PIŞMIŞ GRATEN MIDYE

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 217 KCal Kalori

Malzemeler

800 gr midye
1 dal maydanoz
İşlenmemiş limon suyu ve kabuğu rendesi
Q.b. biber
Q.b. tuzun
30 ml sızma zeytinyağı
110 gr ekmek kırıntısı
2 diş sarımsak
100 ml kuru beyaz şarap
Birkaç nane yaprağı

İhtiyac duyulan malzemeler

tas
Küçük fırça
Kapaklı tava veya tencere
sıyırıcı
Kevgir
Gazlı bez veya kağıt havlu

Hazırlık

Öncelikle kendinizi midyeleri temizlemeye adayın. Midyelerin kabuklarını bir fırça ile ovalayın; alternatif olarak, kirleri ve kabuklanmaları gidermek için kabukları kuvvetlice ovalayın. Kırık veya kısmen açık midyeleri atın. Hafif ama sıkı bir baskı uygulayarak her midyenin kabuğundan çıkan byssus'u (sakal) çıkarın: sakalı çıkarmak için bir bıçak kullanabilir veya elinizle yırtabilirsiniz. Bir bıçak yardımıyla midyelerin kabuğundaki derin kabukları çıkarın. Midyeleri akan su altında durulayın ve bir kapta toplayın.
Geniş bir tencerede biraz sıvı yağ ve bir diş sarımsağı ısıtıp midyeleri ekleyin ve yumurtalar çıkana kadar yüksek ateşte pişirin, yumurtadan çıkmayı kolaylaştırmak için tencereyi sık sık çalkalayın (3-4 dakika).
Bir skimmer ile midyeleri çıkarın ve sosu gazlı bez veya emici kağıtla kaplı bir kevgirden süzün.

Bunu biliyor muydun
Midye sosunun filtrelenmesi, herhangi bir yabancı maddenin son tabakta kalmasını önlemek için çok önemlidir: aslında emici kağıt tüm yabancı maddeleri toplayacaktır.

Midyeler soğuyunca elinizle iki kabuğunu çıkarın ve boş olanını ayırın. Yumuşakça içeren ayrı ayrı kabukları, pişirme kağıdıyla kaplı bir tabağa yerleştirin.
Grateni hazırlayın. Bir kapta galeta unu ve kıyılmış otlar (maydanoz ve nane) ile tatlandırın, limon kabuğu rendesi ve suyu, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak (veya toz) ekleyin ve üç kaşık yağ ve midyelerin pişirme sıvısını serpin. Midye suyunun yaklaşık olarak ekmek kırıntılarına eşit bir dozda eklenmesi tavsiye edilir.
Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın.
Midye kabuklarını bir çay kaşığı ekmekle doldurun. Midyeleri fırından çıkarmadan önce (gerekirse) ızgarayı açarak 200°C'deki fırında 10-12 dakika kahverengileşmeye bırakın.

Yemek pişirmeye dikkat edin
Midye graten fırında hızlı ama yüksek sıcaklıklarda pişirilmelidir: midye aslında zaten pişirilir ve sadece birkaç dakika graten yapılması gerekir. Aşırı uzun süreli pişirme, kabuklu deniz hayvanlarının kurumasına neden olur.

Fırından çıkarın ve hemen servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Bazı insanlar, rendelenmiş ekmeği Parmesan ile karıştırarak midye kızartmayı sever: Şahsen, peyniri genel olarak kabuklu deniz ürünleri ve balıkla birleştirmeyi sevmiyorum, ancak denemek istiyorsanız ne düşündüğünüzü bana bildirin! Tarantina Midye tarifini kaçırmayın!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

DİKKAT! Midye, tüm çiğ gıdanın %25-35'ine tekabül eden yenilebilir bir kısma sahiptir.Bu oran mevsime göre önemli ölçüde değişebileceği gibi yumuşakçalarda tutulan su miktarına göre de değişiklik gösterir.
Pişmiş Midye Graten, ikinci yemekler grubuna dahil olan ancak küçük porsiyonlarda meze olarak da kullanılabilen bir besindir.
Düşük enerji alımlarına sahiptirler ve esas olarak lipidler tarafından sağlanırlar, bunu karbonhidratlar ve son olarak proteinler izler.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, kompleks karbonhidratlar ve yüksek biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Tarif çok fazla kolesterol içermez ve ortalama miktarda diyet lifi sağlar.
Fırında Midye Graten çoğu diyete uygun bir besindir. Fazla kilo durumunda, ortalama kısmın azaltılması tavsiye edilir. Tarifin metabolik hastalıklara özel bir kontrendikasyonu yoktur.
Yemek, vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından kabul görmez.
Çölyak diyetinde kaçınılmalıdır, ancak laktoz intoleransı için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
İkinci bir kurs olarak ortalama porsiyon 100-150 gr'a (yaklaşık 220-325 kcal) karşılık gelir.
Yandaki Besin Değerleri 100 gram Kabuksuz Gratenli Midye içindir.