genellik
NS Porto şarabı (bundan sonra basitçe "porto" olarak adlandıracağız) menşe şehrinin adını, tam olarak Porto, Portekiz'in en gelişmiş ikinci şehir merkezini alır.
Son zamanlarda, geleneksel liman çeşitli varyantlara daha da çeşitlendirildi; böylece beyaz liman (aperatif olarak) ve pembe liman ortaya çıktı.
Limanın yıllık üretimi, 115 milyonu klasik tip olmak üzere 130 milyon şişe civarındadır. Geleneksel olarak bu şarabın BÜYÜK tüketicileri olan ülkeler, bugün satın alımda önemli bir düşüş kaydederken, orta büyüklükte ithalat yapan ülkeler de trendlerini aralıksız sürdürüyorlar.
kökenler
Portekiz şaraplarının şüphesiz en karakteristik özelliği limandır; ancak Marsala'da olduğu gibi, "kazanma formülü"nü doğuran marifet de İngiliz kökenliydi.
1600'ün ikinci yarısında, Douro şarabına (Portekiz'in alt bölgesi) brendi ekleme fikrine sahip olan İngilizlerdi; muhtemelen, bu müdahale, şarabın organoleptik özelliklerini iyileştirme arzusu tarafından dikte edilmedi. şarap, ancak muhafazasını arttırma ihtiyacından dolayı, yüksek etil alkol içeriği sayesinde bu son hedefe başarıyla ulaşıldı.
İngiliz müdahalesini hoş karşılamayan Portekizliler, bu şarabın üretimine başlamak için mücadele ettiler.Dolayısıyla, limanın piyasaya sürülmesi ve ticari başarısı bile, İngiliz dehasının münhasır eseriydi.Özellikle JJForrester'dı. (DAA Ferreira - arazi sahibi ile anlaşarak) limanın ilk üretim döngüsünü (1756 AD) organize etmek, üretim alanlarını, fiyatları ve standartları sınırlandırmak, sahtekarlığı önlemek ve 335 alan oluşturmak. quintas (en iyi şarapların geldiği patronal merkeze sahip arsalar).
Bugün bile liman, yalnızca Douro vadisinde bulunan teraslı üzüm bağlarında yetiştirilen üzümlerden üretiliyor. Günümüzün quintaları, Porto şehrinin (şarabın dönüştürüldüğü) merkezi bölgesinde bulunan ihracatçılarla bağlantılı büyük şirketler haline geldi. Liman üretimi "Enstitü do Vinho do Porto1933'te kurulan ve "74 devriminden sonra korporatist güçlerini kaybeden bir organ.
Üretme
Liman, bazıları geleneksel şarap yapımından farklı olan bazı temel adımlarla üretilir.
Üzümlerin preslenmesi, lagar adı verilen büyük granit tanklarda gerçekleşir. Elde edilen şıra sadece kısmen mayalanmaya bırakılır ve daha sonra dönüşüm sürecini engellemek için brendi ile karıştırılır (mutasyon - sessiz şıra üretmek için); bu cihaz (1820'de tanıtılan ve "52'de yaygınlaşan)" daha şekerli şaraplar elde etmeyi mümkün kılıyor.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Yenilebilir kısım
100%
Şelale
71.1g
Proteinler
0.1g
Hakim amino asitler
-
Sınırlayıcı amino asit
-
Lipitler TOT
0.0g
Doymuş yağ asitleri
0.0g
Tekli doymamış yağ asitleri
0.0g
Çoklu doymamış yağ asitleri
0.0g
Kolesterol
0.0mg
TOT Karbonhidratlar
12.0g
Nişasta
0.0g
çözünür şekerler
12.0g
Etil alkol
15.0g
Diyet lifi
0.0g
Çözünür lif
0.0g
Çözünmez elyaf
0.0g
Güç
150.4kcal
Sodyum
4.0 mg
Potasyum
97.0 mg
Demir
0.4mg
Futbol
4.0 mg
Fosfor
12.0 mg
tiamin
2.00 mg
riboflavin
0.01 mg
Niasin
0.10 mg
A vitamini
2.00µg
C vitamini
0.0mg
E vitamini
0.0mg
Daha sonra meşe fıçılarda olgunlaşma ve son olarak şişeleme gerçekleşir.İstisna SADECE limandır. nostaljikhasattan sonraki on sekiz ay içinde seçilen; bu fıçıda iki veya üç yıl yaşlandırılır ve daha sonra 15-18 yıl daha yaşlandırılır.
Porto Şarabı CRU'su
NS eski liman SADECE uygun olarak tanımlanan (2000 gibi) vintajlarda yaklaşık her 3 veya 5 yılda bir yapılan "tek hasattan" elde edilirler.
Hem İngiliz hem de Portekiz şirketleri tarafından dağıtılırlar ve bazıları tek bir quinta'dan (Tek Quinta Limanı) gelir. NS Geç Şişelenmiş Vintage (LVB) en az 4 yıl fıçıda ve 5 yıl şişede yıllandırılmış şaraplardır. Diğer bağlantı noktası türleri şunlardır: Tawnies (Örneğin Güzel Eski Tawnies, birkaç on yaşında); sarımsı kahverengi (hiçbir zaman 7 yıldan az olmayan yaşlanma ile tek bir hasattan); yakut (en az değerli, farklı rekoltelerin harmanlanmasından elde edilen ve yaklaşık 2-3 yıl olgunlaşma ile elde edilen).
Beslenme Özellikleri
Port, alkollü içkiler grubuna giren müstahkem bir şaraptır; kimyasal bileşimi basit şekerlerde adil bir içerik gösterir, ancak enerji prevalansı etil alkol lehine kalır.Limoncello, maraschino, grappa, cin, Marsala, nocino vb. gibi, liman bile sık ve/veya sistematik tüketim Güçlendirilmiş bir şarap olduğu için, ortalama porsiyon geleneksel şaraptan daha düşük olmalı ve tüketim sıklığı sadece ara sıra olmalıdır.
Portun aşırı tüketimi, özellikle metabolik hastalıklar ve karaciğer ıstırabının varlığında potansiyel olarak vücuda zararlıdır.Port, aşağıdakiler için ŞİDDETLE tavsiye edilmez: hipertansif (alkolün hipertansif etkisinden dolayı), hipertrigliseridemikler (yüksek etil alkol içeriğinden dolayı). ve basit şekerler), aşırı kilolu denekler (yüksek toplam kalori değeri ve alkolün isülin uyarıcı etkisi nedeniyle) ve genel olarak metabolik sendrom, hepatik steatoz (alkollü ve/veya gıda) ve gastroözofageal rahatsızlıklardan muzdarip herkese.
Diğer Alkollü Alchermes Alkol testi Alcopops Kokteyl Alkollü Alkollü birim hesaplama Konyak Cin Grappa Alkol derecesi Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Köpüklü şarap Alkollü Şaraplar Şarap Porto şarabı Vermut Votka Vov Viski Kategoriler Alkollü yiyecekler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Kuru meyve Süt ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve salatalar Tatlılar ve tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel hazırlıklar ---- Mutfakta Artıklarla Karnaval tarifleri Yılbaşı tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar, anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel yemek tarifleri Uluslararası yemek tarifleri Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabet tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
