Tencerede ne kaynar? [Tencereyi açıp aromalı sebze suyunda kaynayan ahtapotu gösteriyorum]
Ahtapot 20 dakikadır kaynatılıyor, şimdi etin tam yumuşaklığını elde etmek için onu kapatıp pişirme suyunda soğumaya bırakıyorum ve sonra bir tavaya atarak yeni bir görünüm kazandıracağım. ve çok kıtır kıtır oluyor.Ben onu kremalı "ayna" biberle servis etmeyi planlıyorum!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 59 KCal Kalori
-
Malzemeler
Ahtapot için
- 1 kg ahtapot
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 dal maydanoz
Balzamik sır için
- 5 yemek kaşığı balzamik sirke
- 10 gr şeker
Biber kreması için
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- q.s. tuzun
- q.s. biber
- 30 ml süt
- 400 gr biber
İhtiyac duyulan malzemeler
- Büyük tencere
- Pişirme kabı
- daldırma karıştırıcı
- Becker
- Bıçaklar
- Kesme tahtası
- Kevgir
Hazırlık
- Ahtapotu BU TARİF'te belirtildiği gibi temizleyin.
- Ahtapotu kaynatın, bir kilo kabuklu deniz hayvanı için 18-20 dakikalık pişirme süresi hesaplayın. Ocağı kapatın ve eti yumuşatmak için ahtapotun kendi sıvısında soğumasını bekleyin.
- Dileyen ahtapotun derisini küçük bir bıçak veya emici kağıt yardımıyla çıkarabilir.
- Ahtapotu dokunaçları takip ederek parçalara ayırın.
- Çıtır çıtır ahtapotu yansıtacak biber sosunu hazırlayın. Biberleri yıkayın, tohumları ve iç filamentleri çıkarın. Biberleri küçük küçük doğrayıp tavada yağ,tuz ve karabiberle kavurun.Orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık on dakika pişirin.Biberleri 30 ml süt ilave ederek mikserden geçirin. sıkıca örülmüş bir kevgir içinden.
gelenek öğretir
Biberlerin daha sindirilebilir olması için 20 dakika suda ve tuzda bekletilmesi tavsiye edilir. Alternatif olarak, fırında 20 dakika kızarttıktan sonra dış kabuklarını biberlerden çıkarın.- Balzamik sirke redüksiyonunu hazırlayın.Bir tavaya birkaç yemek kaşığı balzamik sirke dökün, bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak pişirin.Sıvı yarıya kadar buharlaştığında redüksiyon hazırdır.Soğumaya bırakın: sıcaklık düştükçe yavaş yavaş, sır kalınlaşacaktır.
- Bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın ve bir diş sarımsakla tatlandırın. Ahtapot parçalarını bir tavada birkaç dakika yüksek ateşte kızartın. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Bu noktada bol kıyılmış maydanozla tatlandırın.
- Ahtapotu, balzamik sirke sosu eşliğinde bir biber sosu yatağında servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Gerçek şefler için bir yemek! Hazırlaması basit ve yemek yiyenlerinizi etkilemek için mükemmel! Biber sosuna alternatif olarak patatesli daha lezzetli bir krema ya da çiğ ıspanak, haşlanmış yeşil fasulye, çeri domates ve kerevizle yapılmış taze bir salata önerebilirim.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Biber Kremalı Çıtır Ahtapot, düşük kalorili, biyolojik değeri yüksek proteinler açısından zengin, az karbonhidrat ve hatta daha az lipid içeren bir yemektir. Kolesterol iyi bulunurken lif eksiktir; yağ asitlerinin parçalanması pozitiftir, bu nedenle iyi omega-3 çoklu doymamış yüzdelere sahip doymamış olanlar lehinedir.
Biber Kremalı Çıtır Ahtapot, özellikle hiperkolesterolemiye karşı diyet için uygun değildir ve bunun yerine fazla kilo veya obezite tedavisi için daha uygundur.Ortalama porsiyon yaklaşık 150-200 gr'a (90-120 kcal) karşılık gelir.
