GOZZIGEN YIYECEKLERI

Gozzigeni: onlar ne?

İyot metabolizmasına müdahale edebilen maddeler sağlayan tüm gıdalar goitigen olarak kabul edilir. Bu elementleri her şeyden önce turpgiller familyasında (kolza tohumu, lahana, şalgam, su teresi, roka, turp, yaban turpu) ve bu sebzelerle beslenen ineklerin sütünde buluruz.

Balık ve konserve etlerde bulunan nitratlar gibi bazı gıda katkı maddeleri bile tiroidin iyot almasını engeller.Bu mineralin eksikliği hipotiroidizme neden olarak guatrın ortaya çıkmasına neden olabilir (tiroid hacminde ve ağırlığında büyük bir artış) , dolayısıyla "gozzigeni" terimi.

Etkileri

Bu gıdaların anti-iyot aktivitesi, tiyosiyanatlar, izotiyosiyanatlar ve guatrinler gibi glukozinolatların hidroliz ürünlerinden kaynaklanmaktadır. Genel olarak konuşursak, bu bileşikler pişirme ile etkisiz hale getirilir ve bunların genel iyot metabolizmasına karşı antagonistik etkileri ihmal edilebilir düzeydedir.

Diyette guatrojen gıdalarının varlığı, yalnızca diyetle iyot alımı özellikle düşük olduğunda (bu durum iyotlu tuzun basit tüketimiyle önlenen bir olasılık) klinik önem kazanır.

Potansiyel faydalar

Son olarak, bu makalede bahsedilen gıdaların birçoğunun vücuda değerli bir antioksidan yükü ve insan sağlığının korunmasına katkıda bulunabilecek diğer maddeler sağladığını hatırlamakta fayda var (birçok izotiyosiyanat antikanser özellikleri göstermiştir). Aile enzim eksikliklerinden kaynaklananlar gibi belirli iyot eksiklikleri riski altında değilseniz ve zaten hipotiroidizmden muzdarip değilseniz, bu nedenle bu gıdalardan sadece guatrojen etkileri korkusuyla vazgeçmeye değmez.