Bitki Uzmanında Kakao: Kakaonun Özellikleri

Bilimsel ad

Aile

Menşei

Eş anlamlı

Kullanılan Parçalar

kimyasal bileşenler

• polifenoller;
• tanenler;
• Biyojenik aminler;
• lipidler;
• Purin alkaloidleri (kafein ve teobromin);
• Proteinler;
• karbonhidratlar;
• Mineral tuzlar;
• Vitaminler;
• anandamit;
• Tetraizoizokinolin.

Bitki Uzmanında Kakao: Kakaonun Özellikleri

tohumlarından üretilen çikolata Theobroma kakao aslında bir "fonksiyonel gıda" olarak kabul edilir, yani bir yandan organizmaya besin maddeleri ve diğer yandan pozitif bir biyolojik etki üretebilen maddeler sağlayabilen bir gıdadır. İçerdiği karbonhidratlar, proteinler ve lipidler besin değeri yüksek bir havuzu temsil eder ve sporcular ve astenik denekler için uygundur. Kakao ayrıca küçük bir yüzdede kafein içerir, kahve tohumlarında bulunanın yaklaşık %20'si kadardır ve bu nedenle bu gıda ilacının sinirlilik, sinirlilik veya uykusuzluğa neden olması zordur.