Theobroma kakao L.=
Kakao teobroma = C.minor = C.sativa
Dostum. Sterculiaceae
Açıklama
Kakao, doğada 8-10 m boyunda, yetiştirilirse daha az (4-5 m) bir ağaçtır. Doğrudan gövdede veya büyük dallarda (karnabahar) yükselen, büyük, alternatif yapraklar ve 5 yapraklı küçük beyaz veya pembe çiçekler. "Kabus" meyvesi, olgunlaştığında sarı veya kırmızı, kalın kösele bir cilde sahip, 25 cm uzunluğa kadar, açılmayan oval bir kapsüldür; dahili olarak, fasulye büyüklüğünde 20-80 yassı tohumun daldırıldığı, sert ve kuru kırmızı-morumsu bir tabaka ile kaplandığı sarımsı beyaz bir hamur içerir. Kullanılan kısım kakao bademi, neredeyse tamamen iki büyük kotiledondan oluşur ve neredeyse albüminden yoksundur. Birçok çeşidi vardır.
Alan ve kültür
Kakao, Kolomb öncesi çağda zaten yetiştirildiği Orta Amerika'ya özgüdür ve şu anda Orta Afrika'da da çeşitli tropikal bölgelerde (Meksika, Brezilya, Venezuela, Ekvador) yetiştirilmektedir.Hassas bir mahsuldür ve sadece tropikal bölgelerde mümkündür. . : bitkiler 5 m aralıklarla ekilir ve genellikle baklagiller ile serpiştirilir. Inga, veya AlbizziaOnlara biraz gölge sağlamaya ve onları rüzgardan korumaya hizmet eden kakao anneleri denir. Kakao bitkisi üçüncü yılda çiçek açar ve beşinci-altıncı yıldan itibaren üretmeye başlar.
Bir kakao ağacı, maksimum 1 kg kuru tohum veren ortalama 30-50 bakla üretir. Tohumları tüketime hazır hale getirmek için bir fermantasyon 8-10 gün, ardından bir kurutma bu bir sıkma, bu sırada yağ tohumlardan ayrılır.
Yağ, sonra arıtma, kakao yağı yapacaktır.
Bunun yerine çikolatayı elde etmek için prosedür bir tane ile devam eder. kavurma 120-140 °C'de ve bileme: Kakao tozu bu şekilde elde edilir.
kullanır
Kakao yağı, hoş bir kakao kokusu ile fildişi beyazı bir renge sahiptir; stearik, palmitik ve oleik asit gliseritlerden oluşur vücut sıcaklığının hemen altındaki sıcaklıklarda (32-35 °) erir.Bu nedenle fitil (eczane) yapımında kullanılır ama aynı zamanda yaygın olarak kullanılır. gıda endüstrisinde. Yumuşatıcı ve koruyucu bir ajan olarak etkisi, kozmetikte sabun, krem, ruj ve dudaklar için merhem üretiminde kullanıldığı iyi bilinmektedir. "Enfleurage" sistemi ile çiçeklerden esans elde etmek için kullanılır.
Bununla birlikte bitkinin kullanımı, her şeyden önce, çikolatanın hazırlanmasıyla bağlantılı olan beslenmedir.Bu isim, kavrulmuş ve öğütülmüş tohumlar veya mısır veya manyok unu ile karıştırılmış kakao tozu ile sıcak ve köpüklü bir içecek hazırlayan Azteklerden bile gelmektedir. , bal ve vanilya ve diğer aromalar, onu "chocolatl" adı verilen bir macun haline getiriyor teobroma Linnaeus tarafından verilen kakao, bu ürünlere duyulan takdiri ifade eder, aslında şu anlama gelir: tanrıların yemeği.
