Arkadaşlarım arasında en "popüler" dondurma lezzetlerinden biri kesinlikle fıstıklı olanı: aslında çok açgözlü ve karşı konulmaz bir klasik! Ve bugün evde nasıl hazırlanacağını göreceğiz: Mükemmel bir dondurma elde etmenin sırrının, malzemelerin kalitesini seçmek olduğunu unutmayın. Fıstıklı makarna kullanacağım ama yoksa fıstıklı (tuzsuz!) da olur.Fıstıklı dondurmamın (yumurtasız!) versiyonuna bir bakalım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 207 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 100 gr kıyılmış fıstık veya fıstık ezmesi
- 600 ml pastörize tam yağlı süt
- 180 gr şeker
- 150 ml taze krema
- 30 gr dekstroz
- 5 gr keçiboynuzu unu
İhtiyac duyulan malzemeler
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Güveç
- kırbaç
- Şeker termometresi
- Dondurma makinesi veya küvet
Hazırlık
- Bir tencerede şeker, dekstroz ve keçiboynuzu unu (dondurma için kıvam arttırıcı ve stabilizatör) karıştırın. Kuru malzemeleri karıştırın ve her seferinde birkaç tane sıvı ekleyin: tam yağlı süt ve taze krema.
- Karışımı ısıya getirin ve fıstık ezmesini ekleyin: 80 °C sıcaklığa ulaşana kadar karıştırmaya devam edin (karışım pastörize edilir). Fıstık ezmesine alternatif olarak tuzsuz fıstık krema kıvamına gelene kadar çok ince kıyılabilir.
- Ateşten alın ve 8 saat soğumaya bırakın (karışımın olgunlaşması).
Bunu biliyor muydun
İdeal olan, karışımı 6-12 saat soğumaya bırakmaktır: bu aşamada olgunlaşma), katı bileşenlerin hidrasyonu tercih edilir ve müteakip dondurma fazı sırasında kristal oluşumu riski azalır.- Karışım tamamen soğuduktan sonra, karışımı dondurma makinesine dökerek dondurmanın hazırlanmasına devam edin. Dondurma makinesinin özelliğine göre 15-20 dakika karıştırmaya bırakın.
Dondurma makinesi olmadan
Dondurma makinesi olmadan da dondurma elde edilebilir. Bu durumda karışımı düşük kenarlı bir tepsiye döktükten sonra en az 4 saat buzlukta bekletmek gerekir: Bu dönemde dondurmayı çok sık karıştırmak buz kristallerini kırmak için önemlidir, mümkün olduğunca aynı kremliği tercih etmek.- Dondurmayı bir saat dondurucuya koyun ve kıyılmış antep fıstığı ile servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Dondurmayı biraz fıstık süslemesi ile servis etmenizi öneririm ve aşırıya kaçmak istiyorsanız, bir kepçe ev yapımı fındıklı dondurmayı birleştirin: mükemmel bir karışım olacak!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Fıstıklı dondurma, karbonhidratlara atfedilebilen kalori prevalansı, ardından lipitler (neredeyse eşit derecede alakalı) ve son olarak proteinler tarafından takip edilen orta-yüksek enerji içeriğine sahip bir tatlıdır.
Karbonhidratlar esas olarak basit tiptedir, trigliseritler esas olarak doymamış yağ asitlerinden oluşur ve peptitler esasen orta ve yüksek biyolojik değere sahip görünmektedir. Kolesterol ihmal edilebilir düzeyde değildir, ancak aşırı da değildir ve lifler orta miktarlarda bulunur.
Fıstıklı Dondurma klinik beslenmeye uygun olmayan bir besindir; özellikle aşağıdakilere karşı diyetlerde kaçınılmalıdır: obezite, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi. Ayrıca, laktoz intoleransı için diyete uygun değildir, bunun yerine çölyak hastalığında ve lakto-ovo vejetaryen diyetinde izin verilir, ancak vegan diyetinde izin verilmez.Pistachio Gelato'nun ortalama kısmı yaklaşık 50 g'dır (100 kcal).
