Bugün çocuklar, nohut unu, su, yağ, tuz ve karabiber ile basit bir şekilde hazırlanan bir çeşit düşük pizza olan nohut farinata hazırlarken eğleneceğiz. Orijinal tarifi "çok miktarda yağ" gerektiren farinata yapımında her zaman teknik sorunlar yaşadım. Lezzeti korurken yağ miktarını nasıl azaltacağımı anlamak için çeşitli testler yaptım. Ve bugün bunu ortaya çıkarmak için buradayım. sana da..
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 96 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 250 gr nohut unu
- 700 ml su
- 1 tutam tuz
- q.s. biber
- 4 yemek kaşığı (yaklaşık 40 ml) sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı (yaklaşık 30 ml) mısır yağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- kırbaç
- Ölçek yiyecekleri tartar
- 30 cm çapında alçak tava
- Skimmer veya kevgir
Hazırlık
- Bir kapta nohut ununu birleştirin ve tüm topakları gidermek için bir çırpma teli ile karıştırmaya devam ederken suyu yavaş yavaş ekleyin: sıvı ama kadifemsi bir karışım oluşacaktır. Karıştırırken kalıcı bir köpük oluşacaktır: bir elek veya oluklu kaşıkla yüzey köpüğünü çıkarın.
- Her şeyi 6-8 saat oda sıcaklığında, sık sık karıştırarak ve süzerek dinlenmeye bırakın.
- Yaklaşık 4 saat sonra 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ekleyin. ve çırpma teli ile karıştırın.
- 8 saat sonra hamur pişmeye hazırdır. Bu noktada tuz ve karabiber serpin.
Bunu biliyor muydun
Farinata için orijinal tarif, çok fazla yağ kullanımını içerir: burada, farinata lezzetini korurken yağ yüzdesini azalttık. Bununla birlikte, kullanılan yağ miktarı ne kadar az olursa, pişirildiği tencerenin çapının da o kadar büyük olması gerektiği unutulmamalıdır. Daha fazla yağ eklemek isteyenler, bunun yerine daha yüksek kenarlı daha dar bir tava kullanabilirler.- Fırını 220 ° C'ye önceden ısıtın.
- Düşük kenarlı bir tavayı 3 yemek kaşığı mısır yağıyla yağlayın, ardından meyilli dökün.
Neden mısır yağı?
Bu tarifte, sızma zeytinyağının özel olarak kullanılmasını değil, mısır tohumları gibi daha hassas bir yağ ile "uzatılmasını" öneriyoruz. Aslında sadece sızma zeytinyağı kullanmak, çok güçlü ve keskin bir tada sahip bir farinata ile sonuçlanacaktır.- Tepsiyi fırına koyun ve 220°C'de 25-30 dakika pişirin: Üzeri altın sarısı ve çıtır olduğunda irmik hazırdır. Gerekirse, ızgarayı 5 dakika açın.
- Fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Farinata'yı kareler veya elmaslar halinde kesin ve peynir, sebze veya sadece biber ve biberiye ile servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Artık sıcacık irmiklerin tadına bakabilir ve belki içini sebze, söğüş (isterseniz) veya peynirle doldurabilirsiniz! Ama aynı zamanda kendi başına da lezzetlidir, tercihen aperatif olarak içilir!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Farinata di Ceci, kalori alımı kullanılan yağ miktarıyla orantılı olarak dalgalanan bir besindir.
Alice'in versiyonu en ağır değil ve bu yemeği toplu diyette kolayca bağlamsallaştırıyor. Enerji esas olarak yağlardan (çoğunlukla doymamış), ardından karbonhidratlardan ve son olarak proteinlerden gelir Kolesterol yoktur ve lifler orta miktarlarda bulunur.
Nohut farinata, laktoz intoleransı ve çölyak hastalığı için vegan da dahil olmak üzere her diyete uygun bir besindir; metabolik hastalıklar bile cezalandırılmamalıdır, ancak aşırı kilo durumunda mütevazı porsiyon boyutuna bağlı kalmak daha iyidir.
Nohut Farinata'nın ortalama kısmı, ilk yemek olarak kullanıldığında, yaklaşık 300 gr'a (290 kcal) karşılık gelir.