Ayrıca bakınız: kakao ve farmakognozi
Kakao Tagliatelle - Sevgililer Günü Tarifi
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Bitkiyi seçin Köknar Akasya Acerola Kuzukulağı Civanperçemi Civanperçemi Millefoglie Aconito Adatoda Sarımsak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Cadı Hazel Ammi veya Visnaga Ananas Andrographis Anemon Pulsatilla Angelica Anason Yıldız Anason Japon Yıldızı Anason Acı Portakal Acı Areca Arnica Arnica Harpagogus Asparagos Arnica Aparagogus Asparagos Peruan Arnica Asparagos Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kahve Cajeput Hint kamışı Hint kamışı Kadife çiçeği Camedrio Papatya Roman Papatya Kafur Tarçın Seylan Kızlık Kılı Capuchin Enginar Kakule Kardiyak Devedikeni Asya Devedikeni Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Lahana Cedur Celandine Cichli Co. Barberry Amerikan Krizantem Kimyon Zerdeçal Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Bir Ephedra Elenio Eleutherococcus Herdemyeşil Akşam Atkuyruğu Yonca Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Okaliptüs Farfara Farfaraccio Kalaba fasulyesi Çemen rezene Phytolacca'nın Frangola Kül Fumaria Japon Mantarlar Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Dut Gentian Süpürge Ginkgo Ginkgo Guipana Guipana Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibiscus Guarulp Sarı kantaron At Kestanesi çuhaçiçeği Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kiraz Defne Lavanta Limon Otu Lespedeza Lovage İzlandalı Liken Limon Keten Lippia Meyan Kökü Lobelia Şerbetçiotu Maca Mercanköşk Mısır Ebegümeci Manna Marrubio Marrubio d "su Matè Melaleuca Meliloto Amerikan Limon Balsamı Myrtle Myra Walma Ceviz Ovası Nugtmeon Melina Ovası ısırganHaşhaş Papaya parietaria feverfew Passiflora Chilli Perilla Cezayir menekşesi Phyllanthus Sinirotu Picrorhiza Pilosella Çam Piscidia Podofillo Polygala Greyfurt Maydanoz Psyllium Pueraria Mirifica kasap Süpürge Pygeum kavasya Meşe Ravent Ratania Rauwolfia Ribes Aspir Samaruta Samaruta Samaruta Samarilla Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta Samaruta ruhları Tansy Karahindiba Badger Çay Linden Kekik tormentilla Yonca Fibrin Yonca Mazı Uncaria Bearberry Kediotu Vanilya Mullein Mineçiçeği Veronica Viburnum Vinca Hercai Menekşe Ökseotu Asma Withania Yohimbe Safran Zencefil Kabak Select hastalığı Juvenil akne Akne Rosacea Tinnitus Airophagy Rahatsızlıklar Alergiae Aphthosis Anksiyete Arteriosklerozis Konstipasyon Kadın Arteriosclerosis Konstipasyon Astivit Kadın Arteriyosklerozu Asit çanta Bronşit Taş Safra Taşları Böbrek Taşları Tükürük Taşları Kellik Androgenetik Candida Kırılgan Saç Çürüğü Baş ağrısı Selülit Hareket hastalığı Sistit Klimakterik Kolesistopati Yüksek kolesterol Ülseratif kolit Kolonoskopi Morluklar Hematomlar Nekahat Kuperoz Depresyon Dermatit Dermatit Diaperitis Diyabet Diyabet İshal Disfonksiyon Hipersomnia İrritabl bağırsak Prostat hipertansiyonu Prostat hipertrofisi Sarılık Larenjit Böbrek taşı hastalığı Diş ağrısı Boğaz ağrısı İncelik Menopoz Meteorizm Mononükleoz Alzheimer hastalığı Crohn hastalığı Bulantı Kusma Onikostaz Kuru cilt Göğüs çatlakları Anal fissürler Gastroözofageal reflü Nazofarenjit Salmonella Şişmanlık enescenza Premenstrüel sendrom Sinüzit Sigarayı bırakma Aşırı kilo Karaciğer yağlanması Kabızlık Stomatit Stres Öksürük Yüksek trigliseritler Ülser Yanıklar Tırnaklar Gevrek parlamalar Isı Siğiller Baş dönmesi Özellikler bitkisel Bronzlaşma Abortif adaptojenik Afrodizyak acı veren analjezik anestezik anorektikler analjezik antasitler Antiemorroidarie antiflojistik Antihidrotikler Antinörotikler Antioksidanlar Antipiretikler Antiromatizmaller Antikorbutikler Antiseptikler Antispazmodikler Antiürikler Aromatize edici Aperatifler Büzücüler Balzamik Beşikler Kapillerotrop Kardiyotonik Karminatif Katartik Kostikler İyileştirici Kolagoglar Temizleyici Koleretik Boyar maddeler Dekonjestif temizleyiciler nergetiche Epatoprotettrici Ekspektoranlar hazmettirici ışığa Galattofore Galattofughe Galattogoghe Nemlendiriciler immüno hipertansif Hipnotik hipoglisemik hipotansif Tahriş edici lenitive Narkotik yatıştırıcı Besin Odontalgiche Pettorali Purganti hastalığı vücudun başka bir bölümüne taşıyan ilaç re-mineralize spreyi kızartıcı Scialagoghe Sedatif soporific Starnutatorie mide ağıza Narkotik Tenifughe Tonlu damar daraltıcı damar genişletici vermifugal Vescicatorie vitamini yara laksatif
