Balık - sınıflandırma ve yapı

Balıklar esasen suda yaşayan, solungaçları ile suda nefes alabilen türlerdir.Toplamda yaklaşık 32.000 tür ile balıklar omurgalıların %50'sini temsil eder, yumuşakçalar ve kabuklularla birlikte "insan"ın "balıkçılık ürünleri"ne dahil edilirler. "büyük (ama giderek daha az erişilebilir) bir gıda kaynağı oluşturuyorlar.
Balıklar birçok kritere göre sınıflandırılabilir; bunlar arasında başlıcaları "yaşam ortamı ve yapısal özellikler.

Balıkların sınıflandırılması "yaşam ortamı

Yaşam ortamına dayalı sınıflandırma şunları ayırt eder:

İtalyan diyetinde ağırlıklı olarak şunlardan oluşan deniz balıkları: hamsi, ringa balığı, levrek, kefal, kırlangıçotu, limon (pisi balığı veya pisi balığı gibi), morina, hake, çipura, pisi balığı, Aziz Petrus balığı, kılıç balığı, vatoz, kalkan , sardalya, redfish, uskumru, dil balığı, ton balığı, kefal vb.
Tatlı su balıkları: barbel, sazan, kefal, beyaz balık, turna, yayın balığı, levrek (levrek ve sarı levrek), kömür, kadife, alabalık vb.
Karışık su balığı: yılan balığı, somon, mersin balığı vb.

Yukarıda listelenen balıkların hepsi İtalyan balığı değildir; dahası, avlanma yoğunluğu ve verimliliği nedeniyle, pazardaki balıkların çoğu okyanuslardan veya her halükarda yurt dışından gelmektedir.
Not. Birçok balık türü yetiştirilebilir, ancak ilginç bir şekilde, lüfer türlerinin hiçbiri bu kategoriye girmez. Ayrıca, tuzlu su balıklarını tatlı su balıklarından ayırt etmek her zaman kolay değildir, çünkü denizel olarak kabul edilen birçok tür, ağızlarda ve acı sularla dolu bataklık vadilerde bile etkin bir şekilde hayatta kalma ve üreme yeteneğine sahiptir.

Balıkların sınıflandırılması yapısal özellikler

Balıkların yapısal özellikleri esas olarak yaşam ortamlarına bağlıdır; sınıflandırma iki balık türünü ayırt eder:

Yassı balık: dipte uzanır ve düzleştirilmiş bir şekle sahiptir: taban, pisi balığı, maymunbalığı (veya maymunbalığı), kalkan, soaso, dab, vb;
Konik balıklar: "Normal" şekle sahip olanlar, tabiri caizse, mükemmel yüzücüler olarak sıvıda büyük hidrodinamik ve itici güç sergilerler.

Balık yapısı

Balık gövdesi temel olarak 3 ayrı bölümden oluşur:

Görsel, koku alma ve tat alma organlarını, merkezi sinir sisteminin çoğunu ve solunum için solungaç yarıklarını içeren kafa
Her zaman deriyle ve sıklıkla pullarla (veya daha doğrusu pullarla) örtülü olan merkezi gövde, iç organları içeriden çevreler ve göğüs boşluğu ile deri arasında, kaslı yüz ve yağ dokusunu içerir (ikincisi özellikle yazışma karnında)
Kuyruk veya kuyruk yüzgeci, kas kasılmasının itici güce dönüşmesinden sorumlu olan ektir.

Balıklar, yüzgeçlerin varlığı, sevk için gerekli uzantılar, yön ve yüzme stabilizasyonu ile karakterize edilir. Özellikle:

Sırt yüzgeci: Vücudun arkasındadır, az çok gelişmiş olabilir, tek bir segmentten oluşabilir veya 2 veya 3 ayrı loba farklılaşabilir.
Kuyruk yüzgeci: Beklendiği gibi, balığın kuyruğudur ve ilerlemesi için gereklidir.
Anal yüzgeç: bazen 2 tanedir, vücudun göbeğindedir ve merkezden anüste biter.
İki çift yüzgeç: 2 pektoral veya torasik ve 2 pelvik; iki çiftin her biri, sanki ön ve arka "uzuvlar"mış gibi vücudun bir tarafında konumlanmıştır.

Yüzgeçlerin sayısı ve düzeni, çeşitli balık ailelerini karakterize eder ve bir sınıflandırma ve tanıma kriterini temsil eder, ancak bu, esas olarak zoolojik ve biyolojik açıdan oldukça karmaşık bir konudur.

Balıkların sınıflandırılması iskelet dokusu

Balıklar "omurgalı" organizmalardır, bu nedenle sadece (veya neredeyse ...) bir iç iskelete (kemik veya omurga denir); balıklarda kıkırdak veya kemik dokusu olabilen bu iskelet, "daha ileri bir sınıflandırmayı temsil eder:

Balık - sınıflandırma ve yapı

Kıkırdaklı balık veya selacı: genellikle büyük, hemen hemen hepsi yırtıcı hayvanlardır ve ağızları başın ventral bölgesinde bulunur; Dışa doğru açılan ve heterosercial kuyrukları olan solungaç yarıklarına sahiptirler.Bu, kemikli balıklardan daha az sayıda bir gruptur ve şunları içerir: köpekbalıkları, vatozlar, torpidolar, vb. Pulları yoktur, ancak bazılarının kemikli plakaları vardır (mersin balığı gibi). Gastronomide az sayıda tür kullanılır, bazıları şunlardır: köpek balığı, mavi köpekbalığı, cagnolo, köpek balığı, zımpara, cins vb.
Kemik balığı (veya teleostei artık kullanılmayan bir sınıflandırmaya göre): son derece büyük bir gruptur ve gastronomide kullanılan hemen hemen tüm türleri içerir; ağızları başın sonunda konumlanmış ve solungaçları bir solungaç operkulumu ile örtülüyken, kuyruk neredeyse her zaman homoserkaldir.Çıplak derileri (yılan balığı, yayın balığı, Mostella, ling vb.) veya deri kaplı olabilirler. pullar (ton balığı veya amberjack gibi küçük ve çok görünür olmasa bile); Hepsinin, onları sümüksü ve hidrodinamik yapan ve enfeksiyonlardan koruyan çok sayıda mukus bezi vardır.

EEC yönetmeliğine göre balıkların sınıflandırılması 2455/70, sanat. 6

Ekstra Kategori: balıklarda basınç, çizik, kir, güçlü renk değişikliği belirtileri olmamalıdır
Kategori A: hafif çizilmeye izin verilir
Kategori B: Puanlama ve derin basınçlardaki bazı değişiklikler dışında, yukarıda belirtilen gerekliliklere karşılık gelir.
Kategori C: Ekstra, A ve B için belirtilen gereksinimleri karşılamaz.

bibliyografya: