Kabuklu karabuğdayın rustik lezzetini ve neredeyse gevrek dokusunu keşfetmekten memnun oldum: yanlışlıkla tahıl olarak kabul edilse bile, karabuğday Graminaceae ailesine ait değil.
Ne biri ne de diğeri olmasına rağmen, tahıl ve baklagillerin tipik beslenme özelliklerinden bazılarına sahip olduğu için özel bir besindir! Bu ürünü tesadüfen organik ve makrobiyotik ürünler konusunda uzmanlaşmış bir mağazada buldum. Bu yüzden evde bazı tariflerin hazırlanmasıyla uğraştım ve bugün size denememi sunmak istiyorum: hardalla tatlandırılmış sebzeli karabuğday! Gerçek bir muamele!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 103 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 150 gr kabuklu karabuğday
- 150 gr patates
- 150 gr havuç
- 150 gr kabak
- 200 gr champignon veya chiodini veya pioppini mantarı
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 çay kaşığı hardal
- q.s. tuzun
- q.s. biber
İhtiyac duyulan malzemeler
- Sebze değirmeni veya mandolin
- Pişirme kabı
- Güveç
- Kepçe veya tahta kaşıklar
- Kevgir
Hazırlık
- Soyulmuş karabuğdayı tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın.
- Bu arada sebzeleri soyun: havuç ve patatesleri soyun, kabakların uçlarını kesin ve özel sebze değirmeni veya mandolin ile jülyen şeritler halinde kesin, mantarları temizleyip dilimler halinde kesin.
Bunu biliyor muydun
Soğan, biber, patlıcan, bezelye, yeşil fasulye, fasulye filizi gibi diğer sebze türlerini de kullanabilirsiniz.
Biraz baharatlı bir dokunuş vermek ve sosu tatlandırmak için sebzelere bir parça taze zencefil rendelemeniz önerilir.- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıtın bir tavada jülyen doğranmış sebzeleri ve mantarları bir tutam tuz ve biraz karabiber ekleyerek yüksek ateşte soteleyin, ardından sebzeleri kapakla kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Karabuğdayı pişirme suyundan boşaltın ve sebze sosuyla tatlandırmasına izin verin: daha iyi bir sonuç için ısıyı yükseltin.
- Her şeyi iki yemek kaşığı hardal sosuyla karıştırarak baharatlayın ve hemen tek servislik kaselerde servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Sebzeli karabuğday hem sıcak hem de soğuk versiyonda lezzetlidir. Aslında bu yalancı tahıl çorbaların, et sularının ve salataların hazırlanmasına uygundur; üstelik sıvılarla temasında glüten geliştirmez, bu nedenle çölyak hastaları tarafından da tüketilebilir! Klasik risottoya geçerli bir alternatif!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Sebzeli Kabuklu Karabuğday, vegan ilk yemektir (hayvansal kökenli maddeler içermez), enerjisi düşüktür. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanırken, proteinler ve lipitler marjinaldir. Kolesterol yoktur ve lifler bol görünür.
Sebzeli kabuğu soyulmuş karabuğday, glüten ve laktoz intoleransı da dahil olmak üzere herhangi bir diyete uygundur.Çiğ veya kuru bileşenler üzerinden hesaplanan ortalama porsiyon yaklaşık 250-300g (260-310kcal).
Yanda gösterilen besin değerleri 100 gram çiğ gıdaya aittir.
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
