Basit ama muhteşem migliaccio, Campania geleneğinin tipik bir yemeğidir. Başlangıçta darı unu ile hazırlanan migliaccio tarifi modernize edilmiştir ve genellikle darı ununun irmik ve hatta mısır unu ile değiştirilmesini içerir.
Basit ve tuzlu bir versiyonu var: Bugün narenciye kokulu olanı öneriyorum.
Tarifin Kimlik Kartı
- 124.2 KCal Servis Başına Kalori
-
Malzemeler
- 200 gr irmik
- 180 gram şeker
- 250 gr taze ricotta
- vanilyayı tatmak (özü)
- 500 ml su
- 500 ml süt
- 3 yumurta
- 1 (rendelenmiş) portakal
- 1 (kabuğu) işlenmemiş limon
- 50 gr sultaniye
- tatmak için tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- 24 cm yaylı tava
- Güveç
- kırbaç
- Vanilya özü
Hazırlık
- İlk olarak, kendinizi irmik hazırlamaya adayın. Sütü ve suyu büyük bir tencereye dökün, kaynamasını bekleyin: bir miktar şeker, bir tutam tuz ekleyin ve tüm topaklar yok olana kadar çırpma teli ile karıştırmaya özen göstererek irmiği dökün.
- Isıyı azaltın, kapağı kapatın ve en az 5 dakika pişirin, ardından bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.
- Kuru üzümleri ılık suda yumuşatın ve yaklaşık on dakika bekletin.
- Bu arada yumurtaları kalan şekerle köpüklü bir karışım elde edene kadar çalıştırın: portakal ve limon kabuğu rendesi ve vanilya özü ile tatlandırın.
- Ricotta'yı irmik kremasına dökün, ardından köpüklü yumurtalarla karıştırın.
- Karışımı krema haline gelene kadar elektrikli çırpma teli ile çalıştırın.
- Son olarak, ıslatılmış ve iyice sıkılmış kuru üzümleri ekleyin.
