Muhallebi ve krem bruleden sonra meşhur muhallebiyi nasıl unutabiliriz?
Tatlılara, muffinlere vs. eşlik etmeye çok yakışan tatlı ve kadifemsi bir sos.Yapılışı Çok basit ve bir bakıma muhallebininkine benziyor: Tek fark un ve nişasta olmaması.
Gelin nasıl hazırlandığını birlikte öğrenelim.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 143 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 80 gr (4 orta boy) yumurta sarısı
- 100 gr şeker
- 330 ml süt
- Yarım bardak rom veya 1 aroma veya 1 vanilya çubuğu
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- kırbaç
- Güveç
- Tartı
- Buz ve su ile kase
- Termometre
- Tahta kaşık
Hazırlık
- Yumurtaları kabuklarından ayırın ve yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarını bir kaseye alın, şekeri ekleyin ve çırpma teli yardımıyla hızlıca karıştırın.
Bunu biliyor muydun
Muhallebinin aksine, muhallebi, sarıların şekerle köpürtülmesini gerektirmez.- Sütü bir tencerede ısıtın ve vanilya aromasını veya bir vanilya baklasının tohumlarını veya yarım bardak romu ekleyin.
- Isındıktan sonra yumurta sarılarını şekerli süte ekleyin ve çırpma teli veya tahta kaşıkla sık sık karıştırarak pişirin.
LÜTFEN AKLINIZDA BULUNDURUN
Pişirmeye dikkat! Nişasta olmadığı için krem çıldırır çünkü yumurta sarısı proteinleri ısıyla kolayca pıhtılaşır. Muhallebide ise pirinç unu veya mısır nişastası gibi nişastaların varlığı yumurtaların parçalanmasını önler.- Krema, 82-84 °C'lik "gül pişirme" denilen sıcaklığa ulaştığında hazırdır. Termometre kuşkusuz pişirmeyi kolaylaştırır; her halükarda tencereyi ocaktan almanın ne zaman gerekli olduğunu gözlem yoluyla anlamak mümkündür: krema kaynamaya başladığında hazırdır. uyuklayan tahta kaşıkla veya kalınlaştırılmış sütten bir patine ile kaplayın.
- Muhallebi 82-84 °C'ye gelince tencereyi ocaktan alın ve içinde su ve buz bulunan bir kaba daldırarak hızlıca soğumaya bırakın. Yumurtaların parçalanmasını önlemek için hızlı soğutma önemlidir: aslında krema ocaktan alındığında tencere çok sıcaktır; bu nedenle kremin sıcaklığının 85 °C'yi geçme riski vardır.
doğru fikir
Muhallebiyi çılgına çevirmemek için vanilya aromalı bir alkol (örneğin rom) tercih etmeniz veya muhallebiyi benmari usulü pişirmeniz tavsiye edilir.- Krema servise hazır ve keklere, turtalara veya elmalı turtalara eşlik etmek için ideal!
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Muhallebinin yapılışı gördüğünüz gibi çok basit. Dikkate alınması gereken tek önlem, tatlı olması ve uzun süre uzatılmaması gereken pişirmedir. Kısacası göz açıp kapayıncaya kadar kimsenin karşı koyamayacağı narin ve kadifemsi bir sos elde edebilirsiniz ve ılık olarak deneyin!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
İngiliz Kreması pastacılık için temel bir hazırlıktır. Kolesterol açısından zengindir ve kayda değer miktarda basit şeker ve orta miktarda enerji proteini ve yağı içerir.Crema Inglese'nin ortalama kısmı, amaçlanan nihai müstahzara göre değişir.
