genellik
mısır nişastası toz rafine mısır nişastası, mısır unu ile karıştırılmamalıdır tam buğday;
Mısır nişastası çok ince beyaz bir una benziyor, görünüşte buğday unu tipi "00" veya rafine pirincinkiyle neredeyse aynı.
Mısır nişastası ile lifsiz diğer unlar arasındaki üretim farkı, çeşitli işleme adımlarının sıralanmasında yatmaktadır.Örneğin buğday için önce öğütme, ardından kepeği undan ayıran elek, tam tersine mısır nişastası gerçekleşir. tarafından elde edilir:
- Kepek (dış lifli kaplama) ve mikrop (embriyo veya tohumun çoklu doymamış yağlar ve vitaminler açısından zengin "canlı" kısmı) yoksunluğu
- Endospermin öğütülmesi (nişastanın bitkisel rezervini içerir).
Kimyasal ve beslenme açısından daha önce bahsedilen türevlerle karşılaştırıldığında, mısır nişastası daha yüksek karbonhidrat içeriğine ve daha düşük miktarda su, lipit ve protein içerir; bu nedenle mısır nişastası daha yüksek bir enerji yoğunluğuna sahiptir.
Aksine, mısır unu, mısır tohumlarının "kepekli" türevine karşılık gelir.
Mısır nişastasının kullanımı ve varış yeri
Mısırın mutfakta kullanımını belirleyen çok önemli iki özelliği vardır:
- Glüten İÇERMEZ: bu nedenle çölyak, pirinç unu ve patates nişastasını beslemeye yönelik müstahzarlarda yaygın olarak kullanılır.
- Diğer unlara göre daha fazla nişasta fakat daha az su, protein, lipid ve viskoz olmayan lif içerir: bu özelliği ona diğer türevlere göre daha fazla koyulaştırma gücü verir.
İkinci nokta ile ilgili olarak, mısır nişastasının kıvam arttırıcı ve topaklanma önleyici özellikleri ile potansiyel bir doğal "gıda katkısı" (dolayısıyla zararsız) oluşturduğunu hatırlatırız.
Mısır nişastası ayrıca kozmetik endüstrisinde ve çeşitli rahatsızlıklara karşı alternatif bir evde çare olarak kullanılır; güzellik ürünlerinde mısır nişastası cilt yumuşatıcının ana işlevine sahiptir, topikal olarak uygulandığında veya sıcak bir banyoda seyreltilerek kullanıldığında cildin azaltılmasında faydalıdır. döküntüler (kurdeşen, güneş dermatiti, vb.).
Mısır nişastası ayrıca kağıt endüstrisi, yağlayıcılar veya deterjanlar gibi gıda veya kozmetik ile ilgisi olmayan diğer birçok üretime yöneliktir.
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
