Babalar Günü yaklaşıyor ve bu gün ev kutlamalar ve tostlarla dolacak! Ellerimizle hazırlanan güzel bir tatlıyla olmasa da babamıza nasıl hürmet edilir? Bugün bir klasik öneriyorum: zeppole di San Giuseppe, muhallebi ve siyah vişne ile doldurulmuş lezzetli choux böreği (profiterol ile aynı) çörekleri. Birçok çeşidi vardır ve çeşitli alanlara bağlı olarak farklı malzemelerle hazırlanabilir ve çeşitli şekillerde pişirilebilirler. Pişmiş daha hafif versiyonu öneriyorum. İhtiyacımız olan malzemeleri bulalım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 178 KCal Kalori
-
Malzemeler
Choux pasta çörekler için
- 150 ml su
- 75 gr tereyağı
- 100 gr beyaz un tipi 00
- 1 tutam tuz
- 180 gr (3 orta boy) yumurta
- 15 gr şeker
Doldurma ve dekorasyon için
- Şurup içinde yaklaşık 100 gr vişne
- 200 gr taze krema
- 50 gr şeker
- 60 gr (3 orta boy) yumurta sarısı
- Yarım bardak rom
- 35 gr beyaz un tipi 00
- 375 ml süt
- Q.b. pudra şekeri
İhtiyac duyulan malzemeler
- Düz ağızlı ve uzun ağızlı sac à poche
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Güveç
- kırbaç
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Servis tabağı
- ızgara
- Elektrikli kamçı
- Sac à poche
Hazırlık
- Makarnanın hazırlanmasıyla başlayın: prosedür, profiterol ile aynıdır! Bir tencereye su, tereyağı, şeker ve bir tutam tuzu koyup kaynatın.
- Tencereyi ocaktan alın ve elenmiş unu bir kerede dökün, topaklanmaları önlemek için kuvvetlice karıştırın: kompakt bir top oluşacaktır.
- Tencereyi tekrar ateşin üzerine getirin ve tencerenin dibinde gözle görülür bir film oluşana kadar karıştırın (bu birkaç dakika sürer).
Bunu biliyor muydun
Kaynayan su ve tereyağı karışımına unun eklenmesi nişastaların jelatinleşme sürecini başlatacaktır.- Bu noktada karışımı bir kaseye dökün ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın (işlemi hızlandırmak için karışımı buzdolabında dinlendirebilirsiniz).
- Hamur soğuduktan sonra her seferinde bir yumurta ekleyin, birincisi hamurla tamamen karışana kadar ikinci yumurtayı eklememeniz önerilir. Karışım yumuşak olacaktır, ancak nispeten kompakt ve viskoz kıvamını kaybetmemelidir. Hamurun dengesi, choux böreğinin hacminin gelişmesi için çok önemli bir değişkendir.
- Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
- Bu noktada, karışımı yıldız şeklinde ağızlı bir pasta şırıngasına aktarın ve dairesel çörekler oluşturun (merkezi delik yaklaşık 2 cm olmalıdır).
- 220 °C'de önceden ısıtılmış fırında (statik fonksiyon) 15 dakika pişirin; bu süreden sonra 200 °C sıcaklıkta 10 dakika daha devam edin.
- Pufların içinin mükemmel şekilde kurumasını sağlamak için fırın kapağını aralık tutarak fırın kapalıyken 20 dakika soğumaya bırakın.
- Bu arada muhallebi videosundaki yönergeleri takip ederek kendinizi dolguya adayın. Yumurtaları kabuklayın ve sarıları beyazlardan ayırın. Yumurta sarılarını bir kapta toplayın ve şekeri ekleyin: Karışımı, köpüklü bir karışım elde edene kadar yaklaşık on dakika çırpma teli ile çırpın. Bir tencerede yaklaşık 250 ml sütü ısıtın. Kalan soğuk sütü un ve romla birlikte yumurta karışımına dökün ve malzemeleri karıştırmak için karıştırmaya devam edin.
- Yumurta, şeker ve un karışımını sıcak sütün içine dökün: orta ateşte tutun ve krema koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- Isıyı kapatın, bir streç film ile örtün ve soğumaya bırakın.
- Kremayı çırpın ve soğuk kremaya yavaş yavaş ve azar azar ekleyin: bu şekilde diplomatik kremayı elde edeceksiniz.
- Bu şekilde elde edilen krema ile bir pasta poşetini (yıldız ağızlı) doldurun.
- Choux pasta çöreklerini yatay olarak kesin ve kremayla doldurun. Donutun diğer yarısını üzerine kapatın.
Bunu biliyor muydun
Choux pasta çörekleri zamanında hazırlanabilir: bu durumda, hamurun gevrek kalması için plastik bir torbaya kapatılmadan tamamen soğumaya bırakılması ve oda sıcaklığında tutulması tavsiye edilir.- Doldurulmuş zeppola'yı bir tabağa koyun, biraz pudra şekeri serpin. Ortasına bir parça krema ve şurupta bir kaşık dolusu vişne ile bitirin.
- Hemen servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Peki benim pişmiş zeplinimi beğendin mi? Pekala, bizim sözümüze inanmıyorsan tek yapman gereken bu sıra dışı tatlıları babana da önermek! Dolguyu değiştirmek istiyor musunuz? O zaman muhallebiyi hazır kahve ile tatlandırmanızı öneririm: harika olacak!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Fırında pişirilen Zeppole di San Giuseppe, lipidlere, ardından karbonhidratlara ve son olarak proteinlere atfedilebilen bir kalori prevalansı olan, çok enerjik olmayan tatlı yiyeceklerdir. Yağ asitleri esas olarak doymuş, kolesterol çok bol ve lif eksik.
Zeppole di San Giuseppe al Forno, aşırı kilolu (geleneksel tariften çok daha diyetetik görünseler bile), metabolik hastalıkları olanlar, glüten ve laktoz intoleransı olanlar için uygun değildir.
Ortalama porsiyon 60g (105 kcal) civarındadır.
