Tanıtım
Yeşil fasulyeye atfedilen birçok yaygın isim vardır: kruvasan, tegoline ve mangiatutto fasulyesi, çeşitli bölgelerin lehçelerine göre farklı bir terminolojik nüansa sahip olan birkaç takma addır.
Baklagiller olmasına rağmen, yeşil fasulye "basit" sebze olarak kabul edilecek tüm özelliklere sahip olacaktır: aslında bezelye, fasulye, bakla, nohut vb.'den farklı olarak, yeşil fasulye sadece tohumları değil, kabuğun tamamı yenir.
genellik
Yeşil fasulye - Baklagil ailesine ait tüm bitkiler gibi - köklere yakın çok küçük büyümeler oluşturabilen bazı bakteriler sayesinde atmosferik azotu sabitler, dolayısıyla azotla gübreleme bu önemli faktörü dikkate almalıdır.Yeşil fasulye zengin toprakları sever. optimum pH'sı 4,2 ile 7,4 arasında olan organik madde Aşırı toprak tuzluluğu, fazla çinko, bakır ve bor gibi verim üzerinde baskı oluşturabilir. Onaylandı, yeşil fasulye ayrıca zenginleştirildikleri sürece düşük verimli topraklara da iyi uyum sağlar besinler ile.
Yeşil fasulye oldukça kısa bir biyolojik döngüye sahiptir: hatta bazı ürünlerde 2 ayı geçmez.
Botanik analiz
Yeşil fasulye, fasulyenin olgunlaşmamış baklalarıdır, (Phaseolus vulgaris), ailesinin bir üyesi Baklagiller Papilionaceae: tırmanma sapı, bazen cüce, 4 metre yüksekliğe ulaşabilen yıllık otsu bir bitkiden bahsediyoruz Her yaprak üç yaprakçıktan (üç yapraklı yapraklar) oluşur: yanal olanlar küçük stipüllere sahiptir ve tipik olarak asimetriktir Çiçekler beyaz veya menekşe rengindedir, nadiren sarı veya kırmızımsı olurlar ve her zaman aksiller salkımlarda toplanırlar. Fasulye kabukları parşömen sayesinde açılır, karpelin kaynak hattına sıkıştırılmış uzunlamasına liflerden oluşan bir kordon: tüm bunlar yeşil fasulyede mümkün değildir, çünkü parşömen içermezler. taze, her zaman pişirmeden önce.
Koruma ve hazırlık
Yeşil fasulye taze, konserve, yağda veya dondurulmuş olarak satılır: Taze olanlar dikkatlice temizlenmeli, uçlarından (sap ve uç) alınmalı ve tatlı suda yıkanmalı, daha sonra baklagiller kaynatılır / buharda pişirilir ve tatlandırılır. sızma zeytinyağı, limon/sirke, tuz ve karabiber ile; Bir tavada haşlanmış yeşil fasulyeyi, sarımsak ve diğer baharatları ekleyerek hızlı bir şekilde kavurmayı tercih edenler var.
Dondurulmuş yeşil fasulye bol tuzlu suda veya direkt tavada pişirilmeye hazırdır ve ön yıkama gerektirmez.
Konserve yeşil fasulye, tahmin edebileceğiniz gibi kullanıma hazır: Daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için bir tavada pişirilmesi tavsiye edilir.
Yeşil fasulye: beslenme analizi
Diğer baklagillerden farklı olarak, yeşil fasulye daha düşük miktarda protein ve çok yüksek miktarda su içerir (tahmini %90 civarındadır): bu bakımdan yeşil fasulye baklagillerden çok sebzelere benzer özellikler gösterir. % g), mineral tuzlar (özellikle potasyum) ve A vitamini; C vitamini içeriği orta düzeydedir.
Karbonhidratlar bunun küçük bir kısmını oluşturur: 100 gram yeşil fasulye sadece 2,4 gram karbonhidrat sağlar. Düşük protein (%2.1 g) ile ilişkili karbonhidrat eksikliği, yeşil fasulyeyi düşük kalorili bir gıda yapar: hektogram başına sadece 18 Kcal.
Yeşil fasulye, mide-bağırsak sisteminin idrar söktürücü ve canlandırıcı özelliklerinin yanı sıra, iyi miktarda mineral nedeniyle yeniden mineralleştirici özelliklere sahiptir.
Bu baklagiller bol miktarda lif içermeleri nedeniyle kabızlık durumunda mükemmel bir yardımcıdır; ayrıca düşük karbonhidrat alımları nedeniyle şeker hastaları tarafından da tüketilebilirler.
Yeşil Fasulyeli ve Pestolu Tuzlu Turta (Yumurtasız)
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Özet
Yeşil fasulye: KAVRAMLARI DÜZELTMEK İÇİN
- Yeşil fasulye, sadece tohumları değil, bütün baklayı yer.
- Yeşil fasulye protein ve karbonhidratlarda oldukça düşüktür
- Yeşil fasulye baklagillerden çok sebzelere benziyor
- Yeşil fasulye ve azot: Bazı bakteriler sayesinde atmosferik azotu sabitleyin → köklere yakın büyüme oluşumu
- Topraklar: Organik maddece zengin toprakları severler. Verimliliği düşük topraklara da uyum sağlarlar.
- pH: 4,2 ile 7,4 arasındadır
- Verim: aşırı tuzluluktan olumsuz etkilenir
- Yaşam döngüsü: oldukça kısa (2 ay bile)
- Tanım: yeşil fasulye, yıllık otsu bir bitki olan fasulyenin olgunlaşmamış baklalarıdır.
- Bitkisel isim: Phaseolus vulgaris
- Ailesi: Leguminosae Papilionaceae
- Gövde: tırmanıcı, bazen cüce, 4 metre yüksekliğe ulaşabilen
- yapraklar: üç yapraklı
- Yan yapraklar: Küçük stipüllere sahiptirler ve tipik olarak asimetriktirler.
- Çiçekler: beyaz veya menekşe, nadiren sarı veya kırmızımsı, aksiller salkımlarda toplanmış
- Meyveler: tohum içeren tamamen yenilebilir kapsüller
- parşömen: yok
- Meyve tüketimi: taze
Dondurulmuş yeşil fasulye
Yağda yeşil fasulye
Konserve yeşil fasulye: kullanıma hazır
Su: %90
Elyaf: %2.9
Karbonhidratlar: %2,4 → şeker hastaları tarafından güvenle kullanılabilir
Protein: %2.1
Mineraller (potasyum) ve A vitamini
- Mide-bağırsak sisteminin idrar söktürücü ve canlandırıcı
- yeniden mineralleştiriciler
- Kabızlık durumunda mükemmel müttefik
Diğer Gıdalar - Baklagiller Fıstık Nohut ve Nohut Unu Cicerchie Fasulye Azuki Fasulye Yeşil Fasulye Bakla Falafel Nohut Unu Fasulye Unu Fasulye Unu Mercimek Unu Bezelye Unu Soya Unu Bakliyat Mercimek Acı bakla Bezelye Soya Kargaları Tempeh Tofu Yoğurt Alkollü Ürünler ve Türevleri Soya Türevleri Tatlandırıcılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar --- - Yemek Artıkları Olan Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Bayram Tarifleri San Valentino Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler p roteiche Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
