Paskalya menüm uluslararası çünkü İtalya'nın her bölgesinden gelen yemekleri içeriyor.Bu yıl mezeler arasında Casciatelli veya peynirli rustik olarak da adlandırılan Fiadoni'yi öneriyorum: Abruzzo ve Molise'den lezzetli gerçek dev mantı.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 236 KCal Kalori
-
Malzemeler
Taban için (25 adet)
- 4 gr tuz
- 125 gr beyaz un tipi 00
- 15 ml sızma zeytinyağı
- 15 kuru beyaz şarap
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 12 gr şeker
- 2 gr instant maya
Fırçalamak
- 60 gr yumurta
doldurma için
- 1 rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 tutam tarçın
- 25 gr beyaz un tipi 00
- İsteğe bağlı: 1 tutam instant maya
- Q.b. biber
- 1 tutam tuz
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 30 adet karışık koyun peyniri
- 70 gr taze ricotta
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Tahta kaşık
- Fırçalamak
- 8 cm çapında yuvarlak şablon
- Elek
- Pişirme tabakları
- Pişirme kağıdı
- Oklava veya makarna makinesi
Hazırlık
- Öncelikle kendinizi hamuru hazırlamaya adayın. Bir kasede beyaz unu instant maya ile birlikte eleyin, şeker, tuz ekleyin ve bir yumurta, beyaz şarap (veya süt) ve yağ ekleyerek yoğurun: pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar karışımı çalıştırın.
- Hamuru streç filme sarıp 15 dakika dinlendirin.
- Bu arada iç harcı hazırlayın: taze ricotta'yı rendelenmiş pecorino peyniri (veya koyun sütü caciotta ile) ile karıştırın, yumurtaları, unu ekleyin ve tuz, karabiber, tarçın ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Tatmak için bir tutam maya ekleyin.
Bunu biliyor muydun
Fiadoni'nin bazı versiyonları, dolguya parçalar halinde salam veya sosis eklenmesini sağlar.- Hamuru alın ve bir oklava veya hamur makinesi ile açın: 3-4 milimetre kalınlığında bir tabaka elde etmeniz gerekecektir.
- Hamuru 8 cm çapında yuvarlak bir kalıpla kesin.
- Her dairenin ortasına bir topuz hamur koyun ve hilal şeklinde katlayın, kenarlarını elinizle veya çatalla sıkıştırın.
- Makarnanın pişme sırasında hafifçe açılabilmesi için makasın ucuyla her fiadonun ortasından bir kesi yapın.
Merak
"Fiadone" terimi, "şişen şey" anlamına gelen Latince "flado" kelimesinden geliyor gibi görünüyor: şaşırtıcı olmayan bir şekilde, birçok tarif, dolguya bile bir tutam maya eklemeyi içerir.
Diğer kaynaklara göre, kelime "nefes" kelimesinden türemiştir: Aslında fiadoni, yemek pişirirken makasla oluşturulan havalandırma deliğinden kokularını vermelidir.- Fiadoni'nin yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın, ardından 180 ° C'de (havalandırılmış) yaklaşık 20 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Fiadoni'nin kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ile tatlı versiyonunun da hazırlanabileceğini keşfettim: kesinlikle tuzlu olanlar kadar lezzetli olacaklar!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Fiadoni'ninki mezeler arasında yer alan düşük kalorili bir tarif.
Kaloriler esas olarak karbonhidratlardan gelir, ardından lipidler ve son olarak proteinler gelir.
Karbonhidratlar karmaşık, tekli doymamış yağ asitleri ve yüksek biyolojik değeri olan proteinler olma eğilimindedir.
Kolesterol yüksek ve lif yetersiz.
Casciatelli, hiperkolesterolemi dışında çoğu diyete uygun bir besindir.
Obezite durumunda hem ortalama porsiyonu hem de tüketim sıklığını azaltmak gerekir.
Gluten ve laktoz içerirler, bu nedenle çölyak hastalığına ve süt şekeri intoleransına karşı diyete kendilerini ödünç vermezler.
Vejetaryen beslenme rejimi tarafından izin verilir, ancak vegan olan tarafından izin verilmez.
Bir meze olarak ortalama porsiyon yaklaşık 50 gr'dır (120 kcal).
