Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Tanım
"Yalın balık", hayvansal kökenli bir gıda kategorisinin adıdır; bunlar, zayıflama diyetlerinde yaygın olarak kullanılan ve obezite ve tip 2 diyabet gibi metabolik patolojilerin iyileştirilmesinde faydalı olan yiyeceklerdir.
Yağlı balıkla karşılaştırıldığında, yağsız olanın lipid içeriği daha düşüktür, (niteliksel bir bakış açısından) bu özellik onu diğerine göre daha iyi veya daha tercih edilebilir kılmazsa bile; her şey eklendiği gıda içeriğine bağlıdır.
Yağsız balık nasıl öne çıkıyor?
Yağsız balık, "yağsız proteinler" içeren yiyeceklerin, yani aşağıdakileri içeren tüm yiyeceklerin tüm kimyasal-besinsel gereksinimlerine sahiptir:
- Yüksek protein içeriği
- Azaltılmış lipid alımı
Not. Yağsız proteinler terimi, onları karakterize eden plastik moleküller değil, yağsız gıdalar olduğu için anlamsal bir çarpıtmadır.
Balıkların tam yağlılık düzeyini belirlemek kolay değildir; Farklı sınıflandırmaları tanımak mümkündür, ancak en çok kullanılan iki tanesidir:
- Yağsız balık ve yağlı balık
- Çok yağsız balık, yağsız balık, yarı yağlı balık ve yağlı balık.
Sınıflandırma türüne bağlı olarak, aynı gıda iki farklı kategoriye ayrılabilir; bununla birlikte, balığın yağ içeriğinin değerlendirilmesinde en faydalı ve pratik gereklilik, yenilebilir kısmın hektogramı başına 10 gram (g) olmasıdır. Basitçe söylemek gerekirse, övünen herhangi bir balıkçılık ürünü "yağsız balık" olarak tanımlanabilir. 100 g ham ürün başına 10 g'a eşit veya daha düşük lipid bileşimi.
Not. Genel olarak, beslenme çevirisi "gıda kompozisyon tabloları " bileşeni hariç tutar örtülü diğer yandan, hemen hemen her zaman iyi bir yağ içeriği sağlayan hayvanın (veya "derinin"). Açıkça söylemek gerekirse, derili bir balık yemek, aynı temiz gıdadan daha fazla miktarda lipid vermek anlamına gelir.
Yağsız balık ve balıkçılık ürünleri
Yağsız balık: Tercih etmek doğru mu?
Yağsız balık, iyi miktarda protein ve daha az yağ oranı sağladığı için düşük kalorili diyetlerde yaygın olarak kullanılır; aslında bu kavram her zaman doğru değildir. YALNIZCA doğru olarak adlandırılan balıklar (yüzgeçli olanlar) düşünüldüğünde, bu ifade yeterince güvenilirdir; aksine, lamellibranch yumuşakçalar (çift kabuklular) ve kabuklular da göz önüne alındığında, birkaç trigliserit içermesine rağmen önemli bir katkı gösteren çok sayıda gıdayı ayırt etmek mümkündür. kolesterol (yukarıdaki tabloda kırmızı ile vurgulanmıştır).
Aynı zamanda su ürünlerinde bulunan yağ asitlerinin kalitesinden de bahsetmekte fayda var; bu, türler arasında önemli ölçüde farklılık gösterir ... ama aynı zamanda ürünün menşei ile ilgili olarak da!Yakalanmış bir balık (hayvansal küspeye dayalı peletlerle yetiştirilen ve beslenen bir balığa kıyasla) daha az trigliserit içerir AMA daha fazla İYİ yağ asidi veya temel çoklu doymamışlık içerir (esansiyel yağ asitleri - AGE) Spesifik olarak, balıklarda (özellikle mavi ve morina balığı) bulunan AGE, ω3 ailesine aittir ve aşağıdakiler için yararlı olan çok sayıda kimyasal ve metabolik özelliğe sahiptir:
- Dislipidemilerin önlenmesi ve tedavisi
- Yüksek tansiyonu önleyin ve tedavi edin
... yanı sıra ANTI-inflamatuar moleküllerin öncüsü ve hücre zarları üzerindeki "sıvı mozaiğin" plastik bileşimi gibi sayısız yararlı metabolik işlevi yerine getirmenin yanı sıra.
Bu, yağsız balıkların daha düşük yağ alımıyla övünmesine rağmen, ω3 içeren tüm yarı yağlı veya yağlı balıkların diyetten çıkarılmaması gerektiği anlamına gelir; AGE'nin daha fazla lipid alımı sayesinde, önerilen minimum rasyonlara ulaşmak için özellikle yararlı olabilirler (ω3 = toplam günlük kcal'in %0.5'i, 1500 ve 3000 KCal diyetlerinde sırasıyla yaklaşık 8-16 g/gün'e eşittir) ve hipertansiyon, dislipidemi ve ayrıca tip 2 Diabetes Mellitus gibi bazı dismetabolik patolojilerin tedavisinde.
Balık, Yumuşakçalar, Kabuklular Hamsi veya Hamsi Zargana Alaccia Yılan Balığı Istakoz Ringa Balığı Istakoz Whitebait Bottarga Levrek (levrek) Kalamar Canocchie Tarak Canestrelli (Deniz tarakları) Capitone Havyar Kefal Maymunbalığı (Maymunbalığı) Floklar Balık stokları Deniz kabukluları Deniz kabukluları Deniz kabukluları (Granceola) Halibut Deniz salatası Lanzardo Leccia Deniz salyangozları Karides Morina Yumuşakçaları Ahtapot Hake Ombrina İstiridye Çipura Palamut Pangasius Paranza Hamsi ezmesi Taze mevsimlik balık Lüfer Kirpi balığı Kılıçbalığı Plaice Ahtapot (Ahtapot) Deniz Kirpisi Amberjack Somon Sardalya Sarımsaklı Somon Balığı Suşi Telline Ton balığı Konserve ton balığı Kefal Alabalık Balık yumurtası Lüfer İstiridye DİĞER BALIK ÜRÜNLER Kategoriler Alkollü Gıda Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve şeftali ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta artık yemekle Karnaval tarifleri Noel Hafif diyet tarifleri Kadınlar , anneler ve babalar günü tarifleri Fonksiyonel tarifler Uluslararası tarifler Paskalya tarifleri Çölyak tarifleri Diyabetik yemek tarifleri Tatil tarifleri Sevgililer Günü tarifleri Vejetaryen yemek tarifleri Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
