Kazein ve peynir altı suyu, hem sütten elde edilen proteinler hem de peynir yapımının yan ürünleridir, ancak bazı farklılıkları vardır.
Süt proteinlerinin sırasıyla %80 ve %20'sini oluşturur.
Sağlığı korumak için gerekli tüm amino asitleri içerdikleri ve kolayca sindirildikleri için yüksek kaliteli proteinlerdir.
Hem kazein hem de peynir altı suyu peynir üretiminin yan ürünleridir.
Peynir yapımı sırasında ısıtılan süte, sütün içindeki kazeinin sıvı bir maddeden ayrılarak pıhtılaşmasını veya katı hale dönüşmesini sağlayan özel enzimler veya asitler eklenir. Bu sıvı madde, daha sonra yıkanıp kurutularak gıda veya diyet takviyelerinde kullanılmak üzere toz haline getirilen peynir altı suyu proteinidir.
Kalan kazein peyniri, bir protein tozu oluşturmak için yıkanabilir ve kurutulabilir veya süzme peynir gibi süt ürünlerine eklenebilir.
Aynı absorpsiyona sahip değiller
Kazein ve peynir altı suyu proteini arasındaki en önemli farklardan biri, vücudun onları emme hızıdır.
Peynir altı suyu hızlı sindirilirken kazein proteini yavaş sindirilir. Emilim oranlarındaki bu farklılıklar, kazein proteinini yatmadan önce almayı daha iyi hale getirir ve peynir altı suyu proteini, kas geliştirme sürecini uyardığı için bir egzersiz için idealdir.
ve sindirim ve ayrıca kan basıncını düşürerek ve kan pıhtı oluşumunu azaltarak kalp sağlığına fayda sağlar.
Ek olarak, kalsiyum ve fosfor gibi minerallere bağlanıp bunları taşıyarak midede sindirilebilirliklerini artırırlar.
Peynir altı suyu proteinleri ise bağışıklık sistemini güçlendiren immünoglobulinler adı verilen bir dizi aktif protein içerir. Hayvan ve test tüpü çalışmaları, bu proteinlerin antioksidan etkiler sergilediğini ve tümörlerin ve kanserin büyümesini engellediğini, ayrıca A vitamini gibi önemli besin maddelerini taşıdığını ve demir gibi diğer besinlerin emilimini iyileştirdiğini göstermiştir.
Proteinlerin birçok özelliği
Genel olarak, her şeyden daha önemli olan günlük toplam protein alımıdır, çünkü bunlar sağlık için inanılmaz derecede önemli unsurlardır.
Aslında işlevleri farklıdır: vücutta kimyasal reaksiyonlar gerçekleştirirler, enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olmak için virüsler gibi yabancı parçacıkları uzaklaştırırlar, hücre sinyallerini koordine ederler, cilde, kemiklere ve tendonlara şekil ve destek sağlarlar ve aralarında maddeleri hareket ettirirler. hormonlar, ilaçlar ve enzimler, vücut yoluyla.
Temel beslenme işlevlerine ek olarak, karbonhidrat yerine tüketildiğinde yağ kaybına yardımcı olmak, iştahı azaltmak ve metabolizmayı artırmak ve tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolünü iyileştirmek gibi birçok başka fayda sağlarlar. kaynağından bağımsız olarak en çok protein, en düşük kan basıncına sahiptir.
Bu faydalar, genel olarak daha yüksek protein alımı ile ilişkilidir, mutlaka kazein veya peynir altı suyu değildir.
: 110
Standart 34 gramlık ölçü başına kazein proteini şunları içerir:
- Kalori: 120
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidratlar: 4 gram
- Protein: 24 gram
- Demir: RDI'nin %4'ü
- Kalsiyum: RDI'nin %50'si
Bu besin değerleri spesifik ürüne göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle etiketlerin dikkatlice okunması tavsiye edilir.
Hangisinin ek olarak alınacağını seçerken, dikkate alınması gereken başka faktörler de vardır.
- Kazein protein tozları genellikle peynir altı suyundan daha pahalıdır.
- Peynir altı suyu protein tozları kazeinden daha iyi karışma eğilimindedir.
- Peynir altı suyu protein tozları genellikle kazeinden daha iyi bir dokuya ve tada sahiptir.
Bir çözümü diğerine tercih etmek, spor salonunda mutlaka daha iyi sonuçlar vermeyecek veya sağlığınızı büyük ölçüde iyileştirmeyecektir, bu nedenle tercih ettiğiniz şeye gidin veya her ikisini de içeren bir karışım satın alın.
nasıl kullanılır
Bu protein tozları su veya süt ile karıştırılabilir. Süt, özellikle kazein içeren protein karışımlarını daha kalın hale getirecektir.
Mümkünse protein tozunu ve sıvıyı kaşık yerine bir blender ile karıştırın, böylece son doku daha pürüzsüz ve protein dağılımı daha düzgün olur.
Her zaman önce sıvı ekleyin, bu sıralama proteinlerin kabın dibine yapışmasını önleyecektir.
Süt, Süt Ürünleri ve Peynirler Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Süt Kreması Crescenza Emmental Beyaz Süt Gevreği Fontina Bitkisel Peynirler Yağsız Peynirler Kalsiyum açısından zengin peynirler Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Uyarlanmış süt Yapay süt Soya sütü Boğucu süt Koyun sütü Keçi sütü süt Süt tozu ve konsantre süt Yağsız ve yarım yağlı süt Laktozsuz süt Süt Bitkisel süt Süt ürünleri Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krem şanti Yemeklik krema Taze krema Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Rokfor Squamorque Sottilet S MAKALELER SÜT VE TÜREVLERİ Kategoriler Alkollü gıdalar Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
