Bugün Sbrisolona veya Fregolota adı verilen kuzey İtalya'ya özgü bir kırıntı kek hazırlayacağız. Bu isimler tuhaf olabilir, ancak yerel lehçeden gelirler: Mantua'da "briciola"ya "brisa", Veneto'da ise "fregola" denir. Bu nedenle tatlının adı! Ana malzemeler beyaz un, sarı un, şeker ve bademdir. Kalorileri biraz azaltmak için geleneksel tarife göre bazı dozları değiştirdim!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 414 KCal Kalori
-
Malzemeler
makarna için
- 100 gr beyaz un tipi 00
- 100 gr sarı mısır unu
- 100 gr badem
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 50 gr tereyağı
- 100 gr esmer şeker
- 1 tutam tuz
- İşlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
Hizmet etmek
- 1 damla grappa
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Elek
- Ölçek yiyecekleri tartar
- karıştırıcı
- 24 cm çapında tava
- Rende
Hazırlık
- Yaklaşık 80 gr bademi bir blender kabında birleştirin. Bir toz elde edene kadar karıştırın.
- Beyaz unu bir kapta eleyin ve mısır unu (bir tür ince taneli mısır unu tercih etmeniz önerilir) ile badem unu, 80 gr esmer şeker ve tuzu karıştırın. Rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile lezzet.
Bunu biliyor muydun
Bu tarifte orijinal dozları biraz değiştirdik, tereyağı miktarını 50 gr'a düşürdük (100 yerine) ve sadece sarısı yerine bütün yumurtayı kullandık.
Sbrisolona'yı vegan bir şekilde tekrar ziyaret etmek mümkündür: bu durumda tereyağını ev yapımı margarinle ve yumurtayı soya sütüyle değiştirmeniz önerilir.- Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve ufalanan ve kumlu bir karışım elde edene kadar elinizle unlarla karıştırın.
- Her şeyi bir yumurta ile karıştırın (yumurta akı ve sarısı): nemli ve kaba kırıntılardan oluşan bir karışım elde etmeniz gerekecek.
- Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın.
- 24 cm çapında menteşeli bir tepsiyi pişirme kağıdı ile hizalayın, ardından kırıntı karışımını dökün, elinizle hafif bir baskı uygulayarak hafifçe düzleştirin: yüzey homojen olmamalıdır. Kalan bütün bademleri ekleyerek ve kahverengi şeker serperek bitirin.
- 180 °C'de (havalandırılmış) 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve içbükey bir tabağa yerleştirin. Pastanın yüzeyine biraz grappa serpin ve bir yumrukla sbrisolona'yı parçalara ayırın. Pastayı düzensiz parçalar halinde servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Sbrisolona hazır! En azından benim açımdan Noel'de arkadaşlara ve akrabalara vermek için kullanılan bir pastadır (ama ekstra Noel döneminde bile hazırlamayı sevdiğimi itiraf etmeliyim!). Deneyin: lezzetli!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Sbrisolona, tatlılar grubuna dahil olan bir besindir.
Ağırlıklı olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan yüksek bir kalori alımına sahiptir.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık (nişasta), doymamış yağ asitleri ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip proteinlerdir.
Lifler boldur ve orta varlıkta kolesterol bulunur.
Sbrisolona, ovo-vejetaryen diyetine izin verilirken, vegan diyetine uygun değildir.
Aşırı kilo, hiperglisemi (veya tip 2 diabetes mellitus) ve hipertrigliseridemiye karşı diyet için uygun değildir; hiperkolesterolemi durumunda, küçük porsiyonlarda yemek tavsiye edilir.
Laktoz ve glüten içerir, bu nedenle ilgili intoleranslara karşı diyetten çıkarılmalıdır.
Sbrisolona'nın ortalama porsiyonu yaklaşık 20-30g'dir (85-120kcal).
