Paskalya'yı bir Anglo-Sakson tarifiyle mi kutluyoruz? Bu vesileyle, bugün beyaz bir haç ile işaretlenmiş ve özel bir parlak sır ile parlak hale getirilmiş çok yumuşak tatlı ve baharatlı çörekler öneriyorum.Bazılarına göre bu çörekler, yüzeydeki haçlarıyla, çarmıha germe Diğer efsanelere göre, Kutsal Cuma günü sıcak haç çörekler hazırlanmalı ve evi yangınlardan korumak için muska olarak mutfağa asılmalıdır.
Tarifin Videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 261 KCal Kalori
-
Malzemeler
Opsiyonel: fırçalama için
- 50 gr şeker
- 20-25 ml su
mayalanma için
- 100 gr Manitoba unu
- 100 ml su
- 1 çay kaşığı arpa maltı
- 3 gr kuru bira mayası
Fırçalama ve beyaz haç için
- 1 şişe portakal aroması
- 35 ml su
- 35 gr beyaz un tipi 00
- 1 yemek kaşığı süt
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 5 gr pudra şekeri
Ana makarna için (15-16 adet)
- 5 gr tuz
- 80 gr kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın tozu
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- 1 rendelenmiş hindistan cevizi
- Yarım bardak rom
- 120 ml süt
- 50 gr tereyağı
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 50 gr esmer şeker
- 400 gr Manitoba unu
- İşlenmemiş portakal kabuğu
İhtiyac duyulan malzemeler
- Çeşitli boylarda kaseler
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Elek
- Pişirme kağıdı
- fırın tepsisi
- şeffaf film
- Sac à poche
- Fırçalamak
Hazırlık
- İlk olarak, mayalamayı hazırlayın. Maltı (veya balı) ılık suda eritin.Bir kapta Manitoba ununu kuru maya (veya 9 gr taze bira mayası) ile karıştırın ve karışımı yumuşatılmış su ile karıştırın. Kalın bir hamur oluşana kadar tahta bir çubukla karıştırın.
- Kabın üzerini streç film ile kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık bir saat dinlendirin.
Bunu biliyor muydun
Mayalanmayı kolaylaştırmak için, hamurun ılık bir ortamda (örn. fırın kapalı ama ışığı açıkken veya 2 dakika önceden 180 °C'ye ısıtılmış, ardından kapatılmış veya bir radyatörün yakınında) dinlenmeye bırakılması tavsiye edilir, ancak aynı zamanda taslaklardan uzak durun: bu amaçla, kasenin bir şeffaf film tabakasıyla kaplanması tavsiye edilir.- Bu arada kuru üzümleri su ve romda yumuşatın.
- Kendinizi ana hamurun hazırlanmasına adayın Manitoba ununu eleyin, esmer şeker ve baharat karışımıyla tatlandırın (örneğin tarçın, zencefil, hindistan cevizi, portakal kabuğu). Tereyağını sütle eritin: karışım kaynatılmamalı, hafifçe ısıtılmalıdır.
- Unun ortasına sütü, tereyağını, yumurtayı ve mayayı dökün.Karışımı ıslatma suyuyla sıkılmış kuru üzümleri ekleyerek karıştırın.Tuzu ekleyerek her şeyi elinizle karıştırın: bir kompakt elde etmeniz gerekecek hamur, ama aynı zamanda kadifemsi ve topaksız.
- Hamuru kasede toplayın, streç filmle örtün ve yaklaşık üç saat veya hamur şişmiş ve yumuşak görünene kadar tekrar yükselmesine izin verin.
- Hamuru alın ve 15-16 parçaya bölün (yaklaşık 65-70 gr l "bir). Yuvarlak bir şekil vermek için her parçayı elinizde döndürün.
- Topları fırın tepsisine koyun ve bir saat kadar tekrar yükselmelerini sağlayın.
- Bu arada, haçı yapmak için meyilli hazırlayın. Beyaz unu pudra şekeri ve su ile karıştırın, ardından bir şişe portakal aroması ile tatlandırın. Buzlanmayı bir hamur torbasında toplayın, külahın dibinde küçük bir kesim yapın.
- Sandviçleri çırpılmış yumurta ve süt çözeltisiyle fırçalayın.
- Her mayalı çöreği yüzeyde bir tıraş bıçağıyla çizin ve çapraz yapın.
- Hamurla çarmıhın üzerinden geçin.
Bunu biliyor muydun
Bazı tariflerde haç, kısa hamurlu bir hamur işi hamurundan yapılır. Diğerleri ise sandviçlerin hamursuz olarak fırında pişirilmesini önerir: piştikten sonra, sıcak çapraz çörekler çapraz şekerli krema ile süslenir.- Sıcak çapraz çörekleri önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Sandviçler pişene kadar şurubu hazırlayın. Şekerle suyu 3-4 dakika koyulaşana kadar kaynatın.
- Sıcak çapraz çörekleri fırından çıkarın ve hala sıcakken cila şurubu ile fırçalayın. Soğumaya bırakın ve servis yapın. İsteğe göre fındık kreması, reçel veya krema ile doldurulabilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Efsaneye göre sıcak haç çöreği bir arkadaşa verilirse dostluk daimi olur, onun yerine hasta birine verilirse iyileşmeleri daha hızlı olur, 2-3 gün plastik bir torbada tutulurlar. çanta ve harika açgözlü kahvaltıların hazırlanmasına kendilerini ödünç veriyorlar!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Paskalya sandviçleri, tatlı grubuna ait yiyeceklerdir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipitler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptirler.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşıktır ve yağ asitleri doymuş olma eğilimindedir; çoğu peptit orta biyolojik değere sahiptir.
Kolesterol önemlidir ve lif boldur.
Paskalya sandviçleri, aşırı kilolu, tip 2 diyabetik ve hipertrigliseridemik kişilerin diyetinde tavsiye edilmez.Laktoz intoleransı ve çölyak diyetine kendilerini ödünç vermezler.
Vejetaryen felsefesi tarafından kabul edilirler, ancak vegan olan tarafından kabul edilmezler.
Atıştırmalık olarak ortalama porsiyon yaklaşık 40 g'dır (100 kcal).
