Hedef bugün? Seni Harikalar Diyarı'na götüreceğim: Pizza, turta ve tuzlu turta arasında bir geçiş öneriyorum. Söylemesi garip, değil mi? Bayat ekmek, patlıcan, domates sosu, peynir ve bir avuç baharata ihtiyacımız var. Hadi çalışalım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 176 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 250-300 gr bayat ekmek
- 30 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
- 200 gr mozzarella peyniri veya Fontina peyniri
- 200 gr domates püresi
- 500 gr patlıcan
- 60 ml sızma zeytinyağı
- Q.b. biber
- Q.b. tuzun
- 250-300 ml su
- 1 çay kaşığı kekik
İhtiyac duyulan malzemeler
- 20 cm çapında kelepçeli tava
- Güveç
- Kevgir
- Pişirme kağıdı
- tas
- Tahta kaşık
Hazırlık
- Patlıcanları hazırlayın. Patlıcanları yıkayın, sapını ayıklayın ve önce 1 cm kalınlığında dilimler, ardından normal küpler halinde kesin. Bir tabak veya kasenin üzerine bir kevgir veya kevgir koyun, ardından doğranmış patlıcanları karıştırarak üzerine tuz serpin. Patlıcanları birkaç saat süzün: Damlamayı kolaylaştırmak için patlıcanların üzerine bir ağırlık koymanız önerilir.
Patlıcanı neden tuzla serpin?
Tuz, patlıcanların bitki suyunu çıkarmak için yararlıdır: bu şekilde, patlıcanın tipik acı tadından sorumlu, potansiyel olarak toksik bir glikoalkaloid olan solanin çıkarılır.
Ayrıca tuz, pişirme sürelerini hızlandırmak ve daha az yağ kullanmak için faydalıdır: aslında bitki suyundan yoksun kalan patlıcanlar daha çabuk pişme eğilimindedir ve aynı zamanda daha az yağ gerektirir.- Bu arada bayat ekmekleri küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Tuz, karabiber, kekik, yarım doz yağ ekleyin ve nemli ancak aşırı ıslak olmayan bir karışım elde edecek kadar ılık su ekleyin.
- Karışımı en az 10 dakika dinlendirin.
- Patlıcanlar bitki suyunun bir kısmını kaybettiğinde, fazla tuzu çıkarmak için onları durulayın. Isınmış bir tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ dökün, ardından patlıcanları ekleyin ve orta ateşte yaklaşık on dakika ya da yumuşayıncaya kadar, sık sık karıştırmaya özen göstererek pişirin.
- Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın (havalandırmalı).
- 20 cm'lik yandan menteşeli bir tepsiye pişirme kağıdı serin.
- Ekmek pastasını oluşturun. Tepsinin tabanına ince bir tabaka domates sosu dökün, ardından yumuşamış ekmekle bir kat oluşturun, ufalamaya özen gösterin ve homojen bir taban elde edin. Bir kat domates, lifli peynir ve patlıcanla doldurun, sonra bir kat daha ekmek yapın, ardından tekrar patlıcan, peynir ve domatesle doldurun. Bir kat ekmek, domates sosu, parmesan peyniri ve bir çiseleyen sızma zeytinyağı ile tamamlayın.
- Patlıcanlı turtayı 180 ° C'de pişirin ve yaklaşık 35-40 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve dilimler halinde servis yapın. Patlıcanlı turta, sıcak servis yapmak için mükemmeldir ama soğukken de çok iyidir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Tuzlu turtayı sevdiniz ama patlıcanı sevmediniz mi? Sorun değil: onları kabak, biber veya seçtiğiniz bir sebze karışımı ile değiştirebilirsiniz. Et seviyorsanız patlıcanlı böreği dilimlenmiş jambonla zenginleştirebilirsiniz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Pasticcio di Pane e Aubanzane, meze grubuna ait bir yemektir.
Esas olarak lipidler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanan ortalama bir enerji alımına sahiptir.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, orta biyolojik değere sahip proteinler ve kompleks karbonhidratlardır.
Kolesterol önemsizdir ve lif boldur.
Pasticcio di Pane e Aubanzane çoğu diyet için uygundur.
Gluten ve laktoz içerir ve çölyak hastalığı ve süt şekeri intoleransı için diyete uymaz.
Lif bolluğu bağırsak hareketini artırabilir.
Vejetaryen felsefesi tarafından kabul edilir, ancak vegan olan tarafından kabul edilmez.
Ortalama porsiyon 50-100g (90-180 kcal) civarındadır.
