Kadının sütü

Kadın sütü, meme bezinin özel bir ürünüdür ve çözelti, emülsiyon ve kolloid dispersiyon halinde maddeler içeren karmaşık bir sıvıdır.
içinde olanlar çözüm tarafından temsil edilir:

şekerler: laktoz ve basit şekerler (oligosakkaritler). Laktoz miktar olarak baskın şekerdir;
mineral tuzlar: sodyum, potasyum, klor, kalsiyum.
suda çözünür vitaminler (suda çözünür);
"kolostrum" adı verilen sarımsı ve yapışkan bir salgı oluşturan albümin (kanda dolaşan birçok maddenin bir taşıma proteini) ve immünoglobulinler (antikorlar) gibi peynir altı suyu proteinleri (peynir altı suyu proteinleri).

İçindeki maddeler emülsiyon kadın sütünde:

A, D, K, E olan lipidler ve yağda çözünen vitaminler (lipidlerde çözünür).

içinde olanlar kolloid dispersiyonu Ben:

kazein adı verilen başka bir protein ile temsil edilir.

Anne sütünde peynir altı suyu proteinleri miktar olarak kazein üzerinde baskındır.
Oligosakkaritler önemlidir çünkü yenidoğanın özellikle kolonunda yerleşik olan bağırsak bakteri florasının büyümesine katkıda bulunurlar. Bu floranın kendine has özellikleri vardır: anaerobik bakteriler olan laktobasiller ve bifidobakteriler (yoğurtla aynı) içerir (havasız ortamlarda iyi gelişirler). Emzirilen bir bebeğin dışkısının özellikleri, tam olarak bu bölgedeki çürüme fenomenini önleyen kolonun bağırsak florasından kaynaklanmaktadır, yani:

asidik koku: yapay sütle beslenen bebeğin dışkısını karakterize eden ve daha sonra yetişkininkine benzeyen bağırsak bakteri florası tarafından sindirilen proteinlerin pis kokusundan farklıdır;
biberonla beslenen çocuğa kıyasla çok daha yüksek sıklıkta (günde 6-7 deşarj) dışkı emisyonu;
Emisyon anında dışkının altın sarısı rengi, daha sonra havada oksitlendiği için yeşilimsi hale gelir.

Bifidobakteriler ve laktobasiller ayrıca anti-inflamatuar ve anti-enfektif etki sağlarlar çünkü gram-negatif bakterilerin ve klostridianın (bağırsak için zararlı diğer bakteriler) büyümesini engellerler. Sonuç olarak, emzirilen bebekler nadiren mide-bağırsak fenomenlerinden hastalanma avantajına sahipken, biberonla beslenen bebeklerde sıklıkla enterit görülür. Son olarak bifidobakterilerin ve laktobasillerin şu işlevi gördüğü görülmüştür. besin değiştiriciler: Çeşitli nedenlerle gastrointestinal sistemin üst kısımlarında sindirilmeyen bazı besinler, kolona ulaştıktan sonra bu bakteriler tarafından metabolize edilir ve bunları başkalarıyla "değiştirilebilecek" maddelere dönüştürme özelliğine sahiptir. neyse absorbe et.

Doğumdan sonra (ancak istisnai olarak daha önce) başlayan meme salgısı üç aşamadan geçer ve sonuç olarak anne sütünün bileşenlerinin dağılımı da emzirme aşamaları sırasında değişir:

ilk 5 günde kolostrum, 5-6. günden 10. güne geçiş sütü ve 10. günden 20. güne kadar olgun süt üretilir.

Kolostrum, bir zamanlar yanlışlıkla "cadı sütü", hatta "çürük süt" olarak adlandırılmıştı, öyle ki yüzyıllar boyunca doktorlar, her zaman hatalı bir şekilde, anne sütünün besleyici olmayacağı için ilk 7 gün boyunca anne sütünden kaçınılması gerektiğini savundular. . Aslında kolostrum, bağışıklık unsurları açısından zengin bir savunma sütü olduğu için temel bir unsur olarak görülmüştür. Sarımsı, viskoz bir salgıdır ve çok miktarda immünoglobulin, özellikle de bağırsak enfeksiyonlarına karşı önemli bir koruma yeteneğine sahip olan tip A içerir. Ayrıca, kolostrum, "çok sayıda maddenin (ilaçlar, hormonlar, vb.), mineral tuzların, beyaz kan hücrelerinin ve düşük lipid ve laktozun taşınması olarak son derece yararlı bir protein olan albümin açısından zengindir. Kolostrumunkilerle zıt özelliklere sahiptir. olgun süt, çünkü ikincisi şekerler (laktoz) açısından zengin ve proteinler açısından düşüktür (kolostrum için %2,8'e karşı %0,9). Kolostrumun önemi veterinerlikte de uzun zamandır bilinmektedir: hayvancılıkta buzağılar, koruyucu maddeler açısından zengin olduğu için kolostrumun kullanıldığı ilk 7 gün dışında (en düşük maliyetle) yapay sütle beslenir.
Aylar geçtikçe süt, miktarı fizyolojik olarak azalma eğiliminde olsa da besleyici özelliklerini korumaya devam eder; 6 aydan sonra bir kadın günde ortalama 500 cc üretir ki bu da çocuğun enerji ihtiyacını karşılamaya yetmeyen bir miktardır. Bu nedenle, 6 ay sonra bile süt vermeye devam edebilirsiniz, ancak artık diyetin özel bir öğesi olarak değil, bu nedenle diğer gıdalarla entegre edilmelidir.