Ne yazık ki stres, iş ve yoğun hayat bizi sık sık krize sokuyor ama moralimizi biraz yükseltecek bir çözüm de bulunacaktır! Yaşam çizgisi, bugün en rafine ve zarif formlarından biriyle yücelteceğimiz çikolatadan geliyor.Önce beyaz çikolatayı eritip küçük sepetler halinde şekillendireceğiz, ardından dolgu görevi görecek bitter çikolatalı mus hazırlayacağız. Neye ihtiyacımız olduğunu birlikte öğrenelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 371 KCal Kalori
-
Malzemeler
8-10 sepet için
- 200 gr beyaz çikolata
- 2 gr kakao yağı
köpük için
- 200 gr bitter çikolata
- 2 yaprak isinglass
- 100 gr sebzeli krem şanti
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 80-100 gr şeker
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kağıt bardaklar
- Benmari için küçük tencere
- Gıda termometresi
- Sepetleri boşaltmak için Frono kağıt ve tabak
- Çikolatayı yaymak için fırçalar
- Elektrikli el mikseri
- Jelatini ıslatmak için küçük kase
- Sac à poche
Hazırlık
- Önce 100 gr beyaz çikolatayı 1 gr kakao yağı ile birlikte temperleyin, hepsini benmaride 48°C sıcaklıkta eritin ve ardından tekrar 25°C'ye getirin (daldırarak soğutma işlemini hızlandırabilirsiniz) soğuk su ile bir leğende çikolata tenceresi veya daha fazla doğranmış çikolata ekleyerek). Bu son sıcaklığa ulaşıldığında, çikolatayı bir benmaride 29-30 °C'ye kadar tekrar ısıtın.
Çikolatanın sıcaklığını neden değiştirelim?
Sözde temperleme çikolata, ağızda kolayca kırılan ama aynı zamanda ilk ısırmadan sonra eriyen parlak, parlak bir çikolata elde etmek için çikolatanın erime sıcaklığının değiştirilmesinden oluşan bir tekniktir.- Beyaz çikolatayı tek kullanımlık bir pasta poşetine dökün ve küçük bir delik açın. 8-10 kağıt bardağın yüzeyini eritilmiş çikolata ile muhtemelen bir fırça yardımıyla yağlayın.
- Fincanları yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alın ve fazla çikolatanın süzülmesini sağlayın.
- Plakayı buzdolabında soğumaya bırakın.
- Fincanlar tamamen soğuyunca aynı miktarda çikolatayı eriterek işlemi tekrarlayın.
Pişirme kaplarını tekrar daha fazla çikolata ile fırçalamak neden gerekli?
Aksi takdirde "sepeti" kalıptan çıkarmak mümkün olmazdı: çikolata çok ince olduğu için parçalanırdı.- Çikolata katılaşana kadar köpüğü hazırlayın. İlk önce jelatini soğuk suda ıslatın. Bu arada yumurtayı şekerle kremsi bir karışım elde edene kadar çırpın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve sıcakken ıslatılmış ve iyice sıkılmış jelatini ekleyin. Bitter çikolata ve jelatini yumurta ve şeker karışımına ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile tekrar çırpın. Her şey soğuyunca krem şantiyi ekleyin. Köpüğü buzdolabında birkaç dakika bekletin. Kremayı bir sıkma torbasına veya ağzı yıldız şeklinde olan bir pasta şırıngasına dökün.
- Çikolata sepetleri sertleştiğinde kağıt kalıplardan çok nazikçe çıkarın ve çikolatalı mus ile doldurun (videoya bakmanızı öneririz).
ekstra tavsiye
Doldurulmuş sepetleri daha da güzelleştirmek isterseniz, beyaz çikolata süslemeleri ile süsleyebilirsiniz: Bir fırın kağıdının üzerine beyaz çikolata dolu bir kese ile bazı şekiller (örn. döner, zikzak) çizmek yeterli olacaktır. Buzdolabında soğumaya bıraktıktan sonra yağlı kağıttan kolayca ayrılacaktır.- Servis yapmadan önce en az bir saat soğumaya bırakın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Biraz uğraştıktan sonra işte muhteşem sonuç: İşyerinde acil bir kriz-asya-stres durumunda böyle bir hamur işi, moralimizi yükselten en etkili doğal ilaçtır!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Çikolatalı hamur işleri tatlı hamur işleridir. Bu nedenle, yüksek miktarlarda basit şekerler ve yağlar sağlarlar, ikincisi ağırlıklı olarak doymuş veya hidrojene edilmiştir; Kolesterol bile (yumurta sarısının varlığından dolayı) sağlıksız bir lipit profilinin belirlenmesine yardımcı olur, ancak sonuçta, ortalama 30-40 g (110-150 kcal) porsiyona kıyasla toplam enerji alımı, çikolatalı hamur işlerini arada sırada uygun hale getirir. metabolik patolojilerin yokluğunda NORMAL kalori rejimi için atıştırmalık.
