfe ya da arkadaşlarla bir parti için mükemmeldir, ancak küçük bir sorun var: hemen kayboluyorlar!Bu pizzalara kimse karşı koyamaz: deneyin, heyecanlanacaksınız. denemeye karar verebilir, son mayalanmadan önce dondurun.

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Uzun Yükselen Tam Sütlü Pizzette'in tarifi, ekmek ve ilgili ürünlerin bir parçası olan bir reçetedir.
Orta düzeyde bir enerji alımına sahiptir ve kalorileri esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler sağlar.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, tekli doymamış yağ asitleridir ve peptitler orta - yüksek biyolojik değere sahiptir.
Kolesterol önemsizdir ve lif boldur.
Uzun Yükselen Tam Buğday Sütlü Pizzalar çoğu diyete uygun yiyeceklerdir; ancak aşırı kilo, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda ortalama porsiyonun ve tüketim sıklığının azaltılması tavsiye edilir.
Lif bolluğu bağırsak hareketliliğini artırabilir.
Laktoz ve glüten içerirler, bu nedenle süt şekeri intoleransı olanlar ve çölyaklar tarafından tüketilemezler.
Vegan felsefesinden dışlanırlar ama vejeteryan felsefesinden değil.
Tek bir tabak olarak tüketilen ortalama porsiyon yaklaşık 250 g'dır (570 kcal, ham maddelere göre tahmin edilmektedir).
Tabloda gösterilen besin değerleri 100 gram ham madde için hesaplanmıştır.